Diétna práca
Pani Ahrensová, súčasné štúdie ukazujú: Nemeckí manažéri sú fyzicky v najlepšej forme. Prečo by sa mali zaoberať zdravým stravovaním?
Pretože to je iba jedna strana mince. Manažéri pracujú pod tlakom termínov a často sú konfrontovaní s rôznymi výzvami. Dobrá fyzická konštitúcia je nevyhnutná pre každého, kto chce dosiahnuť taký špičkový výkon a prežiť z dlhodobého hľadiska. Myseľ a duša by však mali byť tiež skutočne fit. Rozhodujúcim spôsobom k tomu môže prispieť zdravé stravovanie. Tí, ktorí sa stravujú vedome a s vášňou, sa cítia lepšie psychicky a tiež to vyžarujú do svojho okolia. Platí to najmä vtedy, ak máte radi dobré jedlo a stále sa môžete nadchnúť pre jeho prípravu a konzumáciu. Mnoho manažérov sa potom teší na „malé časové limity“, v ktorých môžete vypnúť, načerpať nové sily alebo sa odmeniť za sústredenú prácu.
To znie ako pekná teória. Ak je však stres v práci vysoký, manažéri radi vynechávajú obedné prestávky. V takom prípade sa jedlo konzumuje zboku alebo v reštaurácii rýchleho občerstvenia za rohom.
To je pravda, ale život s rýchlym občerstvením prináša iba niekoľko trvalých potešení. Každý, kto je presvedčený o výhodách vyváženej stravy, sa ľahko vyrovná s nedostatkom stravy v kalendári schôdzok. Aj v maratóne na stretnutia sa dajú stravovacie návyky opatrne zmeniť malými krokmi: zatiaľ čo sladké občerstvenie, sušienky alebo káva, ktoré vám pomôžu pri bdení a aktivite v takýchto kolách, môžu mať rovnaký účinok aj čerstvé džúsy, zmesi chodníkov alebo zeleninové tyčinky. A ak to nestačí, môžete si svoj obedár zaobstarať z domu.
Prichádza do módy s manažérmi občerstvenie a tašky na obed?
Aspoň každý zamestnanec sa môže slobodne rozhodnúť, kedy a s čím presne bude jesť. Mnoho spoločností sa stále musí prispôsobiť zmeneným stravovacím návykom svojich pracovných síl. Osvedčený koncept, že čerstvé jedlá sa v podnikovej jedálni ponúkajú iba v určitom čase, je pre mobilnú spoločnosť v globalizovanom svete už dávno zastaraný. V modernom svete práce ide o to, aby ste zamestnancom počas dlhšej pracovnej doby a na viacerých pozíciách v spoločnosti poskytovali čerstvé jedlo, ktoré je čo najviac bohaté na vitamíny. Môže to urobiť dobre zásobená jedáleň alebo malé salóniky, ktoré sú umiestnené v strede alebo na každom poschodí.
Stačí to na vynútenie vyváženej stravy a zmenu stravovacích návykov v kancelárii?
Rutiny v každodennej práci sa dajú zmeniť iba malými krokmi, ale nie radikálnym spôsobom. Okrem toho by malo existovať presvedčenie, že stravovanie je niečo spoločenské, čo dodáva energiu a môže dokonca priniesť nejaké chvíle šťastia.
Aj zarytí manažéri zdieľajú takéto názory?
Z dlhoročnej práce s vedúcimi pracovníkmi viem, že správna výživa sa stala dôležitou témou zasadacích miestností. Je to primárne kvôli vedomiu, že stres v práci a nezdravá strava sú smrteľnou zmesou - so škodlivými vedľajšími účinkami, ako sú zdravotné problémy alebo slabá výkonnosť. Tí, ktorí tvrdo pracujú dlho, by nemali byť zaťažení ťažkým jedlom. Špičková luxemburská šéfkuchárka Lea Linster zhŕňa dilemu v skratke: Ako by mali ľudia, ktorí sa zle stravujú, stále myslieť dobre? To nesedí. Koniec by však nemal byť: jedzte iba to, čo je údajne zdravé, ale radšej: jedzte, čo je pre vás dobré a čo skutočne chcete.
Do akej miery viedli potravinové škandály manažérov k prehodnoteniu?
Niet pochýb o tom, že citlivosť spoločnosti na vyváženú stravu vzrástla. Ale nie každý, kto je doma dobre kŕmený, pretože jeho rodina je tým nadšená, urobí to v kancelárii alebo na služobných cestách. Len pasívne prežívanie niečoho nestačí. Iná situácia je u manažérov, ktorí sa vo voľnom čase venujú extrémnym športom, ako sú maratóny alebo jazda na horskom bicykli. V tomto prípade je zdravá výživa nevyhnutnosťou a stala sa osobným záujmom, ktorý pokračuje v profesionálnom živote.
Klasický manažérsky rituál, ako napríklad pracovný obed v čase obeda, už dávno prežil?
Pre vytváranie sietí alebo vytváranie atmosféry medzi obchodnými partnermi také obchodné jedlá určite spĺňajú svoj dôležitý účel. Ale veľa stretnutí je jednoducho preťažených zoznamom tém, o ktorých sa bude diskutovať, a rozsahom ponuky. Preto je vhodné pripraviť si vlastný alebo obmedzený výber jedál alebo sa v prípade pochybností úplne vzdať takýchto príležitostí.
Google, Facebook a Bloomberg poskytujú svojim zamestnancom raňajky, obedy a večere takmer nepretržite - tiež preto, aby boli v kancelárii dlho. Čokoládové tyčinky tam nie sú zakázané - sú však drahšie ako tyčinky s granolou. Môže byť použitý na kontrolu stravovacieho správania?
Neverím v také jemné techniky. Namiesto toho, aby niečo zakazoval alebo ukladal obmedzujúce požiadavky, by mal zamestnávateľ vzbudiť zvedavosť o zdravom stravovaní a zabezpečiť príjemnú atmosféru pri podávaní výživných jedál.
Konkrétnejšie prosím.
Ponuka v spoločnosti by mala siahať od inšpiratívnych prednášok o aktuálnych trendoch v oblasti výživy až po alternatívne ponuky v jedálňach. Podporované špičkovými kuchármi alebo doplnené jedálnymi lístkami, ktoré obsahujú vegánske zložky. To vytvára imitátory a robí dobrú výživu zábavnou.
Naozaj pomáha informovať zamestnancov o vyváženej strave na seminároch alebo kuchárskych workshopoch po práci?
Iba ak nejde o klasický kurz a účasť je absolútne dobrovoľná. Pretože jedlo by nikdy nemalo znamenať nevyhnutné zlo, ale malo by sa skôr kombinovať s pôžitkom a radosťou z života.
Čo konkrétne by sa malo pri takýchto udalostiach odkázať?
Mojou naliehavou radou je vzbudiť záujem, ale určite nevypracovať katalóg trestov za nesprávnu výživu. Nie každý organizmus tiká rovnako. Bolo by preto kontraproduktívne nechať kolegov prisahať na určitú formu výživy. Okrem toho je motivácia zamestnancov k vyváženej strave zvyčajne úplne iná: Niektorí chcú znížiť svoju váhu, iní lepšie zvládajú stresové situácie v každodennej práci. Varovania o zdravotných dôsledkoch jednostrannej stravy majú odstrašujúci účinok a pravdepodobne by viedli k úteku do okolitých reštaurácií, aby sa vyhli kontrole zamestnávateľa. Ale ak sú manažéri týmito témami nadšení a zabezpečujú vnútorne zodpovedajúcu rozmanitosť výživy, šanca na úspešné učenie nie je zlá.
Veľké úsilie spojené s ambicióznymi špecifikáciami sa spoločnostiam vypláca?
Počet pozitívnych príkladov v nemeckom priemysle prevláda. A spoločnosti v skutočnosti platia dosť peňazí za to, aby prešli na moderné výživové štandardy. Výdavky na tieto projekty sa zvyčajne účtujú v zdravotníctve. Nemožno ich však priamo pripísať ekonomickému úspechu alebo konkrétnym príspevkom na úspory. Jasným opatrením je však práceneschopnosť alebo minimalizácia predčasného odchodu zamestnancov zo zdravotných dôvodov.
K človeku
Cynthia Ahrens a jej manžel Leif sú autormi knihy „Leadership Food - 10 prikázaní pre efektívnu a vedúcu výživu“. Po štúdiu sinológie a politiky pracovala Ahrens ako PR konzultantka a potom sa špecializovala na poradenstvo manažérom prostredníctvom školení ako osobnostný profiler.