Čo jeme a prečo pôrod na vlastnú päsť
Keďže sa to pýtalo znova a znova, natočil som trojdielny video seriál na tému výživy a toho, ako to zvládame. Dúfam, že to odpovie na väčšinu otázok. 🙂
1. časť: Domorodí obyvatelia, Weston Price a naša cesta k zdravému stravovaniu
2. časť: Sedem princípov tradičnej stravy
Časť 3: Uplatňovanie 7 výživových zásad
17 myšlienok na tému „čo jeme a prečo“
Milá Sarah,
V prvom rade vám veľmi pekne ďakujem, že ste sa s nami podelili o svoje skúsenosti!
Naše maslo a syr kupujeme na internete. Pozrite sa na feiner-kaese.de. Existuje niekoľko prepravných dní v týždni a maslo prichádza vždy čerstvo vychladené. Veľkú časť zamrazím a potom mám na sklade. Čo sa týka ceny, myslím si, že je to v poriadku, Kerrygold je vždy alternatívou v núdzi.
Pokiaľ viem, na Amazone je aj rakúske maslo zo surového mlieka. Tu v obchodoch som nenašiel nič, ani v obchodoch so zdravou výživou, ani nikde inde, čo je škoda. Ale výroba vlastného masla je podľa mňa až príliš vyčerpávajúca, preto si ho radšej objednávam každých pár mesiacov.
Veľa pozdravov kanánskych
Ach áno, samozrejme, je to mliečny syr/maslo od kráv, ktoré sa v zime kŕmia iba trávou a senom.
To vyzerá ako kvalita. 🙂 Ďakujem za tip! Stále by ste mali byť schopní kúpiť ho vo veľkoobchodnom balení. Toľko masla, koľko s nami ide, by sme sa, bohužiaľ, s cenami zapotili.
vo videu ste sa pýtali na recepty s vnútornosťami. Tento jednoduchý recept na pečeň určite bude chutiť aj deťom:
Pre 4 osoby:
500 g pečene
2 veľké jablká
2 až 4 cibule/šalotky
Korenie
soľ
Vyčistené maslo
Cibuľu a jablká nakrájame na kolieska/kolieska. Cibuľu pomaly orestujeme na troche prečisteného masla do hneda. Nakoniec pridáme jablká a trochu ich orestujeme. Paprika, soľ, odstavte.
Pečeň nakrájajte na kúsky veľké ako sústo, orestujte ich na veľmi horúcom prečistenom masle a vyberte ich z panvice najneskôr po minúte. Iba teraz korenie a soľ! Podávame s cibuľou a jablkami.
Výborne sa k tomu hodí domáca zemiaková kaša.
Pečeň pri vyprážaní rýchlo stuhne a potom už nechutí. Preto ho nikdy nenechávajte na panvici príliš dlho a až potom pridajte soľ.
Ahoj Ulrike, ďakujem pekne za recept! 🙂 Aké jaternice používate? Alebo na tom záleží?
Z bio obchodu som si vzala hovädziu pečeň. Je tiež možná teľacia alebo hydinová pečeň. Nikdy som nejedol žiadne iné pečene.
Mimochodom, vaše recepty vo veľkej miere zodpovedajú kuchyni môjho detstva. Aj dnes milujem vývary z kostí, hovädzieho a kuracieho mäsa. Pre mňa je to jedlo duše.
Rád si pripravím kurací vývar z jatočných tiel, keď ho dostanem čerstvý na trh. S partiou zelenej polievky dáva úžasne silný vývar a je lacná špina v porovnaní s kvalitným polievkovým kuracím mäsom.
Ahoj Annalena,
Vidím to tu ako Chris Kresser: https://chriskresser.com/important-update-on-cod-liver-oil/
Myslíte si, že obsah vitamínov vo fermentovanom pečeňovom oleji bol nadhodnotený, niektoré veci nie sú úplne jasné, ale stále to nie je zlý olej z tresčej pečene. Existujú ľudia, ktorí to nemôžu tolerovať, napríklad ak netolerujú histamín. A niektoré majú stále nízku hladinu vitamínu D. Ale to sa môže stať aj v prípade iného oleja z tresčej pečene. Príjem vitamínu D závisí aj od príjmu horčíka a všeobecne od schopnosti absorbovať živiny. Stanovenie účinného vitamínu D tiež nie je také jednoduché.
Stále užívame fermentovaný olej z tresčej pečene, pretože
- máme s tým dobré skúsenosti. Prinieslo to zubný kaz v nás - a tiež v mnohých ďalších - k úplnému zastaveniu činnosti. Takže to nemôže byť také neúčinné.
- tradične sa olej z tresčej pečene pripravoval presne týmto spôsobom.
- môžeme to brať dobre, deti si zvykli a nikoho iného nechcú. (Počas celej debaty sme testovali aj ďalšie slzy pečene.)
Bolo tiež povedané, že spoločnosť, ktorej Rositas patrí a ktorá vyrába konkurenčný produkt, bola zapojená do atentátovej kampane proti Green Pasture s cieľom zlepšiť jej podiel na trhu. Ale ďalej som to neskúmal.
