Dietetický baklažánový šalát (nízkokalorický)

Nízkokalorická verzia najobľúbenejšej formy baklažánu v Rumunsku. Tento šalát s nižším obsahom tuku ako bežný baklažánový šalát, takmer bez cholesterolu, ale s bohatou chuťou, pochádza zo špecifík Balkánu, miesta, z ktorého sa jogurt rozšíril do celého sveta. Aj keď teda ide o diétny šalát, nepovažujte ho za nevkusný a nedôležitý.

Čas prípravy: 60-70 minút (ak je jogurt vyčerpaný)

šalát
prísady:

  • 1,5 kilogramu stredne veľkého baklažánu
  • 300 ml tučného jogurtu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica nasekaného kôpru
  • 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • soľ
  • korenie

  1. Jogurt scedíme 6 hodín pred použitím v hustom sitku, aby sa vytvoril jogurtový krém.
  2. Baklažány pečieme na sporáku alebo v rúre, kým ich šupka nestmavne a nezmäkne.
  3. Vložte baklažány pod tečúcu studenú vodu a ošúpte ich. Scedíme ich z horkej šťavy.
  4. Nakrájajte baklažán s drevenou klobásou.
  5. Cesnak najemno olúpte a nastrúhajte.
  6. Extrahujte citrónovú šťavu. Nasekajte zelenú.
  7. Zmiešajte jadro baklažánu s jogurtom, citrónovou šťavou, zeleninou, soľou a korením podľa chuti.
  8. Pridajte studený baklažánový šalát.

Diétny baklažánový šalát sa konzumuje studený so šalátmi v rôznych kombináciách.

[tip] Baklažánový šalát je najlepší po niekoľkých hodinách v chlade, aby sa mohla šíriť cesnaková príchuť.

[tip] Pre vegánsku/pôstnu verziu nahraďte jogurt niekoľkými lyžicami paradajkovej dužiny.