Diétne odporúčanie pre intoleranciu laktózy - internisti na krúžku v Norimbergu

Odporúčanie stravy pri intolerancii laktózy

Intolerancia laktózy nie je alergia, ale skôr z dôvodu nedostatočnej alebo nedostatočnej produkcie laktázy v tenkom čreve, čo znamená, že laktóza je trávená iba čiastočne, čo potom kvasí v bakteriálne kolonizovaných častiach čreva a vedie k tvorbe plynov a kyselín. Tie následne spôsobujú bolesti brucha, plynatosť a hnačky.

odporúčanie

Tento nedostatok môže byť rôzny, trpí ním asi 1/3 svetovej populácie. Pri plnohodnotnej strave dospelý človek skonzumuje asi 20 - 30 g laktózy, ale pri miernej (8 - 10 g) až ťažkej (menej ako 1 g) strave sa môžu vyvinúť príznaky, ak dôjde k jej prekročeniu. Je potrebné preskúmať prahovú hodnotu, pretože mliečny cukor je v malom množstve dobre tolerovaný.

Výrobky z kyslého mlieka (jogurt, tvarohové mlieko, kefír) sú často dobre znášané, pretože obsahujú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré rozkladajú veľké množstvo laktózy v čreve. Mliečne výrobky sú najdôležitejším dodávateľom vápnika, takže v prípade obmedzenia je potrebné ich zvýšiť tabletami, minerálnou vodou, ale napríklad aj zeleninou: brokolica, kel.

Nevhodné jedlá

  • Mlieko/mliečne výrobky
    Syr, sušené mlieko, puding, smotana, tvaroh, kondenzované mlieko, dezerty
  • Chlieb/pečivo
    Chlieb a tortová zmes, oblátky, sušienky, krekry, rožky z mlieka
  • Hotové jedlá
    Pizza, mrazené jedlá, konzervy
  • cukrovinky
    Zmrzlina, čokoláda, cukríky, pralinky
  • Mäsové/klobásové výrobky
    Pečeňová klobása, konzervovaná klobása, klobásové výrobky s nízkym obsahom tuku
  • Instantné výrobky
    Instantné polievky, zemiaková kaša, knedľový prášok, patty
  • Hotové omáčky/omáčky na grilovanie, omáčky na šaláty, majonéza
  • Müsli zmesi, nátierky, margarínové výrobky

Mnoho výrobkov môže obsahovať mliečny cukor v malom množstve, ktoré nie je vždy uvedené.

Potraviny bez laktózy

(rozhodujúce pri ťažkej intolerancii laktózy)

  • mäso a ryby
  • Čerstvé ovocie alebo zelenina
  • Zemiaky, cestoviny, ryža, cereálie, cereálne vločky
  • Orechy, strukoviny
  • Bylinky a korenia
  • Ovocné šťavy, mlieko s nízkym obsahom laktózy (menej ako 2,5 g laktózy/liter)
  • Náhražky dostupné v obchodoch s prírodnými potravinami
    • Ryžové mlieko, sójové mlieko, mandľové mlieko
    • Džem, med, vaječné jedlá
    • Povolené tuky: vyčerené maslo, margarín bez laktózy, rastlinné oleje

Enzým laktáza sa dá nahradiť ako žuvacia tableta s jedlom, ale sú drahé a nie sú hradené zo zdravotného poistenia.