Diéta pre intoleranciu histamínu vyberajte potraviny správne

Histamín sa nachádza v mnohých potravinách. Medzi potraviny, ktoré obsahujú veľa histamínu, patrí zrelý syr, saláma, červené víno, orechy, kyslá kapusta a údené mäso. Obsah histamínu v potravine však nie je vždy rovnaký. Pretože procesy dozrievania a fermentácie môžu zvýšiť množstvo histamínu v potravinách.

Uvoľňovače histamínu: paradajky a jahody

Okrem potravín, ktoré obsahujú veľa histamínu, by mali byť aj také, ktoré to zabezpečia uvoľnený histamín uložený v tele sa stáva. Takéto potraviny, ktoré zahŕňajú paradajky a jahody, sú známe ako uvoľňovače histamínu. Doteraz však nebolo s istotou dokázané, že niektoré potraviny majú skutočne na človeka taký vplyv.

Nakoniec by sa mali postihnutí vyhnúť aj potravinám, ktoré sú odlišné biogénne amíny obsahovať. Okrem histamínu patria medzi biogénne amíny napríklad aj serotonín, spermín a putrescín. Požitie týchto látok môže v tele vyvolať príznaky podobné tým, ktoré spôsobuje histamín. Môže sa tiež inhibovať odbúravanie histamínu.

Intolerancia na histamín: Príprava jedla

Pretože sa obsah histamínu v potravinách zvyšuje v dôsledku procesu dozrievania, mali by potraviny vždy čo najčerstvejšie na konzumáciu. Typ prípravku nemá žiadny vplyv na obsah histamínu, pretože histamín je stabilný za tepla aj za studena. Ak si však jedlo pripravujete sami, nebude obsahovať žiadne skryté prísady. Upozorňujeme, že niektorí pacienti môžu mať pri konzumácii horúceho jedla nepríjemné pocity, pretože teplo uvoľňuje histamín.

Histamín, ktorý je obsiahnutý v tekutinách, môže byť organizmom obzvlášť dobre absorbovaný. Preto sú Nápoje ako pivo alebo červené víno obzvlášť škodlivé a mali by ste sa mu určite vyhnúť, ak máte intoleranciu histamínu. Je však tiež vhodné vyhnúť sa alkoholu, pretože môže inhibovať aktivitu enzýmov degradujúcich histamín.

Intolerancia histamínu: Zoznam potravín

Niektoré potraviny nie sú vhodné pre pacientov s intoleranciou histamínu kvôli vysokému obsahu histamínu. Týmto potravinám by ste sa mali počas prvej fázy liečby rozhodne vyhnúť. To, či sú jednotlivé potraviny neskôr tolerované v malom množstve, sa líši od človeka k človeku.

V nasledujúcom zozname potravín sme pre vás zostavili niekoľko potravín, ktoré nájdete pri histamínovej intolerancii radšej sa zaobísť bez by mal. Zoznam si však nevyžaduje úplnosť. Niektoré z uvedených potravín obsahujú ďalšie biogénne amíny, ktorým by ste sa tiež mali vyhnúť v prípade intolerancie histamínu.

Mäso: saláma, šunka, údené mäso
Ryby: ryby v konzerve, morské plody, ryby nie čerstvo ulovené, mrazené ryby s prerušenou chladiacou reťazou
Mliečne výrobky: vyzreté syry, mlieko bez laktózy
Zelenina: paradajky, špenát, baklažán, avokádo, kyslá kapusta, nakladaná zelenina
Ovocie: citrusové plody, banány, hrušky, kivi, papája, maliny, jahody, červené slivky
bielkoviny
Pšeničné výrobky
Fazuľa a strukoviny
Sladkosti: čokoláda, kakao, marcipán, nugát, občerstvenie, džem
Alkohol: červené víno, určité druhy piva, sekt
Nápoje: čierny a zelený čaj, energetické nápoje
Ostatné: orechy (najmä vlašské a kešu orechy), ocot, droždie, ostré korenie, huby

Intolerancia histamínu: kompatibilné potraviny

Ktoré potraviny môžu títo ľudia jesť bez problémov, sa líšia od človeka k človeku. Ako malý návrh nájdete nižšie zoznam potravín, ktoré sú aj napriek intolerancii histamínu často dobre znášané.

Mäso a ryby: čerstvé mäso a čerstvo ulovené ryby
Ovocie: jablká, melóny, čerešne, marhule, čučoriedky, brusnice, mango, liči, ríbezle, broskyne
Zelenina: cibuľa, tekvica, reďkovka, zemiaky, mrkva, brokolica, pór, cuketa, uhorka, šalát, špargľa, cesnak, kukurica, rebarbora a červená repa.
Výrobky z obilia: špaldové, ryžové a kukuričné rezance, ražný chlieb bez kvasníc, ovsené vločky, proso, kukuričná a ryžová múka
Mliečne výrobky: tvaroh, jogurt, mladý syr, tvaroh
Náhrady mlieka: ryžové mlieko, ovsené mlieko, kokosové mlieko