Diéta - slaná voda ničí baktérie na filé z čerstvých rýb - Spoločnosť
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: Slaná voda zabíja baktérie na filé z čerstvých rýb
Osnabrück (dpa/tmn) - Najmä pri konzumácii rýb sa veľa spotrebiteľov obáva, že by sa jedlo mohlo pokaziť. Krátky kúpeľ so slanou vodou zabíja nežiaduce baktérie napríklad na filé z čerstvých rýb a môže tak zabrániť infekciám.
Priamo zo spravodajského kanála dpa
Osnabrück (dpa/tmn) - Najmä pri konzumácii rýb sa veľa spotrebiteľov obáva, že by sa jedlo mohlo pokaziť. Krátky kúpeľ so slanou vodou zabíja nežiaduce baktérie napríklad na filé z čerstvých rýb a môže tak zabrániť infekciám.
Najlepší šéfkuchár Thomas Bühner z reštaurácie „La Vie“ v Osnabrücku odporúča šesť percent slanej vody - teda šesťdesiat gramov soli na liter vody. Spotrebitelia najskôr rybie filé krátko opláchnu čistou vodou ako obvykle a potom ich vložia do osolenej vody. „Filety po 10 až 15 minútach opäť vyberte a iba ich otrepte,“ radí Bühner. Potom sa vytvorila tenká vrstva soli, ktorá z rýb čerpá tekutinu - a zaisťuje tak menej baktérií.
A kúpeľ so slanou vodou má ešte jednu výhodu: „Pozitívne ovplyvňuje aj chuť a stavbu rýb trochu spevňuje,“ hovorí odborník.