Diéta pre chronické zápaly - FETeV
Chronické zápalové procesy hrajú úlohu takmer pri každej chorobe, od alergií po reumatické choroby, od obezity po diabetes mellitus, od artériosklerózy po dnu a črevné ochorenia [Hot 2006]. Takmer všetky autoimunitné ochorenia majú za následok chronický zápal. Je potrebné zásadne rozlišovať medzi akútnym a chronickým zápalom.
Akútny zápal je možné ovplyvniť stravou iba málo, ak vôbec. Toto sa tiež nechce, pretože zápal je zvyčajne nevyhnutnou súčasťou procesu hojenia. Chronické zápalové procesy môžu byť naopak konkrétne ovplyvnené zmenou životného štýlu a teda aj stravovania. A to je dôležité. Pretože tieto takzvané tiché zápaly predstavujú Rizikové faktory na mnohé civilizačné choroby, ako sú vaskulárne choroby, metabolické choroby alebo choroby čriev.
[su_icon_panel shadow = “0px 1px 2px #eeeeee“ icon = “ikona: ruka-dole-dole„ icon_size = “26 ″]Tip na čítanie: Akútne vs. chronické choroby [/ su_icon_panel]
Rôzne prísady v našej potrave majú protizápalové účinky, iné zasa podporujú zápal. Z dlhodobého hľadiska to závisí od rovnováhy medzi podporovaním a brzdením vplyvov našej stravy. Účinok jednotlivých zložiek je veľmi odlišný. To platí pre protizápalové aj protizápalové látky.
Okrem výživových faktorov zohrávajú úlohu aj ďalšie faktory životného štýlu. Príliš málo Hýbte sa, Dym, veľa alkoholu, stres a príliš vysoký podiel viscerálny brušný tuk podporovať chronický zápal.
Oblasti použitia
Prechod na stravu s vysokým obsahom protizápalových potravín môže pomôcť, ak máte nasledujúce príznaky a stavy.
| Postihnuté orgány | Obrázky chorôb (výber) |
| Žalúdok a črevá | Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, divertikulóza a divertikulitída, syndróm dráždivého čreva, enteritída, gastritída |
| Pečeň, žlčník, pankreas | Mastná pečeň, zápal podžalúdkovej žľazy (pankreatitída), žlčové kamene |
| koža | Akné, psoriáza, neurodermatitída |
| Kosti a kĺby | Reumatizmus a reumatické choroby (reumatoidná artritída) |
| dýchacích ciest | Astma, chronická obštrukčná choroba pľúc (CHOCHP) |
| štítna žľaza | Hashimotova tyroiditída |
| degeneratívne/nervové choroby | Skleróza multiplex, rakovina |
| Metabolické choroby | Ateroskleróza, diabetes mellitus, dna |
Protizápalové zložky potravín
V potravinách je veľké množstvo prísad, ktoré majú protizápalové účinky. Účinok sa líši od človeka k človeku, takže môže chvíľu trvať, kým si jednotlivec nájde jedlo, ktoré je pre neho užitočné.
Na internete existuje veľa zoznamov a tabuliek protizápalových a/alebo protizápalových potravín. Často človek nezistí, ktoré zložky, vlastnosti alebo základné mechanizmy sú zodpovedné za účinky. Zatiaľ čo niektoré látky spôsobujú vylučovanie zápaloví poslovia brzdiť ostatných povzbudzovať distribúciu protizápalových poslov.
Ostatné zložky potravy fungujú antioxidant. Pri chronickom zápalovom procese spôsobujú rôzne reakcie zvýšený oxidačný stres. Proti tomuto stresu možno pôsobiť pomocou látok s antioxidačným účinkom. Je možné rozlišovať medzi látkami, ktoré majú priamy antioxidačný účinok, a látkami, ktoré podporujú antioxidačné systémy tela.
A ďalšie zložky zase ovplyvňujú rôzne zložky, ktoré sa podieľajú na zápalových reakciách Imunitné bunky a Cytokíny pri svojej činnosti.
Omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny sa považujú za silné protizápalové látky. Na jednej strane mastné kyseliny podporujú tvorbu protizápalových mediátorov (eikozanoidy, ako sú rôzne tromboxány, leukotriény a prostaglandíny). Na druhej strane môžu mastné kyseliny ovplyvňovať zápalové procesy tvorbou cytokínov (interleukíny, TNF-alfa).
Bioaktívne látky (sekundárne rastlinné látky)
Mnoho fytochemikálií má protizápalové vlastnosti. Koncentrácie týchto látok v potravinách sú spravidla pomerne nízke. Preto je menej dôležité konzumovať jednotlivé potraviny vo veľkom množstve, ale skôr konzumovať širokú škálu týchto potravín.
Sekundárne rastlinné látky možno rozdeliť do rôznych skupín a podskupín. Celkovo - odhaduje sa - existuje viac ako 250 000 látok, ktoré možno priradiť k týmto jednotlivým skupinám. Sám skupina Flavonoidy sú priradené k viac ako 8 000 látkam. Zástupcovia sú považovaní za obzvlášť protizápalových Antokyány, Flavanoly a flavonoly - všetky podskupiny flavonoidov. Rovnako aj zástupcovia Sulfidy, Glykozidy horčičného oleja (Glukozinoláty) a fenolové kyseliny majú protizápalové vlastnosti. Jednotlivé známe látky s vysokým protizápalovým potenciálom sú Kurkumín, Resveratrol, Kapsaicín, Bromelaín alebo kvercetín.
Väčšina spomenutých zlúčenín ovplyvňuje antioxidačné schopnosti zápalových procesov. Tu sú tiež esenciálne oleje spomenúť v bylinách a koreninách.
