Diétne jedlo pre deti vyrobené sami
Domáce jedlo pre deti
17. 8. 2018, 11:59 | dpa
Kečup môže chutiť trochu sladko: Vanessa von Hilchen používa namiesto bieleho cukru javorový sirup. Foto: Vanessa von Hilchen/Gräfe und Unzer.
Berlín (dpa/tmn) - Ak v reštaurácii listujete v ponuke až k bodu „Detské jedlá“, v 99 percentách prípadov nájdete obvyklých podozrivých: cestoviny s paradajkovou omáčkou, hranolky s klobásami a kuracie nugetky. Väčšina detí z toho má radosť.
Čo však v prípade, ak váš syn alebo dcéra tieto veci chce mať vždy doma? Tieto jedlá sú samozrejme k dispozícii aj mrazené alebo na rozmixovanie. Ale sami si to rýchlo nevaríte, s menším počtom prísad a takým spôsobom, aby to deťom stále chutilo?
Existuje veľa autorov a kuchárov kuchárskych kníh, ktorí sa špecializujú na rodinné jedlá a ktorí na tieto otázky odpovedajú jasným „áno“. Nicola Alferi je jednou z nich. Ponúka kurzy varenia pre deti a pre deti napísala knihu receptov s kolegyňou Julianou Morelli Bell.
Na paradajkovú omáčku používa iba niekoľko prísad: pretlačí paradajky z bifteku, pre štyri osoby osem. Potom sa pridá soľ a korenie a nakoniec lyžica paradajkovej pasty. „Pre sladkosť a jemnosť potom nastrúham dve malé mrkvy a nechám ich dusiť,“ hovorí Alferi.
Šéfkuchárka Sarah Wiener si ťažko robí s jedlami, ktoré sú štandardne deklarované ako „detské jedlá“. "Reflektívne predpokladáme, že deti chcú jesť iba niekoľko jedál - pizzu, cestoviny a podobne. Často to nie je kvôli deťom, ale kvôli nám a obmedzenému sortimentu ich jedál."
Jednou z ich mnohých tajných zbraní je bulgur a kuskus ako základňa. „Stačí pridať to, čo chce každý: klobásy, vajcia, uhorky a paradajky.“ Rýchly humus je niečo aj pre deti: viedenský cícer máča cez noc, varí ho ráno a celé dochucuje cesnakom, korením, olivami a čiernym kmínom. „Chutí výborne s plátkami toastového chleba.“
Podľa skúseností Wienera je najlepšie nechať deti, aby sa čo najviac rozhodovali a experimentovali, pokiaľ ide o stravovanie. Malí teda majú zmysel pre úspech. Tiež dospelým odporúča, aby sa hneď nevzdávali. Na čo rodičia často zabúdajú: Deti musia jedlo vyskúšať až desaťkrát, kým im chutí.
Niekedy je to aj kvôli konzistencii, hovorí Vanessa von Hilchen. Jej päťročný syn znechutene odtláča uvarenú červenú repu, napriek tomu ju rád zje očistenú v humuse alebo najemno nakrájanú v zavinovačke. Von Hilchen je blogerka a pre deti napísala kuchársku knihu s vegetariánskymi jedlami.
Von Hilchen má napríklad recept na detský kečup, ktorý sa zaobíde bez bieleho cukru, ale napriek tomu chutí sladko. Na 150 gramov vezme päť vrchovatých lyžíc paradajkovej pasty, pridá dve lyžice javorového sirupu, jednu lyžicu jablčného octu, jednu čajovú lyžičku sladkej papriky a pol čajovej lyžičky kari. Nakoniec zmes zmieša so štipkou nového korenia a trochou morskej soli.
Ani dezert nemusí pochádzať z chladenej police pripravený. Ak ste tŕňom v oku sladeným jogurtom zo supermarketu, môžete deťom ponúknuť variant s menším obsahom cukru. Alferi pre svojich „ovocných trpaslíkov“ mieša tvaroh, grécky jogurt a trochu tekutého medu. Potom ovocie očistí trochou vanilkového cukru a celé to striedavo vrství s tvarohovou zmesou v pohároch.
Kuskusový šalát s citrónom a mätovým jogurtom
Sarah Wiener oceňuje kuskus ako základ mnohých jedál. Deti môžu pridávať prísady, ako sa im páči. Ak nemáte sporák, môžete do zŕn jednoducho pridať vodu z kanvice. Nadácia Sarah Wiener Foundation vyvinula nasledujúci recept: