Diétna sóda nemôže byť pre vašu stravu skvelá - som slabý
Umelé sladidlá sú všade, ale sudcovia si nie sú istí, či sú tieto chemikálie neškodné. Tieto nevýživné sladidlá môžu byť tiež syntetické - napríklad sacharín a aspartám - alebo prírodné ako steviol, ktorý pochádza z rastliny stévia. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv doposiaľ schválil šesť druhov umelých a dva druhy prírodných nevýživných sladidiel na použitie v potravinách.
To je skvelá správa pre tých, ktorí sa usilovne snažia obmedziť príjem cukru. Napríklad aspartám sa nachádza vo viac ako 6 000 potravinách na celom svete a iba v USA sa ročne skonzumuje okolo 5 000 až 5 500 ton.
Americká diabetická asociácia - najuznávanejšia odborná skupina zameraná na cukrovku - oficiálne odporúča sódu ako alternatívu k nápojom sladeným cukrom. Sedem amerických spoločenstiev zatiaľ zaviedlo sladkú daň z nápojov, ktorá má odradiť od spotreby.
Posledné lekárske štúdie však naznačujú, že tvorcovia politiky, ktorí chcú zaviesť daň zo sódy, môžu chcieť zahrnúť aj diétne nápoje, pretože tieto sladidlá môžu prispievať k chronickému cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Prečo sú tieto sladidlá bez kalórií?
Kľúčom k týmto sladidlám, ktoré neobsahujú takmer žiadne kalórie, je to, že sa počas trávenia nerozkladajú na prírodné cukry, ako sú glukóza, fruktóza a galaktóza, ktoré sa buď používajú ako zdroj energie, alebo sa premieňajú na tuk.
Nevýživné sladidlá majú rôzne vedľajšie produkty, ktoré sa nepremieňajú na kalórie. Napríklad aspartám prechádza iným metabolickým procesom, ktorý neposkytuje jednoduché cukry. Iné, ako napríklad sacharín a sukralóza, sa vôbec nerozkladajú, ale vstrebávajú sa priamo do krvi a vylučujú sa močom.
Teoreticky by tieto sladidlá mali byť pre diabetikov „lepšou“ voľbou ako cukor. Glukóza stimuluje uvoľňovanie inzulínu, hormónu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi. Cukrovka typu 2 sa vyskytuje, keď telo prestane reagovať na inzulín tak, ako by malo, čo vedie k vyššej hladine glukózy v krvi, ktorá poškodzuje nervy, obličky, cievy a srdce. Pretože nevýživné sladidlá nie sú v skutočnosti cukor, mali by tento problém vyriešiť.
Umelé sladidlá, váš mozog a váš mikrobióm
Za posledné desaťročie však pribúdajú dôkazy, že tieto sladidlá môžu meniť zdravé metabolické procesy inými spôsobmi, najmä v čreve.
Dlhodobé užívanie týchto sladidiel bolo spojené s vyšším rizikom cukrovky 2. typu. Ukázalo sa, že sladidlá ako sacharín menia typ a funkciu črevného mikrobiómu, spoločenstva mikroorganizmov, ktoré v črevách žijú. Aspartám znižuje aktivitu črevného enzýmu, ktorý normálne chráni pred cukrovkou 2. typu. Túto reakciu môže navyše umocniť „nesúlad“ medzi telom, vnímaním niečoho sladkého a očakávanými kalóriami, ktoré s tým súvisia. Čím väčší je rozdiel medzi sladkosťou a skutočným obsahom kalórií, tým väčšia je metabolická dysregulácia .
Ukázalo sa tiež, že sladidlá menia činnosť mozgu spojenú s konzumáciou sladkých jedál. Funkčné vyšetrenie MRI, ktoré skúmalo mozgovú aktivitu meraním prietoku krvi, ukázalo, že sukralóza znížila aktivitu amygdaly, časti mozgu spojenej s chuťou a jedením, v porovnaní s normálnym cukrom. .
Ďalšia štúdia zistila, že dlhodobá a nadmerná konzumácia sódy súvisela s menšou aktivitou v „caudate head“ mozgu, oblasti, ktorá sprostredkúva cestu odmeny a je nevyhnutná pre pocit uspokojenia. Vedci predpokladali, že táto znížená aktivita môže spôsobiť, že pijan sódy bude kompenzovať nedostatok pôžitku, ktorý im v súčasnosti prináša jedlo, zvýšením spotreby všetkých potravín, nielen sódy.
Celkovo tieto štúdie na bunkách a mozgu vysvetľujú, prečo sú ľudia konzumujúci sladidlá vystavení väčšiemu riziku obezity ako ľudia nekonzumujúci tieto výrobky.
Pretože táto diskusia pokračuje o výhodách a nevýhodách týchto náhrad cukru, musíme sa na tieto štúdie správania pozerať s rezervou (alebo cukrom), pretože mnoho ľudí, ktorí konzumujú stravu - alebo akýkoľvek človek, ktorý dbá na zdravie a konzumuje nekalorické sladidlá - má rizikové faktory pre obezitu, cukrovku, vysoký krvný tlak. alebo srdcové choroby. Tí, ktorí už majú nadváhu alebo obezitu, sa môžu obrátiť na nízkokalorické nápoje, vďaka čomu sa zdá, že ich váhový prírastok spôsobujú sodovky.
Táto skupina môže mať tiež menší sklon k znižovaniu svojej spotreby. Napríklad si títo ľudia môžu myslieť, že diétne sódy niekoľkokrát týždenne sú oveľa zdravšie ako piť kvapku sódy s cukrom.
Tieto výsledky naznačujú, že spotrebitelia a zdravotnícki pracovníci musia vyskúšať všetky naše predpoklady týkajúce sa zdravotných výhod týchto výrobkov. Sladidlá sú všade od nápojov po šalátové dresingy, od sušienok po jogurty a musíme uznať, že neexistuje záruka, že tieto chemikálie v budúcnosti neprispejú k vystaveniu metabolickým chorobám.
Ako lekár interného lekárstva so špecializáciou na všeobecnú prevenciu a verejné zdravie chcem byť schopný povedať svojim pacientom skutočné riziká a výhody pitia sódy namiesto vody.
Zákonodarcovia, ktorí uvažujú o zdanení sódy s cieľom podporiť lepšie stravovacie návyky, by možno mali zvážiť zahrnutie potravín s nevýživnými sladidlami. Samozrejme, existuje argument pre to, aby ste boli realistickí a sledovali menšie zlo. Ale zatiaľ čo negatívne účinky náhrad cukru neovplyvňujú našu daňovú politiku - lekárska komunita by mala byť k verejnosti úprimná, čo všetko môže konzumáciou týchto potravín stratiť alebo získať.