Príklad 20% organických látok vo verejných kuchyniach - Národné centrum kvality pre výživu v Bratislave
Federálna iniciatíva „BioBitte“ podporuje hráčov v stravovaní mimo domu pri zvyšovaní ich ekologického podielu
Bola zahájená informačná iniciatíva „BioBitte - Viac bio vo verejných kuchyniach“ s cieľom zvýšiť podiel organických látok vo verejných kuchyniach na 20 percent a viac. Julia Klöckner, spolková ministerka pre výživu a poľnohospodárstvo, predstavila kampaň na Biofachu, poprednom svetovom veľtrhu biopotravín v Norimbergu.
„Najmä naše samosprávy tu môžu hrať vzorovú úlohu pri veľkej oblasti starostlivosti o deti a školského stravovania. Používanie biopotravín nemusí nevyhnutne viesť k vyšším cenám v jedálni. Našim vzdelaním chceme tiež ukázať, ako môže byť ekologické ovocie dostupné pre každého. „
Vďaka vysokej fluktuácii tovaru majú verejné inštitúcie nielen relevantný vplyv na dopyt po ekologických výrobkoch, ale majú tiež veľký vzor a funkciu multiplikátora pre súkromný sektor - a tiež pre súkromné domácnosti, uviedol minister.
Iniciatíva poskytuje informačné materiály špecifické pre cieľovú skupinu online na www.bio-bitte.info. Aktéri z oblasti politiky, správy a praxe dostávajú informácie o miestnych a nadregionálnych udalostiach na vytváranie sietí, ako aj informácie a materiály.
Veľký potenciál pre organické látky v dennej starostlivosti a školskom stravovaní
Mestá a obce, ktoré čoraz viac bojujú za vyšší podiel ekologických výrobkov, sa už v posledných rokoch spojili v sieti ekologických miest alebo ekologických modelových regiónov. Používanie väčšieho množstva organických potravín vo verejnom stravovaní je celonárodné zameranie s cieľom zvýšiť predaj.
Regióny vykazujú rôzne priority a rýchlosť implementácie. Zatiaľ čo Berlín zvýši organický podiel na školskom stravovaní od augusta 2020 z 15 na 30 percent a od augusta 2021 na 50 percent, v Norimbergu je na školách zatiaľ 20 percent ekologického poľnohospodárstva a plán je dosiahnuť do roku 2026 75 percent. Na oplátku môžu škôlkarské jedlá v Norimbergu obsahovať už 75 percent biopotravín. Vo februári 2018 sa Brémy rozhodli postupne zmeniť verejné stravovanie až na 100 percent ekologických produktov. To by malo byť možné pomocou rôznych opatrení bez ďalších výrobných nákladov.
Spoločnosť Caterer chcela viac ekologických výrobkov?
Obce môžu zvýšiť svoj podiel ekologických výrobkov vhodnými kritériami výberového konania. Napríklad po prieskume medzi rodičmi v roku 2014 mesto Hilden hľadalo poskytovateľa stravovacích služieb pre dennú starostlivosť a školské stravovanie, ktorý by mohol ponúknuť 50 percent biopotravín, a našli to, čo hľadali. Tento praktický príklad NQZ ukazuje, ako mesto uskutočnilo výberové konanie: Centrálne výberové konanie s udržateľnými kritériami
Mnoho príspevkov na konferencii o udržateľnom školskom stravovaní, ktorú organizovala NQZ spolu s Kompetenčným centrom pre udržateľné obstarávanie (KNB) v septembri 2019, ukázalo, vďaka ktorým kritériám je udržateľnejšia verejná súťaž.
Informačná kampaň „Každý môže robiť biopotraviny“ ponúka konkrétnu podporu pre viac ekologických výrobkov a udržateľnú výživu v dennej starostlivosti a školskom stravovaní. Kampaň s workshopmi a informačnými materiálmi poskytuje informácie pre osoby zodpovedné za administratívu a jedálne, ako aj pre pedagógov, učiteľov a rodičov: www.biokannjeder.de
Údaje o konzumácii biopotravín u detí
V rámci modulu EsKiMo II celonárodnej „Štúdie o zdraví detí a dospievajúcich v Nemecku“ (KiGGS vlna 2) bol stanovený podiel potravín z ekologického poľnohospodárstva na konzumácii potravín pre deti vo veku od 6 do 11 rokov (n = 1 190) v Nemecku . Celkovo 63,2 percenta detí konzumuje biopotraviny. Pre 20,2 percenta detí je organický podiel vyšší ako 8,0%. Zelenina a ovocie patria medzi najčastejšie konzumované biopotraviny.
Viac o hodnotení na webovej stránke Inštitútu Roberta Kocha: