Diéta Shangri-La
Revolučné: schudnite pomocou cukru!
Znie to absurdne, čo tvrdí expert na výživu Seth Roberts, ale nespočetné množstvo testovaných potvrdzuje: dvakrát denne si dajte lyžicu cukru rozpusteného vo vode a hlad je preč. Mohli by ste hodovať ako v krajine mlieka a medu, ale ani necítite potrebu. A s Robertovými zrozumiteľnými vysvetleniami je zrejmé, prečo chudnutie nikdy nebolo jednoduchšie!
„Najjednoduchšia strava na svete.“
Všetko pre ženu
„Strava, ktorá by mohla pomôcť miliónom ľudí!“
Stephen J. Dubner, spoluautor bestselleru Freakonomics
„Znie to veľmi zaujímavo a motivuje vás to vyskúšať.“
Korutánsky mesiac
Seth Roberts
Diéta Shangri-La
Sladká cesta k vysnívanej váhe
Hodujú ako v krajine mlieka a medu a stále dosahujú ideálnu váhu, mnohí o tom snívajú. Vďaka novému konceptu Setha Robertsa sa tento sen môže stať skutočnosťou: Ľudia by sa nemali zaobísť bez, ale mali by sa naučiť ovládať hlad a myšlienky na jedlo. Čo nás vlastne robí hladnými? Odpoveď spočíva v prepojení medzi dobrou chuťou a kalóriami v mozgu: ak jedlo chutí, chceme ho viac. Robertsovo riešenie problému sa spočiatku javí ako šialené, ale veľa ľudí, ktorí vyskúšali túto diétu, bolo rýchlo presvedčených. Recept je: vezmite si dvakrát denne lyžicu cukru rozpusteného vo vode (alebo alternatívne lyžicu neochuteného rastlinného oleja) a hlad je preč. Pretože cukor nechutí ako nič a zároveň vás zasýti. Môžete jesť všetko, čo chcete, ale nebudete mať ani pocit, že by ste sa mali prejedať!
Robertsove vyhlásenia sú zrozumiteľné a ľahko pochopiteľné a boli potvrdené množstvom vedeckých štúdií. Chudnutie nikdy nebolo také ľahké: bez počítania kalórií, bez stravovacích plánov a bez receptov!
Seth Roberts je profesorom psychológie na Berkeley University v Kalifornii. Pracuje ako odborník na výživu v redakčnom tíme časopisu „Výživa“ a už publikoval množstvo vedeckých článkov na témy zdravie, výživa a kontrola hmotnosti. Jeho tvorba sa objavuje v renomovaných vedeckých časopisoch, ale aj v „New York Times“ a „Harper’s“. Roberts žije v Berkeley v Kalifornii.
obsah
Nech zhromaždia všetku úrodu dobrých rokov ... aby sa krajine poskytlo jedlo za sedem rokov hladu.
Genesis 41, 35f.
Napodiv, prehnaná večera predchádzajúci deň, ktorá mala stačiť na týždeň, spôsobila, že som bola hladnejšia ako obvykle.
Nancy Mitford, Láska pod studenou oblohou
Úvod
Shangri-La? Vtipný názov pre diétu. Môže to byť vhodné pre hotel. Názov som si vybral čiastočne preto, lebo Shangri-La, tajomný kláštorný komplex v Himalájach z románu Jamesa Hiltonsa, bol miestom veľkého pokoja a hlbokého mieru; a pretože táto diéta skutočne dáva ľuďom pocit pokoja ? s jedlom. Niekoľko dní po začiatku diéty samy osebe zmiznú všetky druhy stravovacích problémov: neodolateľná túžba neustále myslieť na jedlo, nekontrolovateľné nočné stravovanie. Príklady toho nájdete v kapitole „In Shangri-La“, ktorá sa začína na strane 107. Ďalším dôvodom názvu je, že Shangri-La by malo byť takmer dokonalým miestom a ? Bez toho, aby ste chceli uviesť: Táto diéta sa uberá týmto smerom, pretože má veľa výhod. Je to jednoduché, efektívne a v žiadnom prípade to neznamená vzdať sa. Je to takmer také ľahké ako užívanie tabletiek, ale stokrát bezpečnejšie a lacnejšie. Páčilo sa mi aj pomenovanie mojej stravy podľa fiktívneho miesta. Fiktívne miesta so sebou často prinášajú toľko nových vecí, toľko nádeje? pomysli na Alicu v krajine zázrakov alebo na Harryho Pottera. Nezaškodí trochu z toho použiť.
