Diéta pri srdcových ochoreniach, ako je angina pectoris
Zdravie srdca úzko súvisí s diétou. Ľudia so srdcovým zlyhaním, ktorí sú náchylní na zadržiavanie vody, by mali venovať osobitnú pozornosť zníženiu príjmu solí.
Určité živiny, ako sú vitamíny B6, B12, kyselina listová a horčík, chránia srdcový sval. Neškodnosťou voľných radikálov môžu antioxidanty, ako je vitamín C, vitamín E a betakarotén, zabrániť arterioskleróze. Mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny - nachádzajú sa vo vysoko kvalitných rastlinných olejoch a orechoch - rovnako ako omega 3 mastné kyseliny obsiahnuté v rybách tiež pôsobia proti kalcifikácii ciev a stabilizujú srdcový rytmus. Nasýtené tuky a trans-tuky obsiahnuté v mnohých živočíšnych produktoch by sa však mali používať s mierou. Majú negatívny vplyv na hladinu cholesterolu.
Základ zdravej výživy srdca
Čerstvé ovocie, zelenina, orechy, ryby a vysoko kvalitné rastlinné oleje sú základom vyváženej a zdravej výživy. Dobrou orientáciou je stredomorská strava. Niekoľko nezávislých štúdií ukazuje, že stredomorská strava znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
POTRAVINOVÁ SKUPINA
ODPORÚČANÁ SUMA
(ZDRAVÉ SRDCE) ZLOŽKY
ovocie a zelenina
2-3 porcie zeleniny (1 porcia = minimálne 120 g zeleniny ako príloha, šalát
ako aj 2 porcie ovocia denne (1 porcia = najmenej 120 g = 1 hrsť)
Vláknina, fytochemikálie, antioxidačné vitamíny, draslík
Chlieb, obilniny, strukoviny a zemiaky
3 porcie denne (1 porcia = 75 - 125 g chleba/pečiva alebo
60 - 100 g strukovín, ako je šošovica, fazuľa, cícer alebo
180 - 300 g zemiakov alebo 45 - 75 g ryže alebo celozrnných cestovín)
Sekundárne rastlinné látky, vláknina, rastlinné bielkoviny, vitamíny skupiny B, horčík
mlieko a mliečne výrobky
3 porcie nízkotučného mlieka alebo
Mliečne výrobky
(1 porcia = 1/4 l mlieka alebo
Vitamíny skupiny B, vitamín A, bielkoviny
Bielkoviny, vitamíny skupiny B, zinok, železo
Vysoko tučné ryby dvakrát týždenne poskytujú omega 3 mastné kyseliny (napríklad tuniak, losos a makrela)
Chudé ryby ako treska tmavá, sebastes a treska sú dobrým zdrojom jódu
Omega 3 mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, vitamín D, horčík, železo, jód, zinok
Olej a orechy
10 - 15 g (= 2 - 3 čajové lyžičky) za studena lisovaných rastlinných olejov denne do šalátov, ako je repkový alebo ľanový olej, 10 - 15 g rastlinných olejov na dusenie a vyprážanie, ako je olivový olej, 1 porcia orechov (20 - 30 g)
mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, omega 3 mastné kyseliny, vitamín E.
Zaobchádzanie s tukmi
Na rozdiel od toho, čo sa často predpokladá, strava pacientov so srdcom nemusí byť úplne bez tukov. Naopak: výber správnych tukov podporuje zdravie srdca. Je dôležité vyhnúť sa nasýteným tukom a trans-tukom a namiesto nich používať mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny.
Nasýtený tuk
Zvyšujú „nepriaznivú“ hladinu LDL cholesterolu a súčasne znižujú „ochrannú“ hladinu HDL cholesterolu. Potraviny s veľkým obsahom nasýtených tukov, ako napríklad mastná klobása, mastný syr, pečivo, maslo a smotana, by sa preto mali používať len veľmi šetrne.
Trans tuky
Sú to umelo hydrogenované tuky, ktoré sa získavajú napríklad z lacného rastlinného alebo rybieho oleja. Chemické tvrdenie ich predlžuje. Rovnako ako hydrogenované tuky zvyšujú celkový cholesterol a tým podporujú ukladanie v tepnách. Trans-tuky sa nachádzajú v mnohých priemyselne spracovaných občerstveniach a pekárskych výrobkoch - napríklad v pečive, sušienkach a čipsoch.
Mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny
Pôsobia priaznivo na zloženie krvných lipidov a zabraňujú tak vápenateniu ciev. Nenasýtené mastné kyseliny chránia steny ciev a majú pozitívny vplyv na zrážanie krvi. Mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú okrem iného v olejoch.
Omega 3 mastné kyseliny
Patria do skupiny polynenasýtených mastných kyselín. Medzi najvýznamnejších predstaviteľov patrí kyselina eikosapentaénová (EPA), kyselina dokosahexaénová (DHA) a kyselina alfa-linolénová (ALA). Omega 3 mastné kyseliny rozširujú cievy a stabilizujú srdcový rytmus. Znižujú tiež hladinu cholesterolu a triglyceridov, a tým znižujú riziko artériosklerózy. Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v mastných rybách a rastlinných olejoch, ako je ľanový olej a vlašské orechy.
Prehľad „dobrých“ a „zlých“ tukov
Ktoré tuky sú prospešné pre srdce, ktoré mu škodia. Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad:
„Zlé“ tuky (používajte s mierou!)
Orechy (najmä vlašské orechy) a semená
Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku (šľahačka, tučné syry, maslo atď.)
Mastné ryby (losos, sleď a makrela)
Tukové mäso a klobásové výrobky
Rastlinné oleje, ako je kukuričný olej, slnečnicový olej a repkový olej (= polynenasýtené mastné kyseliny)
Potraviny s vysokým obsahom tuku (napr. Sušienky a koláče)
Olivový olej, repkový olej (= mononenasýtené mastné kyseliny)
Vyprážané a pečené (napr. Hranolky, rezeň atď.)
Dôležité živiny a fytochemikálie
Živiny sa svojim účinkom navzájom dopĺňajú. Rozmanitá strava zabraňuje príznakom nedostatku. Nasledujúce živiny majú osobitný význam pri existujúcich srdcových ochoreniach:
Čo robiť so zadržiavaním vody?
Srdcové zlyhanie je často spojené so zadržiavaním vody v tele, čo predstavuje ďalšiu záťaž pre organizmus. Lekársky predpísané tablety na odvodnenie (diuretiká) poskytujú úľavu. Okrem toho by ste však mali venovať pozornosť aj prispôsobenému príjmu solí a množstvu, ktoré vypijete.
Znížená spotreba soli
Ľuďom so srdcovým zlyhaním sa odporúča obmedziť príjem kuchynskej soli na 4 až 5 gramov denne. Priemerná strava skonzumuje až trikrát viac kuchynskej soli s 10 až 15 gramami. Z dôvodu úspory kuchynskej soli by ste sa mali vyhýbať slaným konzervám a hotovým jedlám. To isté platí pre niektoré druhy chleba a syra. Namiesto toho môžete použiť čerstvo pripravené jedlá. Namiesto soli môžete na dochutenie použiť bylinky.
Strava s nízkym obsahom soli si na začiatku zvykne. V priebehu času sa však obloha prispôsobí zníženému príjmu solí. Pozitívny vedľajší účinok: do popredia sa dostáva skôr prirodzená chuť jedla.
Upravená hydratácia
Obmedzte príjem tekutín na maximálne 2 litre denne, v prípade závažného srdcového zlyhania tiež na 1,5 litra denne. Pozor: na vyváženie tekutín sa okrem nápojov používajú aj jedlá s vysokým obsahom tekutín, ako sú niektoré druhy ovocia a polievky.
Tip: pite po malých dúškoch. Stimuláciou toku slín môžu cukrovinky bez cukru s citrónovou príchuťou pomôcť znížiť smäd
alkoholu
Ľudia, ktorých srdcové choroby boli spôsobené alkoholom, by nemali piť alkoholické nápoje. V opačnom prípade sú povolené malé množstvá alkoholu. Horná hranica je 24 gramov alkoholu denne pre mužov a maximálne 16 gramov alkoholu denne pre ženy. Ako sprievodca: 24 gramov alkoholu zodpovedá asi 0,6 litrom piva alebo 0,3 litrom vína. Silným nápojom by ste sa však mali úplne vyhnúť.