Diéta Konzumácia sladkých zemiakov môže zabrániť mnohým chorobám; Liečivá prax
Lahodný sladký zemiak: prečo sú hľuzy také zdravé
Sladký zemiak, ktorý pôvodne pochádzal z trópov, sa dnes pestuje aj v tejto krajine. Lahodná hľuza sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, aj surovou, dá sa zjesť. S konzumáciou sladkých zemiakov sú spojené aj niektoré zdravotné výhody. Môže za to hlavne určitá látka.
Lahodné silové jedlo
Sladké zemiaky, ktoré sa tiež nazývajú batata, už nenájdete iba na pultoch so zeleninou v obchodoch so zdravou výživou, ale čoraz viac aj v dobre zásobených supermarketoch. V reštauráciách sa často ponúkajú ako vyprážaná príloha k hamburgerom. Môžete si však vychutnať lahodnú a zdravú hľuzu v inej podobe. Existujú dobré dôvody, prečo je zelenina čoraz populárnejšia ako skutočná „silová potravina“.
Sladké zemiaky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Podľa vedeckých štúdií by mali byť dokonca schopné chrániť sa pred chorobami, ako je cukrovka. (Obrázok: karepa/fotolia.com)
Plný dôležitých minerálov a vitamínov
Rovnako ako bežné stolové zemiaky, aj batata obsahuje dôležité minerály, ako je draslík, zinok, vápnik a mnoho vitamínov.
„Podiel betakaroténu a vitamínu A je vyšší v sladkých zemiakoch. Zemiaky poskytujú viac kyseliny listovej a fosforu, “vysvetľuje Silke Noll, odborník na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre, v tlačovej správe.
Batata obsahuje aj veľa zdravých fytochemikálií. Sladký zemiak vďačí za ružovo-červenú až žltooranžovú alebo fialovú farbu antioxidantom, ako sú karotenoidy a antokyány, ktoré majú tiež protizápalové účinky.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny je zemiak tiež dobrým plnidlom.
Veľmi zvláštny materiál
Jedna látka obsiahnutá v sladkých zemiakoch má obzvlášť priaznivý vplyv na zdravie: Caiapo.
Táto látka, ktorá sa nachádza hlavne v šupke zemiakov, údajne pôsobí proti chorobám, ako je anémia, vysoký krvný tlak a cukrovka.
Tento efekt už skúmali vedci z CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Národná výskumná rada Talianska v Padove) a odborníci z viedenskej univerzity.
Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí trpeli cukrovkou typu II, znížili pomocou Caiapa hladinu cukru v krvi nalačno.
Okrem toho sa znížila hladina cholesterolu a zlepšila sa hladina v krvi. Celkovo bol pozorovaný lepší zdravotný stav účastníkov štúdie.
Výsledky boli zverejnené v časopise „Diabetes Care“.
Bataty nesúvisia so zemiakmi
Bataty a stolové zemiaky vyzerajú podobne, ale botanicky nesúvisia. Obaja sú pôvodom z Južnej Ameriky.
„Zemiak patrí do čeľade hluchavkovitých a dobre znáša aj našu miestnu, skôr chladnú klímu,“ uviedol Noll z Bavorského spotrebiteľského centra.
Sladký zemiak je naopak svätojánska a najlepšie sa jej darí v teplom tropickom podnebí. Teraz sa však pestuje aj v tejto krajine.
Kratšia doba varenia
Chuť sladkých zemiakov je zmes tekvice, mrkvy a zemiakov. Obsahujú viac škrobu a ako už názov napovedá, majú sladšiu chuť.
Hľuza sa často spracováva na hranolky zo sladkých zemiakov, môžete si ich však vychutnať aj v inej podobe.
Bataty môžu byť varené, pečené, pečené a pretlačené. Čas varenia je zhruba o tretinu kratší.
Na rozdiel od stolových zemiakov sa sladké zemiaky môžu podávať aj surové ako finger food alebo ako šalát.
Takto je možné hľuzu rafinovať
Podľa druhu jedla môže byť hľuza zušľachtená trochou soli, koriandru, zázvoru, kokosového oleja, čili alebo niekoľkými postriekaním limetky. Mimochodom, pre zemiaky platí to isté ako pre bežné zemiaky: aj šupka sa dá jesť.
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že sladké zemiaky nemajú vlhké alebo mäkké miesta. To by mohlo byť známkou klíčenia. Malé až stredne veľké hľuzy sú zvyčajne jemné, hrubé majú tendenciu byť vláknité.
Batáty by sa nemali skladovať v chladničke, ale pri izbovej teplote na vzdušnom, suchom a svetlom chránenom mieste. Ak sa skladujú optimálne, vydržia najmenej dva až tri týždne. (reklama)
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.