Diéta eLexikon Medicin - Chirurgická u

(Grécky), v širšom zmysle „spôsob života“ človeka všeobecne, vo fyzickom aj psychologickom vzťahu; v užšom zmysle sa však používa iba na výber jedla. Veda, ktorá sa zaoberá ohľaduplnosťou k potravinám, dietetike, dôležitej súčasti zdravia, sa zaoberá pôvodom a zložkami našich potravín, nápojov a korenín, ich fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami, zmenami, ktoré robia počas prípravy a trpia pri trávení, ako aj ich fyziologické a chemické účinky na ľudský a zvierací organizmus a čo najúčelnejší spôsob ich použitia.

medicin

V doktríne [* 3] liečby chorôb je rozumná regulácia stravovania jedným z najdôležitejších a najdôležitejších bodov, od ktorého možno očakávať oveľa viac ako od drog. Najmä v prípade chronických chorôb je to často oveľa dôležitejšie ako v prípade liečivých látok a bez správneho stravovania nedokáže nič ani najefektívnejšia liečebná metóda, zatiaľ čo mnohé choroby sa dajú vyliečiť iba zmenou spôsobu života.

Existujú dve hlavné formy stravovania, a to živočíšna a zeleninová strava. Prvý obsahuje všetky druhy mäsa, vajec a mlieka (a tiež určité tuky), to znamená látky bohaté na bielkoviny (dusík) a tuky; v druhom prípade, najlepšie látky obsahujúce škrob: chlieb, [* 5] múka, [* 6] čerstvá a sušená zelenina, ovocie a z bežných nápojov, najmä víno a pivo. Zeleninová strava teda obsahuje látky neobsahujúce dusík alebo prinajmenšom chudobné na dusík. Ale iba v ojedinelých prípadoch (s výnimkou dojčenskej mliečnej diéty) sa bude dodržiavať výlučne živočíšna alebo výlučne zeleninová strava; naopak, človek sa takmer vždy stretne s tým, že ho jeho prirodzená potreba priťahuje zmiešaná strava. Z lekárskeho hľadiska si zaslúži osobitnú zmienku protizápalová (horúčková diéta) a obnovovacia alebo povzbudzujúca strava. Do ¶

Protizápalová strava obsahuje všetko kyslé a sladké rastlinné ovocie, ktoré je bohaté na vodu, cukor, rastlinné kyseliny a ich soli, tiež sušené ovocie a biele pečivo, ako nápoj voda a všeobecne ľahostajné slizké, tiež okyslené tekutiny (limonáda). Všetky druhy mäsa patria do regeneračnej alebo výživovej stravy, je však medzi nimi podstatný rozdiel. Biele mäso, ktoré pochádza z mladých zvierat, z hydiny, rýb a chladnokrvných zvierat, je menej atraktívne, ale celkovo tiež menej výživné ako červené mäso z volov, zveriny, tiež vykrmovaných druhov vtákov: husí a kačíc, [* 9] Jarabice, Kramtsvögel atď. Výživová strava obsahuje aj: vajcia, mlieko, chlieb, čokoládu, mäsový vývar, víno a dobré, silné pivo.

Sú to najmä sladké vína a medzi nimi aj maďarské vína, ktoré sa v prípade slabosti používajú s veľkým úspechom. Výživová strava je vhodná najmä pre oslabených, anemických a nutrične chudobných ľudí.

Ideler, Všeobecná dietetika pre vzdelaných (d. 1855);

Wiel, Diet etisches Kochbuch (5. vydanie, Freiburg [* 10] 1881);

To isté, tabuľka pre pacientov so žalúdkom (6. vydanie, Karlsbad 1884);

Uffelmann, stôl pre ľudí trpiacich horúčkou (ten. 1882);

Biermann, stôl pre pacientov s pľúcami (ten. 1882);

Eyselein, stôl pre duševne chorých (ten. 1883).