Diéta Diéta z doby kamennej - Novinky pre mužov
Strava, ktorá nemusí byť nevyhnutne od včera
Lekári na renomovanej klinike Mayo v Minnesote chcú rozptýliť predsudky, že naši predkovia boli podvyživenými zberateľmi defektov. Naopak - menu bolo údajne ešte vyváženejšie a lepšie prispôsobené životnej situácii, ako by to bolo dnes.
Na našej ceste k ideálnej výžive by sme si mali urobiť výlet späť v čase a brať si svojich predkov ako vzory. V ich ponuke boli divoké neošetrené jedlá - jedlá prírodnej čistoty: veľa čerstvého ovocia a zeleniny, plus orechy, bobule, korene a huby, ako aj mäso z divých zvierat a divých rýb. Výsledok: vysoké množstvo chudého proteínu, polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov.
V porovnaní s dnešnou stravou mali naši predkovia dvakrát až trikrát vyšší príjem vlákniny, dvojnásobné množstvo polynenasýtených mastných kyselín, štyrikrát vyšší obsah omega mastných kyselín a až trikrát vyšší prísun bielkovín. Žalúdky z doby kamennej nevideli takmer nič z rafinovaných obilných výrobkov.
Späť ku koreňom
Historické a antropologické štúdie preukázali, že primitívni ľudia boli v dobrej fyzickej kondícii a o kardiovaskulárnych chorobách ani len nepočuli. Napokon boli neustále v pohybe - na love alebo pri hľadaní bobúľ a orechov a všetkého, o čom si mysleli, že je jedlé. Museli cestovať na veľké vzdialenosti, aby mali na konci dňa niečo na tanieri. Dnes už nemusíme sami vypátrať a zabiť svoje jedlo, prežiť deň s relatívne malým pohybom, konzumovať menej čerstvého ovocia a zeleniny a všetky tie umelejšie spracované potraviny.
Keď divoká zver opustila ponuku
Objav poľnohospodárstva priniesol rozhodujúci bod obratu - zvieratá už nemuseli byť lovené a ovocie sa už nehľadalo. Divoké zvieratá čoraz viac mizli z jedálneho lístka a začal sa čas na výrobky zo spracovaného obilia. Menej prirodzenosti. Menej pohybu. Ale odteraz sa ľudia museli menej báť, že budú musieť na konci dňa počúvať piesne prázdneho žalúdka.
Podľa archeológov z Washingtonskej univerzity ukázali neandertálci, ktorí sa údajne špecializujú na jelene, soby a mamuty, že jednostranná strava nie je ideálnou voľbou na prežitie. Nakoniec to nebol jeho iba lov, ale predovšetkým nedostatok divých zvierat. Jeho nástupcovia zaradili do svojich jedálničkov množstvo rýb a morských vtákov. Tie im poskytli viac bielkovín, čo bolo nevyhnutné pre prežitie v chladnejších oblastiach. Navyše už neboli závislí od veľkej zveri, vedeli spôsob, ako ryby vysušiť a urobiť ich odolnejšími - ako rezerva na zlé časy. Niektorí vedci tiež tvrdia, že strava bohatá na ryby s určitými mastnými kyselinami urobila dobre pre výkon ľudského mozgu. Rybolov za poznaním.
Sladká závislosť
Túžba po sladkom vedie na lepkavých stopách tiež späť do doby kamennej. Naši predkovia sa kedysi museli riadiť vkusom, aby vedeli, čo bude na tanieri vyzerať dobre. Bitter bol často znamením, že niečo je jedovaté, zatiaľ čo kyslé veci signalizovali nezrelosť alebo to, že sa už niečo kazí. Sladké veci vám naopak vyčaria úsmev na tvári. Sladké, zrelé ovocie ukázalo, že vitamíny sú k dispozícii. Muž z doby kamennej tiež vedel, že niečo sladké prinesie kalórie vo forme sacharidov, a tie boli dokonalou rezervou na zlé časy. Telo preto reagovalo s potešením a vďačne to prijalo - aj keď už bol dosiahnutý stupeň sýtosti. Naše dnešné chute na najrôznejšie sladké jedlá sa preto dajú považovať za reminiscenciu na staré časy, keď čokoláda ešte nerástla zo všetkých políc.
Podobné je to aj s tučnými jedlami. Pretože tuk bol nevyhnutný aj v minulosti, keď boli zimy stále hlavnou výzvou na prežitie.
Neustála neistota, že nie je dostatok medzi zubami, často viedla k životu na vedľajšej koľaji. Ale keď sa naskytla príležitosť, človek k nej konečne dospel poriadne. To sa stane, ak sa napríklad lov úspešne skončil. A aj dnes moderný človek napĺňa žalúdok v dobe kamennej, keď je na programe napríklad oslava. Potom sa môže rýchlo stať, že obžerstvo vám ukáže vaše fyzické limity a povie: „Už nič nefunguje!“
Ochranná ruka znechutenia
Ďalším spôsobom, ako varovať telo pred nadmernou konzumáciou, je cítiť znechutenie - evolučne rozumné, ak sa napríklad v potravinách nahromadí príliš veľa toxínov. Keď niečo zlé požijeme, senzory v zažívacom trakte detegujú toxíny a iniciujú chemické „emetiká“, ktoré telo zbavia týchto toxínov - následkom je nevoľnosť a zvracanie. Evoluční biológovia predpokladajú mechanizmus vlastnej ochrany, ktorý sa zároveň spolieha na efekt učenia - odteraz si postihnutí ľudia spájajú jedlo s pocitmi znechutenia a v budúcnosti si od neho nechajú ruky.
Šikovný pohyb prírody, ktorý nás má chrániť pred nami a pred našimi slepými túžbami. To nie je zlé, táto nechuť.