Diéta - Morušky a arktický ovos - Politika
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: morské plody a arktický ovos
Fínske špeciality by mali dobyť Zelený týždeň.
Nemalo by to byť menej ako láska. Fínsko chce „chytiť srdcia Nemcov útokom“, hovorí Juha Marttila, hlavný predstaviteľ fínskych poľnohospodárov a vlastníkov lesov. A so svojimi pochúťkami. Na Zelenom týždni v Berlíne, ktorý sa začína tento piatok, sú Fíni tentoraz hosťujúcou krajinou. Iba na prvý pohľad sa javí ako odvážny podnik. Vo fínskej kuchyni nikdy nechýbala zloba. V roku 2005 francúzskeho prezidenta Jacquesa Chiraca začuli slová, že ľuďom, ktorí varia zle, sa nedá dôverovať. Jeho príspevok bol zameraný na Veľkú Britániu, ktorú nazval „krajinou s najstrašnejšou kuchyňou“, a potom odporne dodal: „za Fínskom“.
Fíni dodnes bránia bývalému talianskemu premiérovi Silviovi Berlusconimu za to, ako kedysi ukradol Európsku agentúru pre bezpečnosť potravín Efsa, ktorá by v skutočnosti mala mať sídlo vo Fínsku. Berlusconi vysvetlil ostatným Európanom, že už „vydržal“ fínsku kuchyňu, Fíni ani len netušili, že za „Prosciuttom“ a „Culatellom“ sa skrývajú hrdé talianske šunky. A tak spoločnosť Efsa teraz sídli v talianskej Parme a Fíni dostali ako útechu Echa od Európskej chemickej agentúry.
Fínski fajnšmekri už vtedy potrestali ignorantov Chiraca a Berlusconiho. „Nikdy sa netúlali po fínskych trhoch pri hľadaní čerstvých a údených ostriežov, šťúk, síh alebo lososov? Už ich pery nikdy neochutnali úžasnú arktickú morušku?“ Spýtal sa kritik reštaurácie Strážca, iní poukazovali na to, že prinajmenšom z kuchyne hlavného mesta vyrástli rustikálne fínske klasiky ako hrachová polievka, pečený chlieb, sobí rezeň alebo teplý údený losos. Odvtedy sa opäť veľa stalo. Testéri sprievodcu Michelin Guide už dávno rozdávajú hviezdy aj vo Fínsku a CNN bola nedávno tak nadšená helsinskou „živou, miestnou, inovatívnou a sviežou“ kuchyňou, že vysielateľ USA okamžite vyhlásil mesto za „najteplejšiu novú kulinársku destináciu Európy“.
Fínski vývozcovia potravín postupujú podľa humbuku. Hľadali nové trhy predaja, odkedy pre sankcie stroskotal obchod s Ruskom. A tak sú ich PR básnici v najlepšej forme pri príležitosti Zeleného týždňa. Spieva sa o najčistejšej vode v Európe a najčistejšom vzduchu. K dispozícii je reklama na organický ovos z arktického poľnohospodárstva a bobule z čistých lesov. Vládne weby odhaľujú „tajomstvo najšťastnejších ľudí“ (v skutočnosti sú Fíni číslo jeden v správe OSN o šťastí): „samozrejme zdravé a bezpečné jedlo“. Arktická divovica, ak ignorujete divoké lišky, kde orgán radiačnej ochrany v krajine stále určuje dvojnásobok celoeurópskeho limitu pre rádioaktívne cézium-137: dedičstvo nehody v Černobyľskom reaktore z roku 1986. napriek tomu neškodné a po druhé, za to skutočne nemôžu Fíni.