Diéta Samotné vyhýbanie sa mäsu vás zdravšie neurobí
Nemusí to byť bez mäsa: Odborníci tvrdia, že zdravá zmiešaná strava je pre zdravú výživu rozhodujúca. Napriek tomu je menej pravdepodobné, že by vegetariáni trpeli cukrovkou, vysokým krvným tlakom alebo nadváhou.
Prvé obchody so zdravou výživou neboli najlepšie reklamné médiá. Ich tovar bol scvrknutý, výber bol malý a jedlíci müsli a tí, ktorí nosili samozviazané predmety, boli považovaní za svojráznu menšinu. Väčšina spotrebiteľov sa vrhla na módne mrazené hotové jedlá. Odvtedy sa veľa zmenilo. Bývalá menšina sa zdedila, dnes je bio súčasťou životného štýlu, všetko udržateľné je v pohode a bioobchody sú často supermarkety so všetkými ozdobami. Rovnako je oveľa populárnejšie ako v minulosti byť vegetariánom. Popové hviezdy ako Paul McCartney boli dlho vzorom a teraz autori ako Jonathan Safran Foer a Karen Duve priniesli túto tému do diskusie. Počet vegetariánov v presýtenom západnom svete sa neustále zvyšuje; Z celosvetového hľadiska však spotreba mäsa rastie. Nie je to dobré pre prírodu.
„Tí, ktorí nejedia vôbec alebo menej, chránia zdravie a životné prostredie,“ tvrdí odborníčka na výživu Hella Hansen. Výroba mäsa, najmä hovädzieho, spôsobuje obrovské množstvo plynov poškodzujúcich klímu. „U vegetariánov je menšia pravdepodobnosť vzniku vysokého krvného tlaku, cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb a obezity,“ hovorí Hella Hansen. Potvrdzuje to Ute Alexy z Inštitútu pre výživu detí v Dortmunde. "Mnoho vegetariánov je v skutočnosti zdravších." Nie je to len preto, že sa zaobídu bez mäsa, tiež jedia viac ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov a celkovo žijú zdravšie, keď menej fajčia a viac cvičia. “„ Pudingový vegetarián “, ktorý mäso iba vynecháva a na ničom inom nemení. Nejedzte zdravšie ako niekto, kto konzumuje mierne množstvo mäsa, ale aj veľa ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov - na tom sa zhodujú všetci odborníci.
Je preto dôležité mať čo najrôznejšiu zmiešanú stravu, potom môžete jesť aj bez mäsa - dokonca aj s deťmi. „Môžu sa bez problémov kŕmiť mäsom, ak sa konzumuje mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Kvalitu bielkovín je možné výrazne vylepšiť pomocou dômyselnej kombinácie rastlinných a živočíšnych bielkovín, “hovorí Hansen. Priaznivé kombinácie sú napríklad zemiaky a vajcia alebo tvaroh, cereálie s mliekom alebo mliečne výrobky.
Vegetariáni majú dva problémy: musia prijímať dostatok železa a bielkovín. „Ak na tanieri nie je žiadne mäso, je dôležitý dobrý prísun železa. Proso, ovsené vločky, zelená listová zelenina alebo vajcia sú bohaté na železo, “hovorí Hella Hansen. Vďaka vitamínu C je železo lepšie absorbované v tele. Odborníci z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) radia proti vegánskej strave bez živočíšnych bielkovín, teda tiež bez mlieka a vajec. Deti potom prijímajú príliš málo vápnika a bielkovín; ešte musia rásť. Vegetariánska výživa detí znamená pre rodičov viac práce, pretože rýchla cesta k viedenskej klobáse už nie je potrebná.
Epidemiológ Heiner Boeing z Nemeckého ústavu pre výskum výživy skúma účinky potravín na naše zdravie. „Ochorenia srdca a určité typy rakoviny sú v stredomorských krajinách menej časté ako my,“ hovorí. Môže to byť tiež výsledok tamojšej stravy, ktorú dnes poznáme aj pod pojmom „stredomorská strava“. Hlavné ovocie je veľa ovocia, zeleniny, orechov, olivového oleja, rýb, malého množstva mäsa a mliečnych výrobkov. „Existuje skutočná priepasť medzi severom a juhom v konzumácii ovocia a zeleniny,“ hovorí Boeing. V stredomorských krajinách ľudia jedli 500 až 600 gramov ovocia a zeleniny, na severe oveľa menej. „Malo by to byť 400 gramov denne,“ odporúča. Ovocie a zeleninu je potrebné pred konzumáciou poriadne umyť. Organická zelenina je menej kontaminovaná pesticídmi, ale dôležité živiny obsahujú aj jablká v supermarketoch. Mimochodom, mliečne výrobky sa okrem detí nepovažujú za zvlášť zdravé. Sú vysoko kalorické a majú málo preukázané zdravotné prínosy, tvrdí Boeing, hoci si to mnohí myslia.
Záver: neexistujú jednoduché pravdy. Surová mrkva obsahuje viac vlákniny, zatiaľ čo varená umožňuje plné využitie karoténu. Oba majú svoje výhody. Surové jedlo môže byť občas zdravé vďaka vláknine. Neustále surové jedlo spôsobuje, že ste malátni, pretože telo musí vydávať veľa energie na trávenie. Tí, ktorí sa dobre stravujú, robia niečo dobré pre seba. V ideálnom prípade to zahŕňa venovať si čas na jedlo, sadnúť si a vedome si ho vychutnať, najlepšie jedlo, ktoré nepochádza z továrne. To, či sa kúsok mäsa občas zje, je pre zdravie irelevantné.