Dobrý deň Sarah, kúpil som si knihy, ktoré odporúčate, a veľa prechádzam knihu GAPS. Predtým, ako vyšetrím podozrenie na poškodenie očkovaním u našej dcéry (bohužiaľ som sa s ňou témou naozaj nezaoberal), chcel som sa opýtať, prečo máte podozrenie na ADHD u vášho syna. Máme podozrenie, že to platí aj pre našu dcéru - aspoň v oslabenej podobe. Len v dnešnej dobe je ťažké porovnávať správanie vlastného dieťaťa s chovaním iných detí, pretože každá rodina žije veľmi sama pre seba a o takýchto veciach sa hovorí len zriedka.
Naša dcéra môže byť veľmi zaneprázdnená, či už hraním lega, maľovaním alebo mätením, ale čo sa týka sedenia za stolom a stravovania, alebo keď sa s ňou chcete porozprávať, je veľmi ťažké zachovať pokoj. Je pre nás čoraz ťažšie hodnotiť, čo je teraz pre päťročné dieťa normálne a čo nie.
Aké sú vaše skúsenosti so synom a máte knihy o ADHD, ktoré by ste mohli odporučiť? Najmä pokiaľ ide o diagnostiku.
Ďakujem mnohokrát! 🙂
Ďakujem Sarah, tvoja odpoveď mi už veľmi pomohla. To znie oveľa extrémnejšie ako s mojou dcérou. Medzitým som dostal knihy od Jespera Juula, aby som doladil svoje rokovania s ňou a hľa, dieťa je oveľa vyrovnanejšie.
Teraz však ešte jedna otázka k doplnkovým potravinám pre kojencov. Knihy som dostala od Sally Fallonovej a potom, keď mal asi 5 mesiacov, vyskúšala som s našim synom vaječné žĺtky. To bolo jeho prvé jedlo, iné ako materské mlieko. Po niekoľkých dňoch mal zápchu a podobné čierne zrnká v stolici. Potom sme zistili, že to bolo vďaka železu, ktoré nedokážeme metabolizovať. Mali ste to tiež?
Milá Annalena,
zaujímavé, že so žĺtkom so sebou. Nie, nikdy sme to nemali. Možno jeho črevá ešte nie sú pripravené, aby také niečo ešte nemohol stráviť. Tiež som začala v 6 mesiaci života a spočiatku len v malom množstve. Kreslo je o niečo pevnejšie a tmavšie - bez ohľadu na doplnkové jedlo. (Nevedela som o Weston Price a Co. s prvými deťmi.) Nikdy som však nevidela zápchu alebo čierne zrnká. Asi by som počkala o niečo dlhšie a skúsila to znova, keď bude starší.
Je skvelé, že vám Jesper Juul môže pomôcť. Myslím si, že aj to je super!
Ahoj Sarah,
Mám tu dva recepty, ktoré sa k vývaru z kostí hodia.
-> Pečeňová knedľa (z bavorskej kuchárskej knihy - vyrastal som v Allgäu):
100 g hovädzej alebo hydinovej pečene, 40 g masla, 40 g strúhanky, soľ, 1 vajce, trochu citrónovej kôry, 1 malá cibuľa, petržlenové listy, majoránka, 1 1/4 (- 1 1/2) l vývaru, pažítka
Pečeň umyte, olúpte a oškrabte a zvážte nadrobno alebo preložte cez mlynček na mäso alebo mixér alebo pyré. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a duste. Maslo vyšľaháme do peny, pridáme strúhanku, vajce, soľ, cibuľu, petržlenovú vňať, majoránku, pečeň a nastrúhanú citrónovú kôru. Cesto ochladíme. Vložte knedle so vzorkami do ochuteného, vriaceho vývaru (čajovou lyžičkou vykrojte z cesta). Ak je to dobré, vložte zvyšné knedle do vriaceho vývaru, nechajte ich 10 minút lúhovať (nenechajte ich zovrieť), podávajte s pažítkou.
Poznámka: Keďže sa - rovnako ako vy - vyhýbam výrobkom z múky, používam iba pár strúhanky. Vďaka tomu sa halušky vo vývare trochu rozpustia, čo potom nevyzerá tak pekne. Na chuti to neuberá.
1 savojská kapusta (lepšie dve malé s množstvom zelených listov), 3 zemiaky, 1/2 zeleru, 1 zväzok petržlenovej vňate, 200 g vareného mäsa, prípadne drene, korenie, soľ
Kapustné listy umyjeme a odstránime hrubé rebrá. Olúpané a nasekané zemiaky a zeler vložte do veľkého hrnca s vodou alebo vývarom z kostí, soľou, vareným mäsom a povarte ich do mäkka asi 2 hodiny. Potom všetko prebehnite cez mlynček na mäso. Pripravte tmavý dužinu z 1 nakrájanej cibule, masti a asi 2 - 3 polievkových lyžíc múky, deglaďte a naplňte uvarenou savojskou kapustou. Ochutnať.
S Pozdravom,
Judith
Milá Sarah!
Dcéra má 6 mesiacov a plávam v záplave informácií o doplnkových potravinách. Môžete dať knižné tipy alebo pomenovať iné jedlá na ochutenie vaječných žĺtkov a masla? Och, netrpezlivo čakám na váš príspevok k tejto téme.
Nové video je opäť úžasné! Je skvelé, ako ľahko sa dostanete k veci! Vďaka
Milá Sarah! Ďakujem pekne za inšpiráciu. Od 1. dňa tohto roku sa stravujeme prevažne podľa vašich odporúčaní, plus olej z tresčej pečene a pre mňa jód. A musím povedať, že je to pre nás veľmi dobré! Veľmi sa teším na ďalšie video, to bol užitočný pokrok!