Diéta Sedem faktov o vašom jedle, ktoré vás prekvapia
Zdá sa, že čoraz menej ľudí si jedlo vychutnáva. Ak sa pýtate vo svojej rodine, priateľoch a známych, môžete rýchlo získať dojem, že pre väčšinu z nich hrá výživa čoraz dôležitejšiu úlohu. Zatiaľ čo vegetariánska strava začala naozaj pred desiatimi až dvanástimi rokmi, dnes je hlavným zameraním potravinová intolerancia. Stravovanie sa čoraz viac stáva rovnováhou medzi rizikovými a neškodnými potravinami. Zdá sa, že prosté jedenie toho, po čom máte hlad, funguje čoraz menej. Pretože sa zdá, že veľa ľudí toleruje čoraz menej zložiek potravy. Či už intolerancia laktózy, malabsorpcia fruktózy alebo intolerancia lepku: Zdá sa, že čoraz viac ľudí ochorie z konvenčných potravín, ako sú mlieko, chlieb, ovocie a podobne.
Výnimkou sa stali objednávky bez obmedzenia v kaviarňach alebo reštauráciách: či už káva so sójovým mliekom, tofu gyros alebo sušienky, koláče a bezlepkový chlieb - potraviny „bez obsahu“ medzitým stúpli na „s pridanými“ potravinami uplynula. Aj keď nie tak dávno boli potraviny obsahujúce veľa vitamínov a minerálov považované za zdravé, dnes sú obzvlášť populárne prírodné produkty.
Čo sa však v skutočnosti skrýva za potravinovou hystériou? Skutočne čoraz viac ľudí toleruje čoraz menej jedla? A existuje nejaký prínos pre zdravie, ak sa zaobídete napríklad bez lepku alebo laktózy, hoci znesiete lepok alebo laktózu? Zostavili sme pre vás sedem výživových údajov, ktoré vás určite prekvapia.
Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu? To nie je pravda. Faktom je, že väčšinu cholesterolu si telo vytvára samo. Cholesterol, ktorý sa dodáva potravou, nemá takmer žiadny vplyv na hladinu cholesterolu. S výnimkou vitamínu C obsahujú vajcia všetky vitamíny, veľa minerálov a cenné bielkoviny.
Tuk, ktorý prijímame potravou, má oveľa väčší vplyv na hladinu cholesterolu. K zvýšeniu hladiny cholesterolu prispievajú najmä nasýtené tuky a tuky.
Káva dehydratuje organizmus, môže spôsobiť rakovinu a spôsobiť problémy so srdcom. Znejú tieto tvrdenia povedomé? Faktom je: Zdravotné výhody konzumácie kávy jednoznačne prevažujú nad nevýhodami.
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) sú až štyri šálky kávy denne úplne neškodné. Okrem toho sa teraz do rovnováhy tekutín pridáva káva. Kofeín, ktorý obsahuje, má stimulačný účinok, zvyšuje koncentráciu a rozširuje cievy. Vďaka tomu je účinný aj proti bolestiam hlavy, astme a srdcovému zlyhaniu. Kyselina chlorogénová obsiahnutá v káve môže zabrániť rakovine.
Každý, kto trpí celiakiou, nemôže tolerovať bielkoviny z obilia. Lepiaci proteínový lepok sa nachádza v pšenici, raži, špalde, ovse a jačmeni. Aj keď intoleranciou na lepok trpí iba maximálne jedno percento Nemcov. Napriek tomu sa tržby bezlepkových potravín v Nemecku zvýšili len medzi rokmi 2010 a 2012 z 39 na 54 miliónov eur. To zodpovedá nárastu predaja o 38 percent. (Zdroj: statista.de)
Zdá sa však, že veľa ľudí predpokladá, že dobrovoľné vyhýbanie sa lepku má zdraviu prospešné účinky. Ale nie je to tak.
82 percent ľudí, ktorí kupujú výrobky bez laktózy, netoleruje laktózu. Takže laktóza vám nespôsobuje žiadne príznaky.
Faktom je, že 15 až 20 percent všetkých Nemcov skutočne trpí intoleranciou laktózy, ako píše Nemecká spoločnosť pre výživu. Ľudia, ktorí neznášajú laktózu, nemajú dostatok alebo nedostatočné množstvo enzýmu laktáza. Výsledkom je, že telo nemôže správne odbúravať mliečny cukor a laktóza v mlieku a mliečnych výrobkoch vedie k gastrointestinálnym problémom.
Každý Nemec zje ročne priemerne 32 kilogramov cukru. To je asi 87 gramov denne. Príliš veľa cukru podporuje obezitu a rozvoj ďalších chorôb spôsobených životným štýlom, ako je cukrovka.
Doteraz odporúčaním nebolo konzumovať viac ako 60 - 65 gramov cukru denne. Teraz Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) opätovne prehodnotila odporúčanie smerom nadol: Podľa toho by ženy nemali konzumovať viac ako 24 gramov cukru denne, muži maximálne 30 gramov. Klasifikácia: Pohár (200 ml) jablkového džúsu už obsahuje 24 gramov cukru. Čokoládová tyčinka obsahuje 56 gramov, šálka (200 g) ovocného jogurtu už obsahuje 27 gramov cukru.
Každý Nemec zje v priemere 88 kilogramov mäsa ročne (zdroj: Federálny štatistický úrad, stav z roku 2013). Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča týždenne okolo 300 - 600 gramov mäsa a klobásy. Pri cene okolo 31 kíl na obyvateľa by to bola menej ako polovica skutočnej spotreby.
Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez mäsa, majú úžitok z nižšieho krvného tlaku a lepších tukových hodnôt ako jedáci mäsa. U vegetariánov je tiež o 33 percent nižšia pravdepodobnosť infarktu ako u ľudí, ktorí jedia mäso.