Diéta Liečivá sila pôstu - DER SPIEGEL
Stalo sa to na tretí pôstny deň. Ráno sa 50-ročná Birgit Schützebergová zobudila a prvýkrát po dvoch rokoch pocítila: nič. Žiadne pulzovanie v prstoch, žiadne ťahanie za krk. Cez noc tiež opuchli členky. Neuveriteľné pre ženu, pre ktorú nebol každý deň nič iné ako bolesť. Nefunkčné imunitné bunky útočili na jej kĺby celé týždne. Po prvej vlne útokov prišlo ďalšie a potom ďalšie. Nemilosrdný.
Okrem bežných liekov jej lekár predpísal aj vysoké dávky ibuprofénu a kortizónu. Agresívne bunky však nemohlo nič zastaviť.
Schützeberg potreboval na prelomenie obkľúčenia posily. Preto tu teraz sedí: miestnosť EH26 na klinike naturopatie v Knappschaftskrankenhaus v Essen-Steele. Už päť dní sa nedotkla nijakej tuhej stravy; iba usrkával vývar, džús, vodu a čaj. Taktika znie: postiť sa proti svojej reumatoidnej artritíde. Kontrolované a pod lekárskym dohľadom.
Viac o tejto téme v SPIEGEL WISSEN 1/2018
Zdravo cez pôst
Nový začiatok pre telo a myseľ
Po celé storočia pripisovali lekári a filozofi pôstu špeciálnu liečivú moc. „Namiesto užívania liekov je dnes lepšie postiť sa,“ odporúčal starogrécky spisovateľ Plutarchos. Počet vedeckých štúdií v tejto oblasti rastie a teraz ukazujú, do akej miery by konvenční lekári mohli v budúcnosti predpísať aj pôst, ako je osvedčená medicína.
Pretože dlhšie prestávky v jedení, pôst trvajúci mnoho hodín alebo dní spôsobujú merateľné biochemické zmeny v ľudskom tele, ktoré majú farmakologický účinok.
„Je dokázané, že pôst pomáha proti obezite, cukrovke a kardiovaskulárnym chorobám,“ tvrdí biologička Annette Schürmann z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke.
Čoraz viac lekárov preto vníma obdobia hladu ako príležitosť, bojovať proti chorobám životného štýlu s menším počtom liekov. Veľa vedeckých dôkazov stále chýba, existujú však praktické skúsenosti, ktoré sa stávajú stredobodom výskumu. Už začiatkom 90. rokov predpísal nórsky lekár Jens Kjeldsen-Kragh šťavu z džúsu 27 reumatickým pacientom. S úspechom: opuch a bolesť klesli. Zdravotný stav účastníkov, ktorí dodržiavali vegánsku stravu, zostal stabilný. Štúdia sa skončila najmenej dvanásť mesiacov.
Novšie štúdie, ako napríklad kontrolovaná štúdia výskumníčky Hany Kahleovej, naznačujú, že cukrovku typu 2 je možné zlepšiť aj prerušovaným hladovaním, napríklad vynechaním hlavného jedla. Takzvaná tuková pečeň sa predovšetkým „topí“ v dôsledku hladovacích intervalov - a to má pozitívny vplyv na vznik ochorenia. Ukázalo sa, že cukrovka typu 2 nie je nezvratné ochorenie.
Nikolaus Scheper nebol prekvapený. Predseda Spolkovej asociácie rezidentných diabetológov v Nemecku a jeho kolegovia sa starajú o viac ako šesť miliónov ľudí s cukrovkou. Scheper má vo svojej praxi v Marl tiež veľa obéznych pacientov, ktorí trpeli vysokým krvným tlakom a "zhnitým cukrom", ako hovorí. Scheper sa už postil a opakovane to odporúča svojim pacientom, „pretože to otvára bunky pre inzulín, ktoré sú upchaté tukovým tkanivom“.
Foto: Jan Philip Welchering/SPIEGEL Znalosti
Americkí vedci Ruth Patterson a Dorothy Sears našli v odbornej literatúre 16 rôznych štúdií, v ktorých sa skúmali ľudia s prerušovaným pôstom: To znamená, že jedia iba v určitom časovom rozmedzí. V jedenástich štúdiách poklesla telesná hmotnosť testovaných osôb. Spánok a trávenie sa tiež zlepší, ak prestanete jesť niekoľko hodín pred spaním. „Príjem kalórií skôr počas dňa a predĺžený pôstny interval v noci by mohli znížiť riziko rôznych bežných chronických ochorení,“ píšu Patterson a Sears v časopise „Annual Review of Nutrition“.
A na dobré účinky nemusí nikto dlho čakať.
Aj po dlhom spánku bez kalórií hladina inzulínu a glukózy výrazne poklesla. Americký biológ Mark Mattson z Národného inštitútu pre starnutie v Baltimore vysvetľuje, že metabolizmus sa otočil: Asi po dvanástich hodinách bez kalórií získava mozog a svaly energiu hlavne z takzvaných ketónových teliesok, ktoré sa v pečeni vyrábajú z mastných kyselín. Má podozrenie: Nie je to glukóza, ale „ketónové telieska, ktoré sú preferovaným palivom pre mozog a pre telo“. Otočením spínača pôstu sa metabolizmus nedostane do núdzového stavu, ale do pôvodného stavu.
Nielen, že sa normalizuje biorytmus, ako aj hladina inzulínu a glukózy; Cholesterol, interleukíny, triglyceridy a markery zápalu v krvi tiež klesajú; kvitne aj črevná flóra. Tieto faktory vysvetľujú, prečo pôst pomáha proti obezite, kardiovaskulárnym chorobám a cukrovke 2. typu.
Konvenčná medicína tento potenciál iba začína využívať. „Pretože je, bohužiaľ, ešte stále príliš málo rozsiahlych kontrolovaných klinických štúdií o prerušovanom pôste, určite to ešte stále lekári odporúčajú pomerne zriedka,“ hovorí Annette Schürmann z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy.
Birgit Schützebergová vo svojej miestnosti na klinike v Essene zaťala päsť a otvorila ju. Prsty sa hrajú na neviditeľnej klávesnici vo vzduchu. Vyzerá to veľmi ľahko. Pred týždňom si už nemohla zaviazať šnúrky na topánkach. Úroveň zápalu v krvi sa znížila.
Ráno hlavný lekár Gustav Dobos (62) znížil dávku kortizónu. To znamená menej vedľajších účinkov. Dobos sa považuje za priekopníka v prepojení konvenčnej medicíny a naturopatie. Keď pred takmer 20 rokmi prišiel na pilotnú kliniku v Porúrí, kolegovia doberali: „Nepotrebujeme tu hókus-hókus.“ Lekári odporúčajú iba akútnych pacientov, u ktorých už konzervatívna liečba nefunguje: ľudia s až 30 migrenóznymi záchvatmi mesačne. Ľudia s chronickým syndrómom dráždivého čreva, ktorí museli chodiť na toaletu 20-krát denne. Dnes 15 lekárov ročne ošetrí takmer 5 000 pacientov, z toho 1300 hospitalizovaných. K dispozícii je tiež veľké výskumné oddelenie.
O dve hodiny bude mať Birgit Schützebergová poslednú časť svojej pôstnej kúry. Vie, že choroba je len v spánku - a dúfa, že sa nezobudí. Chce to zmeniť svojím životom a stravou: menej stresu, žiadne mäso, veľa zeleniny. Aj keď to nie je zárukou uzdravenia, je to nádej. Zdvihne dva prsty a prisahá: „Už nikdy nebudem jesť fašírky.“