Diéta s miestnymi výrobkami - vzor; Severská strava; zdravie
Merkelová by chcela dočasne zakázať lyžovanie v strednej Európe, Rakúsko pení - a už je tu niekto, kto je šťastný.
„Mal som oponentov, než som niečo povedal“
Pred rokom začala kuchárka Sarah Wiener novú kariéru: ako členka Európskeho parlamentu. Ako si tam nájdete cestu ako nováčik? Čo chce dosiahnuť? A ako teraz varí?
„Musím vidieť zem, kým nezmizne“
Prasacie hlavy, výfukové plyny Trabant a koše na bielizeň plné dlažobných kociek: Ako sa vďaka prehliadke potápajúcej sa NDR stala z black metalovej kapely „Mayhem“ legenda.
Druhá vlna koronovej pandémie tlačí mnoho rodín na doraz. Psychológovia poskytujú tipy, ako môžu rodičia a deti ľahšie prežiť čiastočné uzamknutie.
Až 223 eur mesačne
So základným dôchodkom sa od roku 2021 zavedie nová výnimka pre dôchodcov, ktorí majú najmenej 33 rokov platenia príspevkov. Malo by z toho mať úžitok 200 000 dôchodcov.
Ako by mal americký prezident opustiť úrad
Rozlúčkový prejav Georga Washingtona bol zaslaný ako akýsi otvorený list „Priateľom a spoluobčanom“ na jeseň 1796 a bol okamžite znovu vytlačený vo všetkých novinách. Je to lekcia pre Donalda Trumpa.
Ako poistiť svoj majetok
Na čo si treba dať pozor, keď máte uzatvorené poistenie domáceho obsahu - a kedy sa oplatí zrušiť.
500 eur pre všetkých. Nemci
Vnútorné spory, klesajúce volebné miestnosti: AfD je v kríze. Teraz si strana chce dať spoločenský obraz a požaduje základný príjem - pre všetkých Nemcov. Plán by sa však mohol pokaziť.
Bremeno byť legendou
Diego Maradona bol jedným z posledných ľudských hrdinov, ten, ktorý pred všetkými vyletel na hviezdy a opäť padol späť dole. O samote vo víťazstve a o obdarovaní všetkých.
Nepálsky Sujan Khanal chce žiť v Európe. Portugalsko mu dáva ponuku: Zbierajte maliny sedem rokov - potom dostane pas, po ktorom túžite. O podniku, v ktorom určite vyhrá iba jedna strana.
Diéta s miestnymi produktmi: Model: „Severská strava“
Redzepi vo svojich receptoch tvrdí, že používa iba výrobky z blízkej prírody. Napríklad podáva topinambury s praženým senným olejom a jogurtom alebo bravčovú krkovičku s katalánami. Nespočetné množstvo škandinávskych kuchárov sa riadi týmto príkladom, vzdávajúc sa stredomorských surovín, ako je olivový olej, citróny, paradajky a exotického korenia, ako je korenie alebo škorica, radšej používajú mach, divoké byliny alebo rakytník.
Súbežne s príbehom úspechu tejto radikálnej regionálnej kuchyne sa škandinávski vedci rozhodli preskúmať zdravotný potenciál takejto „zdravej severskej stravy“. Kohortová štúdia s približne 57 000 Dánmi s normálnou hmotnosťou vo veku od 50 do 64 rokov, ktorú Anja Olsen z Dánskej rakovinovej spoločnosti v Kodani predstavila v roku 2011, je pôsobivá: účastníci, ktorí sa zaoberajú tiež množstvom bobúľ, kapusty, jabĺk, hrušiek, koreňovej zeleniny, ovsa a raže. Tradične kŕmené ryby mali o 36 percent nižšiu úmrtnosť ako Dáni, ktorí si doprajú modernú severskú kuchyňu s množstvom cukru a margarínu.
Aj keď tí, ktorí sa stravovali najzdravšie, boli tiež atletickejší, vzdelanejší a mali väčšiu pravdepodobnosť nefajčiarov, konzumovali najviac kalórií a jedli tiež viac červeného mäsa. Lepšiu rovnováhu starej severskej stravy možno len čiastočne vysvetliť faktormi zdravšieho životného štýlu.
Celozrnný ražný chlieb je zdravý
Pravidelná konzumácia celozrnného ražného chleba bola najsilnejším faktorom zníženej úmrtnosti mužov. „Celozrnný ražný chlieb je taký zdravý vďaka svojej vláknine a ďalším fytochemikáliám,“ hovorí Olsen. "Znižuje hladinu cukru v krvi a brzdí tvorbu nádorov v prostate. Bobule a druhy kapusty obsahujú tiež látky, ktoré sú účinné proti rakovine. A ryby poskytujú vaskulárne ochranné omega-3 mastné kyseliny."
Kolegovia zo Švédska a Fínska majú k dispozícii dokonca takzvané intervenčné štúdie, ktoré sa považujú za obzvlášť zmysluplné. Viola Adamsson, odborníčka na výživu z Uppsaly a autorka kuchárskych kníh, predpísala tradičnú stravu 44 testovaným osobám počas šiestich týždňov alebo im poskytla konvenčné potraviny, ktoré mohli jesť toľko, koľko chceli. Jedlá dodávala stravovacia služba.
„Severská strava“ neobsahovala iba jedlá typické pre tento región, ale jedlá sa pripravovali aj tradičnými metódami, ako je napríklad nízkoteplotné varenie v kastróle alebo v rúre. Z jedálnička však boli vyradené tradičné jedlá, ktoré sa považujú za nezdravé, napríklad maslo a mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku. Červené mäso a klobásové výrobky boli povolené iba v malom množstve.
Subjekty boli na začiatku štúdie zdravé, ale mali zvýšené hladiny LDL cholesterolu. Po diéte bol výsledok jasný: účastníci skupiny Nordic Diet mali o 20 percent nižšie hladiny cholesterolu, nižší krvný tlak a lepšiu citlivosť na inzulín ako porovnávaná skupina. Okrem toho schudli okolo troch kilogramov.
A v nedávnej fínskej štúdii Mattiho Uusitupu, diabetológa na univerzite v Kuopio, so 70 ľuďmi s metabolickým syndrómom, sa po 18 až 24 týždňoch zlepšili hladiny lipidov v krvi a určité markery zápalu v skupine, ktorá tradične jedla.
„Nová severská strava“ je teraz jasne definovaná strava, ktorá obsahuje bobule, druhy kapusty, koreňovú zeleninu, strukoviny, čerstvé bylinky, zemiaky, divoké byliny, huby, celozrnné výrobky, orechy, ryby, mušle a riasy. Mäso je povolené iba vtedy, ak pochádza z kurčiat a ošípaných, ktoré nie sú chované v klietkach alebo úzkych stánkoch, ale majú voľný prístup alebo ak ide o divinu. A všetci vedci uvádzajú mimoriadne dobré dodržiavanie novej severskej stravy.
To je nedostatok toľko ospevovanej stredomorskej stravy. „Ukázalo sa, že stredomorská strava s množstvom strukovín, ovocia, zeleniny, obilnín, rýb, olivového oleja a vína je zdravá, ale len málo ľudí zo severných krajín sa jej drží,“ tvrdí kodanský vedec Olsen. „Musíte zmeniť celú stravu, produkty nie sú tak ľahko dostupné a zahraničné jedlá, ako napríklad olivový olej, mnohým obyvateľom severnej Európy tiež nechutia tak dobre.“.