Diéta hrá v joge hlavnú rolu
Pani Bardel, prečo je dôležité, aby sa každý stravoval individuálne?
Každý z nás má inú ústavu, a teda aj iné potreby. Potravina vždy interaguje s organizmom a individuálnym metabolizmom. V ajurvéde .
. tradičného indického liečiteľského umenia .
. áno, existujú tri rôzne základné typy alebo ústavy. Možné sú aj kombinácie týchto troch riešení. Ak poznáte svoj typ, viete, ktoré potraviny máte uprednostniť a ktorým sa radšej vyhnúť, aké fyzické aktivity robiť a ktoré fyzické slabé miesta máte.
Je rozdiel medzi ajurvédskym a jogová strava?
Ajurvéda ako celostný liek alebo liek má za cieľ predovšetkým udržiavať zdravé telo v zdravej rovnováhe. Jóga má na druhej strane nielen fyzický, ale aj duševný a duchovný rozmer. Preto je jogová strava aj o konzumácii veľmi energeticky náročných jedál. Aj keď ajurvéda hovorí, že napríklad varené jedlo je lepšie tolerované, joga má veľmi pozitívny vzťah k surovým potravinám, pretože sú bohatšie na pránu, teda na životnú energiu. Podľa jogínskej stravy by jedlo malo byť veľmi čerstvo zozbierané a nie dovážané lietadlom, zohrievané v mikrovlnnej rúre alebo mrazené.
Všimnite si, keď máte veľa prány?
Áno, napríklad pri trávení. Potom beží veľmi nepostrehnuteľne. Keď má človek málo prány, cíti sa po jedle malátny; máš plné brucho. Ďalším princípom jogy je umiernenosť, a to pri jedle aj v každodennom živote: udržiavajte mieru, neberte vždy a konzumujte toľko, koľko môžete. A to ani vtedy, ak ste v práci stresovaní a chcete len rýchlo niečo zjesť. Aj vtedy tomu človek môže venovať pozornosť. Môžete však rovno nechať päť. Môžete robiť výnimky a jesť niečo, čo nie je čerstvé, nie ekologické a nie regionálne. Nutričný extrémizmus je strašný.
Dajte si záležať na tom, aby ste sa vždy stravovali zdravo?
Pracujem v kuchyniach, kde sa fotia. Takže na obed zriedka jem doma. Ale vždy dbám na to, aby som sa stravoval zdravo. Napríklad v týchto výstavných kuchyniach obvykle varím niečo pre celý tím. Ale v kuchyni nezostanem dlho, všetky moje recepty prebehnú rýchlo, aj tie z knihy. Ale všetci kolegovia sú vždy nadšení. Pretože ľudí unavuje neustále objednávanie sushi.
Ale nie každý pracuje vo výstavnej kuchyni.
Tiež tam nie som vždy. Ale napríklad ak som vo vlaku a nepriniesol som si nič na zjedenie, nikdy nejdem do jedálenského vozňa. Jedlo tam nie je čerstvé.
Ale mohol si dať šalát?
Nie, bolo to potom priemyselne umyté a tiež to nie je čerstvé. Nikdy som nemohol jesť niečo priemyselne pripravené a potom mikrovlnné. Je to pre mňa nemožné. Najradšej by som nič nejedol. Alebo ovocie; Pre prípad núdze mám vždy pri sebe jablko alebo banán.
Podľa jogínskeho učenia, ktoré jedlá by za žiadnych okolností nemal človek jesť?
Jedlo, ktoré unavuje telo a sťažuje trávenie. Využíva viac energie, ako dáva do tela, a sťahuje myseľ dole. Patria sem mäso, mäkkýše, vajcia, tvrdý syr, priemyselne vyrábané potraviny, vyprážané jedlá, konzervované potraviny, konzervy, sušené potraviny a mrazené potraviny. S týmito vecami by sa malo zaobchádzať s maximálnou opatrnosťou.
Garlone Bardel: „Kuchárska kniha o joge: základy, cvičenia a 108 receptov“, AT Verlag, 296 strán, 29 eur; Recepty a fotografie receptov sú tiež prevzaté z tejto knihy.