Diéta - príliš málo soli môže byť škodlivé - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: Príliš málo soli môže byť škodlivé
Otvoriť obrázok na novej stránke
Koľko štipiek je zdravých?
- Svetová zdravotnícka organizácia vyzýva ľudí, aby sa vyhýbali soleniu. Príliš veľa soli môže nezdravým spôsobom zvýšiť tlak v cievach.
- Nové štúdie však dospeli k záveru, že príliš málo soli je tiež nezdravé - dokonca aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
- Vedci sa nezhodujú na správnej dávke. Niektorí odborníci odporúčajú medzi 7,5 až 15 gramami soli denne. WHO odporúča maximálne 5 gramov.
Po dlhú dobu platilo o soli v jedle: čím menej, tým lepšie. Toto základné pravidlo však môže byť pre väčšinu ľudí dosť nebezpečné. Je zrejmé, že príliš veľa soli nezdravým spôsobom zvyšuje tlak v cievach. Ale v posledných rokoch množstvo štúdií ukázalo, že príliš málo soli nie je zdravé. Nový výskum v skutočnosti naznačuje, že príliš málo soli môže byť škodlivé aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
Medzinárodný výskumný tím vedený biostatistom a epidemiológom Andrewom Mente z McMaster University vyhodnotil údaje od 133 118 účastníkov štúdie zo 49 krajín. Štatistická analýza ukazuje, že nízka spotreba soli menšia ako 7,5 gramu denne vedie k väčšiemu počtu infarktov, mozgových príhod a viac úmrtí ako priemerný príjem soli. Nezáležalo na tom, či mali účastníci štúdie vysoký krvný tlak alebo nie.
Odriekanie má zmysel, extrémne odriekanie nie
Táto štúdia spochybňuje súčasné odporúčanie pacientom s vysokým krvným tlakom jesť čo najmenej solí. „Naše údaje jasne ukazujú, že pre ľudí s vysokým krvným tlakom je dôležité znížiť spotrebu solí,“ hovorí Mente. Extrémne malé množstvo soli však nie je zdraviu prospešné. Podľa Menteho je to správne množstvo pre každého niekde medzi 7,5 a 15 gramami soli denne. V prípade vysokého krvného tlaku by sa však podľa Mente malo tých 15 gramov prekročiť ešte menej ako pri normálnom tlaku v žilách. Príliš veľa je ešte nebezpečnejšie pre pacientov s vysokým krvným tlakom ako pre normálnu populáciu.
Je úplne zrejmé, že strava s nízkym obsahom solí znižuje krvný tlak, a preto WHO stanovuje veľmi nízke maximálne hodnoty dennej dávky soli, konkrétne päť gramov - asi toľko, ako v sto gramoch šunky. V pizzi je zvyčajne viac. V roku 2014 kardiológ Harvardovej univerzity Dariush Mozaffarian a jeho kolegovia vypočítali, že ak by každý dodržiaval maximálnu hranicu odporúčanú WHO, dalo by sa každoročne zabrániť 1,65 miliónu úmrtí na celom svete.
Existujú však aj štúdie, ktoré ukazujú, že ani príliš málo soli nie je zdravé. Jedna štúdia napríklad zistila, že účastníci štúdie, ktorí konzumovali menej ako šesť gramov soli denne, mali často kratší život ako bežní jedáci. Úmrtnosť opäť stúpla iba nad dennú dávku 13 gramov. Príliš málo soli vedie k zvýšenému uvoľňovaniu niektorých hormónov, čo neguje výhody nízkeho krvného tlaku, vysvetľuje Mente. Napriek tomu viac ľudí na celom svete zomiera na príliš veľa solí ako na príliš málo solí. Takže robiť bez nie je nezmysel. Mente však varuje, aby to nepreháňalo. „Predovšetkým treba povzbudzovať ľudí s vysokým krvným tlakom a vysokou spotrebou solí k redukcii,“ uvádza sa v závere odborného časopisu. Lancet. Je to ešte ťažšie ako určiť správne množstvo, aby ste sa vyhli bielemu piesku. 80 percent denného množstva soli sa skrýva v chlebe, syroch, údeninách, jedlách a hotových výrobkoch. To je dôvod, prečo odborníci na výživu konečne požadujú záväzné špecifikácie pre priemysel.
Falošné očakávania a niekedy odvážne podvody: prastará soľ, organická soľ, himalájska soľ, havajská morská soľ, fleur de sel. V skutočnosti lacné jedlo, biele zrná zažívajú zázračný nárast cien.