Diétna domáca čokoláda
Ak chcete jesť čokoládu, bez akýchkoľvek výčitiek sa rozhodnite pre diétnu čokoládu. Potrebujete nejaké prísady a trpezlivosť. Je to preto, že hoci príprava trvá veľmi málo času, musíte počkať, kým diétna čokoláda stuhne. Môžete ho konzumovať asi pol hodiny alebo hodinu po uvarení, ale bude mäkký a lepkavý. Aby dosiahol správnu konzistenciu, budete ho musieť uchovávať v mrazničke najmenej dve až tri hodiny.
Autor: Mihaela Dinu
Ingrediencie pre diétnu čokoládu
Diétna domáca čokoláda
Biela čokoláda:
- sušené odstredené mlieko (najviac 1% tuku) - 6 lyžíc so špičkou
- pol čajovej lyžičky vanilkovej esencie
- asi 10 kvapiek stévie alebo podľa chuti
- asi 75 ml studenej vody
Čierna čokoláda
- sušené odstredené mlieko (najviac 1% tuku) - 6 lyžíc so špičkou
- odtučnené kakao (najviac 11% tuku) - dve polievkové lyžice
- pol čajovej lyžičky vanilkovej esencie
- pol čajovej lyžičky rumovej esencie
- asi 15 kvapiek stévie alebo podľa chuti
- asi 100 ml studenej vody
Ako pripraviť domácu čokoládovú stravu
Biela domáca čokoláda
Esenciu a kvapky stévie nalejte do vody a zmesou sa vyleje na sušené mlieko. Rýchlo premiešajte pomocou drôtu v tvare hrušky, aby sa vám nevytvorili hrudky. Zmes nalejte do misy vyloženej papierom na pečenie a dajte na asi na hodinu do chladničky.
Tmavá domáca čokoláda
Sušené mlieko a kakao dobre premiešajte suchou lyžičkou. Samostatne nalejte esencie a kvapky stévie do vody a výsledná tekutina sa naleje na zmes sušeného mlieka a kakaa. Kompozícia sa rýchlo zmieša s drôtom v tvare hrušky, aby sa nevytvorili hrudky, a potom sa naleje do misky vyloženej papierom na pečenie a asi hodinu sa schladí.
Po hodine sa biela čokoláda odlepí od papiera na pečenie a usadí sa na tmavej čokoláde. Pomocou papiera je tmavá čokoláda stále položená, navrstvené vrstvy čokolády sú valcované, aby sa vytvoril valček. Potom ho vložte do mrazničky.
Čokoládová roláda sa krája v čase podávania, potom ako sa niekoľko minút uchováva pri izbovej teplote, aby sa dala ľahšie krájať na plátky.
Fotografia použitá ako príklad sa urobí hneď po prekrytí vrstiev pred zmrazením. Ak budú kúsky po zmrazení krájané, budú oveľa lepšie ohraničené, pretože čokoláda už nebude taká jemná a lepkavá a bude sa dať ľahšie krájať.