Diéta Nová abstinencia - Znalosti - Tagesspiegel
Bezlepková, vegánska, surová strava: prečo sa čoraz viac ľudí drží v strave pevne stanovených pravidiel.
Väčšina občanov by chcela, aby boli na stole fakty: Podľa prieskumu univerzity v Düsseldorfe by 72 percent účastníkov chcelo vedieť, čo je v spracovaných potravinách. Aj keď štát nákupný vozík jemne nasmeruje do oblasti čerstvých produktov, je to vítané. 69 percent opýtaných je za nízke dane z ovocia a zeleniny. 62 percent by sa však cítilo sponzorovaných, keby sa oficiálne rozhodlo, že v jedálni by sa mali dodržiavať dni bez mäsa, 47 percent je proti dani z cukru. Prevažná väčšina uviedla, že si chce vybrať jedlo sama.
Diéta ako náhradné náboženstvo
Neuložili si však nemeckí jedáci už dávno zákazy tým, že sa vzdajú mäsa, všetkých živočíšnych produktov, mlieka, obilnín obsahujúcich lepok alebo dokonca večere po 18:00? Pre niektorých sa zamestnanie v oblasti výživy stáva dokonca náhradným náboženstvom?
To bola téma štvrtkových trendových raňajok značky Tagesspiegel s Kaiom Rögerom z časopisu „Tagesspiegel Genuss“. Bohato prestreté stoly, ktoré účastníci našli v reštaurácii „Oh Angie!“ V Berlíne-Mitte, boli najlepším úvodom do témy: rozmaznávané výberom z dôvodu čoraz nezvládnuteľnej ponuky jedál a nápojov. „Potrebujeme zábradlie a túžime po nových systémoch hodnoty a podpory, ktoré kedysi ponúkali rodina a náboženstvo,“ hodnotí výživový psychológ Thomas Ellroth z univerzity v Göttingene. Ľudia chcú patriť do komunity rovnako zmýšľajúcich ľudí a zároveň predstavujú niečo zvláštne z hľadiska celej spoločnosti.
Chce tiež znížiť „zložitosť rozhodovania o stravovaní“. Ciele, ktoré si môžete priblížiť k dnešnému dňu tým, že sa zásadne vyhnete pekárni za rohom s rohlíkmi a rožkami. „Je to jediný spôsob, ako vysvetliť, že ľudia kupujú a konzumujú drahšie výrobky so zlou chuťou, aj keď netolerujú lepok.“
Hľadajte identitu
„Výučba výživy, nech je akokoľvek odlišná, má jednu spoločnú vec: hľadanie identity,“ hovorí psychiater Bernhard Osen zo Schön Klinik Bad Bramstedt. Pokiaľ sa niekto dobrovoľne riadi určitým konceptom, nepoškodzuje si fyzicky a nestráca sociálne kontakty, nie je to znepokojujúce. Okrem anorexie a závislosti na jedle a zvracaní (bulímia) sa psychiatri čoraz viac zaoberajú fenoménom „ortorexie“. Snaha (iba) jesť správnu vec sa môže stať nezávislou a patologickou. "Spočiatku sa cítiš lepšie." Ale obmedzujete svoj životný priestor. ““
Tretí raňajkový hosť v skupine nepriniesol tento dojem: Paul Seelhorst, organizátor „Paleo Convention“, sa javí ako spoločenská osoba. Žije a obhajuje paleo diétu, ktorá je založená na živote z doby kamennej a uprednostňuje mäso a zeleninu. Objavuje sa pri tvrdení, že je potrebné nadviazať na „vtedy“, v ktorom sa ľudia stravovali ešte zdravšie. "Keby to tak bolo, potom by sme nestárli," odporoval Ellroth. Obhajoval odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu s ohľadom na ich vedecký základ. „Ak by veľkej časti zdravej populácie išlo lepšie stravovanie v inej strave, potom by odborná spoločnosť zmenila svoje odporúčania.“
Spoločné varenie - a jedlo
Rozhodnutia o osobnom jedle nie sú nikdy čisto vecné, hovorí Ellroth. Preto je skeptický aj k výučbe teórie výživy pre deti. "Ak chcete, aby deti jedli lepšie, mali by ste s nimi nakupovať a variť." A potom si spolu sadnite k jedálenskému stolu. ““
viac na túto tému
Príplatok za veľmi osladené výrobky Prieskum: Nemci majú rozpory o daň z cukru
Psychiater Osen varoval pred démonizovaním jednotlivých potravín a rozdúchavaním obáv. "Veľa sa toho deje v hlave." Na druhej strane vidí pozitívnejší vývoj na jedálenskom stole. „V mojej jedálni je dnes oveľa viac zeleniny a šalátov ako pred desiatimi rokmi.“ Tomuto trendu sa nikto nebránil.