Položky blogu o strave, ktoré boli urobené počas písania knihy (pozri „Skúša to blogosféra“, počnúc na strane 132), potvrdili môj výber mena. "Minulý týždeň mi sused priniesol kúsok čokoládovej torty ? a zostarlo a nedalo sa to zjesť. Jednoducho som zabudol, “napísal niekto,„ nikdy tam nebol! “Mnoho ľudí, ktorí chceli schudnúť, zostalo príjemne prekvapených. "Smiešne ľahké." A lacno. A efektívne. Aké zázraky robí Boh! “Napísal jeden. „Sám tomu ťažko uverím,“ napísal niekto iný v reakcii na skeptikov? niekto, pre koho dieta pracovalo. Bolo to trochu ako pohľad do budúcnosti: letmý pohľad na to, ako bude strava prijímaná.
Ako sa vlastne vyvinula taká neobvyklá strava? Myslím, že mojou tajnou zbraňou bolo spojiť tri výskumné metódy, ktoré sa predtým nekombinovali. Jedným bolo moje vedecké školenie, vďaka ktorému som ľahšie pochopil príslušné štúdie a vyšetrovania. Ďalšou metódou boli vlastné experimenty: chcel som schudnúť a vyskúšal som na sebe mnoho spôsobov. Treťou metódou bolo hrať reportéra: zavolať dietujúcim a opýtať sa na ich výskum. (Dozvedel som sa, že profesionáli sú pre to k dispozícii prostredníctvom mojej práce v Spy Magazine. 1) Žiadna z týchto metód nie je sama o sebe neobvyklá, iba zriedka, ak vôbec, sú navzájom prepojené. Napríklad milióny ľudí sa snažia schudnúť, ale vedci o obezite nie (aspoň o tom nehovoria): experimenty samy o sebe sa považujú za dehonestujúce. Tiež, pretože som chudnutie študoval novými spôsobmi, 15 nie je až také prekvapujúce, že som dospel k prekvapivým záverom.
Po rozhovore s mladým fyzikom Niels Bohr, veľký dánsky fyzik, povedal: „Všetci súhlasíme s tým, že vaša teória je šialená. Nemôžeme sa zhodnúť na tom, či je dosť šialená, aby mala pravdu. “Trochu vtipný výraz, ale v jeho eseji Atómová fyzika a ľudské znalosti Bohr hovorí to isté triezvejšie: „Spoločným cieľom všetkých vied je postupné odbúravanie predsudkov.“ 2 To, čo sa myslí v obidvoch prípadoch, je rovnaké: Pravda (t. J. Dobrá veda) sa na začiatku môže javiť ako šialená, pretože nezapadá do existujúcich predstáv o veciach.
Každý bude súhlasiť, ak poviem, že diéta Shangri-La je v rozpore so všeobecne prijatými názormi na chudnutie. V 80. rokoch bola mantra „Jedzte menej tukov.“ Spotrebitelia dostávali nízkotučnú pizzu, nízkotučné sušienky ? všetko s nízkym obsahom tuku. Diéta Shangri-La hovorí: Môžete chudnúť tým, že budete jesť viac tuku (vo forme neutrálnych olejov). V 90. rokoch 20. storočia prišla mantra: „Jedzte menej sacharidov.“ Oproti tomu Shangri-La Diet hovorí: Môžete chudnúť tým, že budete viac Jedzte cukor, najhorší sacharid vôbec. Keby Niels Bohr držal diétu ... rád by som si predstavoval, že by skúsil túto.
1 Prečo kalórie nie sú kalórie
Jeden z chlapcov povedal druhému: „Nerozumiem tomu, ako môžu dievčatá zjesť 500 gramov čokolády a získať z nej päť kilogramov.“
Mary Kate Norton
Spisovateľ Vladimir Nabokov vymyslel výraz šiška pravda, konkrétne „pravda, nič iné ako pravda, s dierou v pravde.“ 3 To veľmi dobre vystihuje to, čo nám odborníci povedali o chudnutí. Nepovedali ste nič zlé, nie, iba ste nepovedali všetko ? a chýbajúce informácie sú veľmi dôležité, ak chcete ľahko a pohodlne schudnúť. Diéta Shangri-La vám umožňuje práve toto, pretože sa spolieha na celú pravdu ? bez "otvoru v strede".
Možno poznáte vetu: „Kalória je kalória.“ Toto hovoria lekári svojim pacientom a špecialisti novinárom. Výraz „kalória je kalória“ má vyjadrovať, že schudnúť môžete iba vtedy, ak zjete menej kalórií, ako použijete. (Počet kalórií v potravine naznačuje, koľko energie sa uvoľní pri jej trávení. Rovnako ako spotreba paliva v nových automobiloch Why calorie is not calorie 18, aj energetický obsah potraviny sa určuje za nereálnych podmienok - ale rovnako ako pri uvedenej spotrebe paliva je hodnota dobrá. pre porovnanie.) Podľa tohto názoru je úspech v strave spôsobený tým, že ste zjedli menej kalórií. Odborníci v odbore „A calorie is a calorie“ hovoria, že ak chcete schudnúť, musíte si svoj riad odložiť. Predovšetkým musíte jesť menej. „Hlavným východiskovým bodom by mala byť veľkosť porcie,“ uviedla v rozhlasovom rozhovore Marion Nestle, profesorka výživy na New York University. 4 Každý, kto tvrdí niečo iné, je implikovaný, kto tvrdí, že dve potraviny s rovnakým obsahom kalórií môžu mať rozdielny vplyv na ich váhu? kto je, no ... zmätený.
Je pravda, že na chudnutie musíte menej jesť alebo viac cvičiť ? ale je to pravda Nie, že to musí byť ťažké. Nie je ani pravda, že ti na tom záleží snažiť sa treba jesť menej. Môžete dokonca schudnúť tým, že budete jesť viac určitých jedál? a táto kniha vysvetľuje, ako to súvisí. Budete si môcť rozšíriť svoj jedálniček, nebudete sa musieť ničoho vzdávať. Pokiaľ nechcete výrazne schudnúť (menej ako 30 kíl), pravdepodobne nemusíte robiť žiadne zásadné zmeny vo svojich stravovacích návykoch.
Diéta Shangri-La sa veľmi líši od predchádzajúcich diét a od toho, čo nám bolo povedané o chudnutí. Pretože je založená na novej teórii, ktorá je zase založená na podstatných vedeckých dôkazoch.
Viac je jednoduchšie ako menej
Predchádzajúce diéty vyžadovali jednu Menej: jesť menej, prijímať menej kalórií. Tento recept fungoval tak zriedka (len ste zostali príliš hladní!), Že správa musela byť iná. Mohlo by to tiež: „Jedzte menej tukov.“ Vyvarujte sa zmrzliny, masla, hranoliek, hamburgerov a iných jedál s vysokým obsahom tuku, povedali odborníci a potom milované kilogramy odpadnú. Toto odporúčanie tiež veľmi nepomohlo.
Teraz prišla správa: „Jedzte menej sacharidov.“ Vystrihli sme takmer všetky sacharidy (Atkins) alebo „zlé“ sacharidy (Protein Power, Sugar Cracker, South Beach), povedali nám, a budete zdravší a štíhlejší. Chlieb, cestoviny, dokonca aj jablká a banány boli obmedzené alebo zakázané. Nízkosacharidové diéty fungujú stredne dobre, ale nie je ľahké ich dodržiavať („bol som unavený kuracím mäsom a vajcami“, ako povedal môj priateľ) a málokedy vedú k takému úbytku hmotnosti, ako by dietológovia dúfali.
V diéte Shangri-La sa chudnutie deje preto, že robíte veci pridať: Do svojho jedálnička zaraďujete určité jedlá. Vďaka nim budete ľahšie plní a spokojní; preto jete celkovo menej a chudnete. Pridané potraviny sú bezpečné, lacné a ľahko dostupné. Nemusíte sa ničoho vzdávať. Nemusíte sa ani snažiť jesť nič menej alebo dávať pozor na množstvo. Viac je jednoduchšie ako menej Prečo kalórie nie sú kalórie
Pravda, ktorú poznáš
Diéta Shangri-La sa líši od predchádzajúcich diét, pretože je založená na nových princípoch. Jedným z nich je, že to, čo konzumujete, ovplyvňuje vašu váhu dvoma spôsobmi? jeden z nich už viete, druhý je chýbajúcou dierou v celej histórii stravovania.
Už viete, že prebytočné kalórie sa premenia na tuk. Už vám bolo povedané dosťkrát, že vaša váha závisí od toho, koľko jete. Keď budete jesť viac, budete viac vážiť. Je pravda, že telo získava svoju energiu (kalórie) z prijatej potravy a že keď spotrebujete viac energie, ako skonzumujete, prebytok sa ukladá hlavne ako tuk. Z tohto pohľadu je kalória vlastne kalória. Nezáleží na tom, odkiaľ pochádza prebytok. Premení sa na tuk. Pokiaľ ide o ukladanie tuku, 100 prebytočných kalórií zo surovej mrkvy má rovnaký účinok ako 100 prebytočných kalórií z banánového krémového koláča. Je tiež pravda, že ak chcete schudnúť (tuk), musíte spáliť viac kalórií, ako absorbujete. To všetko je pravda, ale je to šišková pravda.
Chýbajúca pravda
Nikto vám nepovedal toto: Jedlo má tiež vplyv na telesnú hmotnosť ovplyvnením tzv. Cieľovej hodnoty telesnej hmotnosti, čo je výraz z 21 technológie. Vedci pomocou neho popisujú váhu, na ktorú vaše telo mieri? váhu, ktorú máte, ak nevenujete pozornosť tomu, koľko zjete. Vaša nastavená hodnota môže byť výrazne vyššia ako váha, ktorú by ste chceli mať alebo ktorá by bola pre vás zdravá. Táto požadovaná hodnota však nie je pevná a nie je konštantná. Nie je to vaša „prirodzená váha“, nemenné magické číslo. Vaša nastavená hodnota ide hore a dole, čiastočne ako reakcia na to, čo jete.
Regulačný systém zaisťuje, aby sa vaša váha čo najviac priblížila vašej cieľovej hodnote tým, že reguluje hlad a sýtosť. Nastavená hodnota vašej telesnej hmotnosti je podobná teplote, na ktorú je nastavený termostat. Napríklad doma je termostat nastavený na 20 stupňov Celzia. Systém sa zameriava na teplotu vždy 20 stupňov. Ak to klesne pod túto hodnotu, zapne sa kúrenie a dom sa zahreje. Keď teplota dosiahne 20 stupňov, kúrenie sa vypne.
Váš systém riadenia hmotnosti kontroluje vašu telesnú hmotnosť podobným spôsobom. Povedzme, že cieľová hodnota pre vašu telesnú hmotnosť je 80 kilogramov. Ak vážite menej ako 80 kilogramov, budete hladní a budete na jedlo veľa myslieť. Čím väčší je rozdiel medzi vašou cieľovou hodnotou a vašou hmotnosťou, tým častejšie budete mať hlad a budete premýšľať o jedle, a tým viac budete musieť jesť, aby ste sa cítili plní. Je takmer nemožné zostať dlho pod nastavenou hodnotou po dlhú dobu ? hlad sa stáva neznesiteľným.
Ak je vaša váha nad cieľovou hodnotou 80 kilogramov, nebudete mať hlad a nebudete jesť oveľa menej často. Chýbajúca pravda, prečo kalórie nie sú kalórie 22, premýšľajte. Keď budete jesť, budete rýchlo plní. (Podrobnosti nájdete v nasledujúcej tabuľke.)
Aká vysoká je cieľová hodnota, závisí od toho, čo ste jedli za posledných pár mesiacov. Niektoré potraviny majú vysokú nastavenú hodnotu; ak budete jesť iba tieto, vaša nastavená hodnota bude vysoká. S nízkou nastavenou hodnotou sú spojené ďalšie veci; ak budete jesť iba tieto, nastavená hodnota bude nízka. Ostatné sú niekde medzi. Vysvetlím, prečo je to tak neskôr.
Vaša cieľová hodnota závisí od Priemerná čo ste jedli za posledných pár mesiacov. Ak budete jesť niečo pod svojím osobným priemerom, nastavená hodnota mierne poklesne. Ak budete jesť veci nad priemerom, pôjde to mierne nahor.
Ak jedlo zníži nastavenú hodnotu, po jeho konzumácii sa budete cítiť menej hladní ako obvykle. Na ďalšie jedlo budete čakať dlhšie ako zvyčajne a potom budete jesť menej ako zvyčajne. Ak jedlo na druhej strane zvýši vašu cieľovú hodnotu, po jedle budete hladnejší ako zvyčajne, môžete jesť ďalšie skôr a pri nasledujúcom jedle zjesť viac ako zvyčajne. Príkladom toho je citát Nancy Mitfordsovej Rímska láska pod chladnou oblohou, ktorý hovorí na začiatku tejto knihy: Večera zvýšila nastavenú hodnotu tejto osoby. Pri neskorších jedlách ju to „hladovalo ako obvykle“.
Čítať ďalej ... v:
Diéta Shangri-La. Sladká cesta k vysnívanej váhe (Brožovaná väzba)
autor: Seth Roberts (autor), Stefanie Hutter (prekladateľka)
203 strán, Mosaik-/Goldmann-Verlag (júl 2007)
ISBN-10: 3442169186
Cena: 7,95 EUR
zadarmo Dodanie cez Amazon.