Diéta vhodný sleďový šalát a nejaká rodinná anamnéza Chudnutie a tipy - chudnite úspešne
Doma bolo pred Vianocami vždy krájanie šalátu zo sleďov tradíciou. Robíme takú obrovskú porciu, že to trvalo cez Vianoce cez Nový rok. Stále bolo dobré jesť na Silvestra, po ktorom zvyšok zvyčajne pominul.
Dodnes si pamätám, že sme s otcom chodili do lekárne. Pre nás deti to bolo vždy vzrušujúce. Môj otec rozmiešal majonézu v obrovskej miske a pripravil z nej obrovské hallasy. Nadával a nadával, reptal na nás deti, keď niečo nefungovalo, urobil zo seba veľmi dôležitého. Boli sme vždy mrzutí a šťastní, keď bolo máj pripravené. Uznávam, vždy to bolo vynikajúce a to, čo nasledovalo, bola veľká zábava. V laboratóriu bolo dosť miesta a mohli ste sa rozliať po laboratórnych stoloch bez toho, aby škvrny zostali rovnaké. Napokon, na varenie a krájanie bola čerstvá červená repa a voda je mimoriadne sfarbená. Sekanie trvalo hodiny, celá rodina pracovala a každé dieťa dostalo dosku a nôž primeraný veku. Na odlúpnutie zemiakových šupiek a nakrájanie na malé kocky nemusí byť nôž veľmi ostrý. Neviem, či recept pochádza z určitej oblasti, myslím, že ho predstavila moja stará mama z otcovej strany, ktorá pochádzala z Münsterlandu. Moja mama z lüneburského vresoviska urobila svoje a tak vznikol náš rodinný recept.
Keď sa rodina rozpadla, nálada sa zhoršovala a zhoršovala, nakoniec to bolo pre mňa skutočným nepriateľom. Sleďový šalát sa stal symbolom rodinného stresu. V určitom okamihu som to pre seba znovuobjavil, urobil som niekoľko zmien a teraz si rok čo rok užívame svoju sleďovú soľ.
Aby to malo menej kalórií, urobil som posledných pár zmien. Tradičné prísady sú:
čerstvo uvarená a na kocky nakrájaná červená repa
čerstvo uvarené a na kocky nakrájané zemiaky
Všetky ingrediencie sa nakrájajú na malé kocky približne rovnakej veľkosti, zmiešajú sa s majonézou a nechajú chvíľu lúhovať.
Proporcie sa líšia podľa vašej nálady a vkusu. Hlavnou ingredienciou sú zemiaky a tým je pre mňa šalát výnimočný. Zemiaky sú dobrým kontrastom s tučnými prísadami a predovšetkým tvoria zo šalátu kompletné jedlo. Takto zjedené vás nasýti. Jedli sme to často ako druhý chod po hovädzom vývare, na Silvestra, Silvestra alebo dokonca na Štedrý večer.
Takže veľa zemiakov, o niečo menej cvikly, potom jablká, uhorka, vajcia a najmenej sleď a pár cibuľových krúžkov (na chuť to stačí)
Kedysi v ňom bolo viac sleďov, ale môžete ušetriť veľa kalórií, ak ich prijmete menej a omáčku zriedite vodou zo sleďov. Nemám žiadne domáce majonézy, ale namiesto toho si dám nízkotučný jogurt a vmiešam do nich trochu hotového maja, kým nebude mať správnu chuť. Dobré sú aj ľahké majonézy, ale môžete ich zmiešať aj s jogurtom. Omáčka je ochutená vodou zhromaždenou z uhoriek a najmä vodou zo sleďa Bismarck. Pozor, mali by ste venovať pozornosť veľmi dobrej kvalite uhoriek aj sleďov. Možno môžete pridať trochu horčice a citrónovej šťavy a nastrúhanú cibuľu. Rád používam aj nakladané kolieska cibule, ktoré sa dodávajú so sledkami. Celkovo premiešam takú veľmi tekutú omáčku.
Dodáva sa vo veľkej miske a kúsok po kúsku najskôr nakrájam slede, potom kolieska cibule, potom uhorky a jablká v omáčke a dobre premiešam. Tieto zložky ešte nie sú také citlivé. Teraz pridáme cviklu a opatrne premiešame. Kocky zemiakov z bundy sa ľahko rozpadajú (preto ich po uvarení dobre opláchnite a nechajte vychladnúť, potom sa spevnia), preto s nimi zaobchádzajte opatrne a lepšie ich premiešajte rukami. Hromadím ich najskôr na vrch ostatných ingrediencií a potom prekopem ruky touto horou. Vždy je úžasné sledovať, ako sa to celé cez červenú červenú červenú. Na samom konci poskladám vajíčka. Na misu dajte uterák a nechajte to celé vychladnúť. Je ťažké ešte nič neskúšať, ale celé to musí prejsť minimálne cez noc.
Vďaka ľahšej a tekutejšej omáčke a mierne odlišným pomerom zložiek je tento sleďový šalát výrazne ľahší ako tradičné varianty.
Ak si z neho vyrobíte obrovskú misu alebo vaničky na bielizeň, ako to u nás bolo bežné, a plníte porcie do pekných pohárov, máte pekný suvenír pre priateľov a príbuzných alebo si so sebou vezmete veľkú misu na novoročnú párty. Tento sleďový šalát je skvelým základom pre dlhú noc.
3 myšlienky na tému „Diéta vhodný sleďový šalát a rodinná anamnéza“
Určite to vyskúšame, keď budeme mať hostí, pretože Viktor tento trol nemá rád cviklu. Ale už teraz. Návšteva teda musí slúžiť.
Ach áno, stále si pamätám aktivity spojené s varením na festivale a hádky a slzy a ideálny svet hraný pod vianočným stromčekom, akoby sa nič z toho predtým nestalo. Možno je to moja vianočná fóbia. LG Karin
Ahoj Karin, takže Viktor nemá rád fenikel ani cviklu, no, dá sa s tým žiť, ak ich nebude viac;-).
Áno, tieto vianočné príbehy mi tieto veci kazili mnoho rokov. Preto ma teší, že to dnes môžem vidieť pokojnejšie a pokračovať v tradíciách, ktoré sa mi páčili, samozrejme prispôsobené našim potrebám.
Moje netere teda poznajú iba moju variantu sleďového šalátu a pre nich je to sleďový šalát od babičky Dörte a tety Renate 🙂
lg
Renovať
Ahoj karin,
Takže každý rok pred Vianocami, 23. decembra večer, nakrájame aj náš tradičný sleďový šalát, tiež obrovskú porciu, ktorý potom vydrží až do nového roka.
Urobíme to trochu inak. Tu je náš recept:
Slede Matjes
Troska klobása
Krvavá klobása
Lionerwurst
studená pečienka
varené vajcia
Uhorky
varené zemiaky
varená repa
Jablká
asi to isté zo všetkých. Všetko nakrájajte na kocky a dobre premiešajte. Najprv ho teda môžete nechať (v chlade), aby dobre pretiekol.
Pred podávaním si vezmite primeranú porciu a pridajte trochu crême fraîche - to je všetko. Korenie a ďalšie veci sú nadbytočné. Jednoducho chutí vynikajúco!