Glykemický index potravín
Prehľad
Glykemický index (GI) je systém na meranie uhľohydrátov na stupnici od 0 do 100, v závislosti od účinku prijatej potraviny na hladinu cukru v krvi. Je to indikátor, ktorý meria rýchlosť, akou sa určitý druh sacharidu dostane do krvi a ovplyvňuje hladinu cukru.
Potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index, sú ľahko stráviteľné a absorbujú sa do krvi, a preto spôsobujú výrazné výkyvy hladiny cukru v krvi. Potraviny s nízkym glykemickým indexom vedú k postupnému zvyšovaniu hladiny cukru v krvi a inzulínu, pretože sú ťažko stráviteľné a vstrebateľné do krvi. Bolo vedecky dokázané, že potraviny s nízkym GI zlepšujú hladinu glukózy aj tukov u ľudí s cukrovkou (typ 1 a typ 2). Zároveň sú účinné pri udržiavaní telesnej hmotnosti, pretože riadia chuť do jedla a poskytujú pocit sýtosti.
Prijatie stravy založenej na konzumácii potravín s nízkym GI je tajomstvom udržania zdravia tela, pretože znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení a priberania.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Výhody IG
• Nízky GI pomáha znižovať a udržiavať telesnú hmotnosť.
• Nízky GI zvyšuje citlivosť tela na inzulín.
• Nízky GI prispieva k liečbe cukrovky.
• Nízky GI znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
• Nízky GI reguluje množstvo cholesterolu v krvi.
• Nízky GI pomáha zmierňovať príznaky syndrómu polycystických vaječníkov.
• Nízky GI riadi chuť do jedla.
• Nízky GI predlžuje fyzickú výdrž.
Ako merať IG?
Hodnota glykemického indexu sa meria pomocou platných vedeckých metód. Nedá sa zistiť iba poznaním chemického zloženia potravín. V súčasnosti existuje na celom svete iba niekoľko výskumných skupín zaoberajúcich sa výživou, ktoré ponúkajú legitímne testovacie služby. Profesorka Jennie Brand-Miller z oddelenia výživy ľudí na univerzite v Sydney sa výskumu glykemického indexu venuje už viac ako desať rokov a spolu so svojím tímom stanovila GI pre viac ako 400 potravín.