Diéta - to, čo zapadá do omelety - ekonomika

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Diéta: čo sa hodí do omelety

Mannheim (dpa/tmn) - Ak vezmete dobro z jednoduchosti a privediete dostatok fantázie, môžete zo základných surovín vykúzliť výdatné a chutné jedlo: vajcia rozšľahajte čo najčerstvejšie, dochuťte trochou soli a štipkou korenia a potom vložte do panvice s rozpusteným maslom.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Ak je slabý oheň, vaječná zmes po pár minútach stuhne. Potom je panvica zakrytá rovnakým ohňom a po desiatich až dvanástich minútach je „prírodná omeleta“ taká dobrá ako hotová.

Stierku krátko zdvihnite pod mierne zhnednutou spodnou stranou a preložte ju tak, aby mohla omeleta mierne zhnednúť aj z druhej strany. Toľko základ vaječného jedla, ktoré sa dá podľa vašej chuti úžasne doplniť: mlieko, perlivá voda, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, smotana, creme fraiche, bylinky a syr.

Základná zložka „vajíčko“ je jednou z najkvalitnejších potravín pre výživovú poradkyňu Jolu Jaromin-Boweovú. „Moje základné pravidlo je„ jedno vajce každý deň a dve v nedeľu ““, prezrádza ekotropológ. "Vajcia sú obzvlášť cenné, pretože poskytujú rôzne výživné látky, vitamíny a minerály. Obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode," hovorí blogerka (food-coaching.de). Jednou z výživových výhod omelety je to, že vás udrží na dlhšiu dobu sýtu - lepšiu ako chlieb, musli alebo zemiaky, tvrdí Jola Jaromin-Bowe. Vajíčko však prináša 100 kalórií, zhruba rovnako ako žemľa alebo banán.

Existujú rôzne spôsoby prípravy omelety. Klasická francúzska omeleta nekončí na tanieri zhnednutá. Vďaka pridaniu studeného masla má takmer zamatovú chuť. Pre penovú omeletu je potrebných ešte niekoľko krokov. Vaječné žĺtky a bielka sa vopred oddelia. Vaječný žĺtok je rozšľahaný s korením a bylinkami, vaječný bielok je vyšľahaný do tuha. Pod vaječným žĺtkom sa stiahne až pred pečením na masle. Úsilie je odmenené úžasne ľahkou a vzdušnou konzistenciou.

V Rakúsku a Švajčiarsku sa múka často používa ako prísada do omelety, potom zodpovedá nemeckej placke. „Plnenie omelety nie je nijako limitované,“ hovorí Inga Pfannebecker, kvalifikovaná ekotropologička a autorka kuchárskych kníh. Jednou z jej obľúbených je omeleta plnená špenátom a grilovaným syrom. „Ja osobne mám rada zeleninu na plnenie,“ prezrádza odborníčka na výživu. V závislosti od konzistencie zeleniny môže byť potrebné ju predvariť. To platí aj pre huby.

Cibuľa, paprika, cuketa, baklažán, paradajky, ale aj fazuľa a brokolica sú rovnako vhodné ako mrkva, zeler a paštrnák ako náplň do vaječnej zmesi. Ak si chcete pridať do zeleniny, môžete si zvoliť šunku, slaninu alebo kuracie mäso.

Ďalšie akcenty dáva omeleta s údeným lososom alebo údeným pstruhom doplnená o kapary. Krevety a krevety premenia vaječný pokrm na malé luxusné jedlo. Pre Jolu Jaromin-Bowe je omeleta so zemiakmi, mrkvou a lososom taká, aby sa z nej stala „superpotravina“. „Na môj vkus sa vajíčka hodia k zemiakom,“ hovorí. „Stredomorská verzia s ovčím syrom, olivami a paprikou je tiež skvelá.“

Omeleta sa zvyčajne varí na panvici. Môže to byť potiahnutá panvica, ale aj liatina. „Posledne menovaný by mal byť dobre spálený, aby sa nič nezaseklo,“ odporúča Pfannebecker. "Veľkosť panvice by sa mala prispôsobiť množstvu vajec. Nie príliš veľká, potom bude obchod s vajíčkami príliš tenký, nie príliš malý, potom bude cesto príliš husté."

Rúra na pečenie je tiež vhodná na prípravu výdatných, výdatných omeletov so silnou náplňou: potom sa vaječná zmes vyšľahá a podľa želania rafinuje a vloží sa do pekáča alebo na panvicu vhodnú pre rúry na pečenie okolo 180 až 200 stupňov na približne 10 až 15 minút tlačil. Potom sa vaječná hmota zastaví.

Varianta na muffiny je vhodná na neskoré raňajky formou bufetu alebo na piknik: Potom sa zelenina na plnku naseká veľmi najemno a „upečie“ s vaječnou zmesou v muffinovej forme.

Mimochodom, ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa nemusia zaobísť bez omelety. Prírodné tofu, hodvábne tofu alebo cícerový prášok potom slúžia ako náhrada za vajíčko. Björn Moschinski, vegánsky kuchár a autor kníh, má dobré skúsenosti s hodvábnym tofu: „Výzvou je dosiahnuť dobrú, šťavnatú konzistenciu,“ hovorí. „Okrem toho poznámky o farbe a chuti.“

Hodvábne tofu nakrájame na malé kúsky univerzálnym sekáčikom tak, aby pripomínalo vaječnú hmotu. Táto hmota na panvici stagnuje. Pretože je biely, kurkuma mu dodáva príjemnú žltú farbu, hovorí Moschinski. Vajíčkovú chuť dodáva sála síry Kala Namak.

„Podľa osobných preferencií môžete použiť škrob, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu,“ hovorí kuchárka. Ak chcete, môžete vegánsku omeletu zjemniť pridaním byliniek. „Omeletu tvoria s plným telom a dodávajú jej určitú sviežosť,“ prezrádza Moschinski. Na plnenie je vhodná cibuľa. Ak sú pre vás príliš horúce, môžete použiť jarnú cibuľku alebo šalotku. „A huby sú skvelé, bylinková huba je dokonalou náhradou mäsa,“ vysvetľuje vegánsky odborník a radí: „Predtým by malo byť krátko podusené.“