Diéta v triatlonových kalóriách; Triatlonový portál pre nepriateľov alebo priateľov

Samotné slovo „kalórie“ je v našich hlavách interpretované kontroverzne: pre niekoho sú kalórie považované za „nepriateľské“, sú dôsledne počítané každý deň a „spálené“ prostredníctvom ďalších tréningov. Miluje ich veľa triatlonistov pre podporu dodávania energie pri pretekoch alebo tréningoch a niektorí sa o nich jednoducho nestarajú. Pozreli sme sa bližšie na častice.

Čo sú to vlastne kalórie?

Kilokalórie (kcal) alebo hovorovo väčšinou jednoducho nazývané kalórie pochádzajú z latinského slova „calor“ a znamenajú teplo. Podľa definície je kilokalória množstvo energie potrebnej na zohriatie litra vody o jeden stupeň. Medzinárodná jednotka pre 1 kcal zodpovedá zaokrúhlenej hodnote štyroch kilojoulov (kJ). Analogicky k smernici ES o označovaní výživy sa výživné látky dodávajúce energiu počítajú s týmito výhrevnými hodnotami:

Sacharidy (okrem viacsýtnych alkoholov)	4 kcal/g - 17 kJ/g
Polyvalentné alkoholy (náhrady cukru ako xylitol, sorbitol)	2,4 kcal/g - 10 kJ/g
Vaječný bielok (bielkovina)	4 kcal/g - 17 kJ/g
tučný	9 kcal/g - 37 kJ/g
Alkohol (etylalkohol)	7 kcal/g - 29 kJ/g
organické kyseliny (ovocie, mliečna, kyselina octová)	3 kcal/g - 13 kJ/g
Vlákno	2 kcal/g - 8 kJ/g

Tabuľka 1: Výhrevnosť výživných látok dodávajúcich energiu analogicky k smernici ES

Jedlo má výrazne odlišný obsah kalórií- Ako vyzerá 200 kalórií v skutočnosti?

(Vypočítané informácie o kalóriách pochádzajú z informácií výrobcu a oficiálnej aktuálnej databázy živín Souci & Fach & Kraut)

Všetky kalórie sú rovnaké?

Proces trávenia jedla vyžaduje energiu, ktorá sa líši podľa toho, čo sa konzumuje, a závisí od výživných látok, ktoré obsahuje. Odborne sa tiež nazýva termogenéza vyvolaná výživou.

tučný	2 - 3%
sacharidy	6-8%
bielkoviny	25-30%

Tabuľka 2: Strata tepla a energie počas procesu trávenia

Naše telo preto musí spotrebovať podstatne viac energie na trávenie bielkovín v porovnaní so sacharidmi a tukmi. Tu je praktický príklad: Cmar obsahuje asi 190 kcal, z čoho sa celkovo asi 26 kcal opäť stratí vo forme tepelnej energie počas procesu trávenia. Pri veľkom pohári pomarančového džúsu (400 ml) s podobným obsahom kalórií (približne 180 kcal) je to naopak iba 14 kcal, pretože obsahuje takmer iba sacharidy a iba zanedbateľné množstvo bielkovín.

Rozhodujúca je kvalita kalórií

Štúdia uskutočnená v Bostone ukázala, že pri chudnutí je celkový príjem kalórií menej dôležitý ako kvalita kalórií (Ebbeling et al., 2012). To platí aj pre športovcov, pretože kalórie z tukov, sacharidov alebo bielkovín majú rôzne spúšťacie funkcie pri úpravách tréningu. „Kvalita kalórií“ je preto rozhodujúca a nie iba kalórie - bez ohľadu na úroveň výkonu!

Zvlnenie:

Jéquier, E. (2002): Cesty k obezite. Int J Obes Relat Metab Disord, 26 Suppl 2: S12-7.

---