Výdatné a vzácne pre počítadlá kalórií Poľská kuchyňa Kölnische Rundschau
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Výdatné a vzácne pre počítadlá kalórií: poľská kuchyňa
Varšava. Milovníci mäsa medzi futbalovými fanúšikmi si prídu na svoje počas európskeho šampionátu v poľskej hostiteľskej krajine. Ľudia s vedomím kalórií môžu mať naopak problémy s typickými poľskými jedlami.
Jedlo v Poľsku musí byť silné a schopné zohriať veci. Mnoho výdatných a prízemných jedál v krajine sa už podávalo, keď bola väčšina Poliakov poľnohospodárom a ťažká fyzická práca vyžadovala od osviežujúcich jedál nevyhnutnosť. A dlhá poľská zima, v ktorej nie sú neobvyklé teploty až do mínus 25 stupňov, práve nepodporuje ľahkú kuchyňu. Poliaci by dali prednosť menu „cos konetnego“, niečomu slušnému, a nie v malom množstve.
Výdatné a vzácne pre počítadlá kalórií: poľská kuchyňa
Ak ste na návšteve u poľskej rodiny alebo ste na dovolenke v malom vidieckom penzióne, nemali by ste byť prekvapení, keď sa na raňajky podáva teplá «kielbasa» (klobása). Najmä v posledných rokoch sa objavilo niekoľko nových obchodov, ktoré ponúkajú regionálne klobásy a šunku na základe tradičných jedál. A medzi tieto, rýchlo popísané, patrí veľa mäsa, zemiakov a kapusty.
Vegetariáni nemusia hladovať: existuje veľa variácií populárnych «pierogi», ktoré taliansky dominikánsky mních údajne priniesol do Poľska ako variant ravioli na kŕmenie chudobných. Pierogi sú skutočne sýte a lacné, s výdatnou náplňou ako hlavné jedlo alebo plnené krémovým syrom alebo bobuľami ako dezert.
V Krakove sa koná dokonca festival venovaný obľúbeným knedlíkom, kde sa v auguste vyberie najjemnejšia náplň. Klasikou poľskej kuchyne sú ruské pierogi s náplňou tvarohového krému, zemiakmi a cibuľou, rovnako ako pierogi s plnkou z mletého mäsa alebo s kapustou a hubami. Halušky je možné objednať buď vyprážané alebo varené, s kockou kyslej smotany alebo slaniny.
Poľské národné jedlo je „bigos“, výdatný guláš z kapusty, mäsa, klobásy a sušených húb. Bigos je v niektorých reštauráciách vylepšený divinou. Takmer každá poľská žena v domácnosti prisahá na svoj vlastný rodinný recept, ktorý sa traduje už celé generácie - preto bigos chutí všade trochu inak. Bigos má túto vlastnosť spoločnú s polievkou z červenej repy «Barszcz», ktorá je tradičná aj v iných východoeurópskych krajinách.
Regionálnou špecialitou z poľských Tatier je „Oscypek“, údený ovčí syr, ktorý je obzvlášť obľúbený pri grile ako predjedlo alebo občerstvenie. Typickým pouličným občerstvením sú suché krúžky na cesto „Owczaranki“, ktoré sú k dispozícii na mnohých rohoch ulíc a považujú sa za archetyp bagelov. Bagely nie sú v žiadnom prípade typickým americkým jedlom, ale do Nového sveta ich priniesli poľsko-židovskí emigranti. Krakov v južnom Poľsku sa považuje za rodisko bagel.
So všetkým výdatným jedlom nie je divu, že si víno do Poľska našlo cestu len nedávno. Výdatné poľské jedlá sú tradične sprevádzané pivom „piwo“ - a vodkou ako digestívum. Tí, ktorí chcú začať futbalový večer alkoholickými nápojmi, naopak zvyčajne sprevádzajú „Wässerchen“ v Poľsku sladkými a kyslými alebo slanými jedlami, ako sú marinované huby alebo nakladané sleďy a ražný chlieb. (dpa/tmn)