Vláknové a probiotické kultúry
Probiotiká a vláknina modulujú hlavne zápal tvorbou mastných kyselín s krátkym reťazcom Butyrát.
Butyrát vedie k zníženiu hodnoty pH v čreve, a tým pôsobí proti zápalu a oxidačnému stresu [Ham 2007]. Mastná kyselina tiež znižuje tvorbu a uvoľňovanie zápalových látok prenášajúcich informácie, ako je TNF-alfa alebo rôzne interleukíny.
Vitamíny a minerály
Niektoré vitamíny a minerály majú antioxidačný potenciál a majú tak pozitívny vplyv na zápal. Medzi vitamínmi vynikajú Vitamíny A, C, D a E. vynoril sa. Zatiaľ čo vitamíny A, C a E sú primárne antioxidačné, vitamín D reguluje hlavne vývoj a dozrievanie imunitných buniek [Jef 2009]. Medzi minerálmi sú Horčík, zinok, selén ako napr meď stojí za zmienku.
Ostatné látky a faktory
Aminokyselina Fenylalanín Odďaľuje odbúravanie enkefalínov v mozgu a má tak protizápalový účinok.
Tieto látky Chondroitín a Glukozamín sú určené na zníženie bolesti a opuchov v zapálených kĺboch. Základný mechanizmus je pravdepodobne spôsobený zníženým účinkom rôznych zápalových mediátorov v kĺbe. Vedecké štúdie však prichádzajú do protichodných výsledkov.
Okrem jednotlivých zložiek sú určité diéty alebo praktická diéta spojené aj s protizápalovými účinkami. Vedecké štúdie preukázali, že prerušovaný pôst na rôzne zápalové faktory. Zdá sa to rovnaké Stredomorská strava pôsobiť v celom rozsahu protizápalovo. Toto sa úspešne preukázalo okrem iného u pacientov so sklerózou multiplex. U niektorých pacientov s migrénou sa to však ukázalo ketogénna strava ako silný protizápalový prostriedok.
Pozorované účinky možno pravdepodobne vysvetliť nízkou spotrebou cukru a sacharidov, vysokou spotrebou zeleniny a bylín, ako aj použitím protizápalových olejov a tukov vrátane tučných morských rýb.
Zápalové zložky potravín
Omega-6 mastné kyseliny a transmastné kyseliny
Na rozdiel od omega-3 mastných kyselín majú omega-6 mastné kyseliny zápalový účinok. Jednou z najdôležitejších a najdôležitejších z hľadiska množstva v potravinách sú mastné kyseliny Kyselina arachidónová. To podporuje tvorbu a uvoľňovanie zápalových látok prenášajúcich látky. Nie je však účelné úplne zakázať omega-6 mastné kyseliny z jedálneho lístka, pretože tieto majú tiež základné, teda zásadné účinky na človeka.
Okrem omega-6 mastných kyselín existuje ďalšia skupina mastných kyselín, ktoré môžu podporovať zápal: transmastné kyseliny. Tieto vznikajú primárne pri kalení rastlinných olejov a nachádzajú sa hlavne v pečive, lupienkoch alebo hotových výrobkoch.
Bioaktívne látky (sekundárne rastlinné látky)
Medzi bioaktívnymi látkami sú aj zástupcovia, ktorí majú sklon k zápalovým vlastnostiam. Tieto sa dajú zvyčajne účinne znížiť vhodnými metódami prípravy a spracovania. O tom, či sa zápal merateľne podporuje alebo nie, často rozhoduje aj skonzumované množstvo.
Medzi tieto látky patrí najmä Lektíny a Kyselina fytová.
Ostatné faktory
Tiež cukor a vysoké množstvá rafinovaných Sacharidy sa považujú za zápalové. Napriek mnohým špekuláciám však cukor hrá pri chronických zápaloch úlohu iba vtedy, ak vedie k pretrvávajúcej vysokej hladine cukru v krvi a k zvýšeniu hladiny cukru v krvi po konzumácii. Čím dlhšie a častejšie tieto štáty pretrvávajú, tým silnejší je vplyv. Potom sa väčšie množstvo cukru a rýchlo vstrebateľných sacharidov považuje za rizikový faktor pre inzulínovú rezistenciu a súvisiace metabolické ochorenia.
lepok Ako zložka obilia môže spustiť existujúce zápalové procesy u ľudí s primeranou predispozíciou alebo pri určitých už existujúcich stavoch, ako je zápalové ochorenie čriev.
Ďalej je alkoholu alebo etanol potenciálne zápalový.
Protizápalové a protizápalové jedlá
Protizápalové mechanizmy sú výsledkom potravy Zložitosť zložiek nie vždy je ľahké ho priradiť. Rôzne zložky, ako sú vitamíny A, C a E, sa navzájom podporujú vo svojich účinkoch. To naznačuje, že jednotlivé látky by sa nemali konzumovať vo forme doplnkov výživy, ale skôr v kombinácii s prírodnou zlúčeninou. Účinnosť izolovaných látok je navyše často kontroverzná.
Zelenina a ovocie, ako aj huby
Početné protizápalové látky nachádzajúce sa v ovocí a zelenine robia z týchto potravín pravý protizápalový kokteil. Preto by mali byť v ponuke každý deň väčšinou nízkoenergetickí a na živiny bohatí zástupcovia. Zelenina a ovocie ho obsahujú veľa Vitamíny, Minerály a druhotné rastlinné látky. Spolu s hubami sú niektorí zástupcovia tiež dobrým zdrojom Vlákno.
Strukoviny zaujímajú medzi zeleninou malé zvláštne postavenie. U citlivých osôb alebo osôb s predchádzajúcimi chorobami môžu mať niektoré zložky zápalový účinok. Avšak pri správnej príprave sa koncentrácia týchto látok dá často minimalizovať.