Diétne polievky na recepty na pankreas. Recepty na polievku z pankreatitídy

Recepty na polievku z pankreatitídy

Pankreatitída je zápalový proces, ktorý sa vyvíja v pankrease. Jednou z hlavných zložiek úspešnej liečby tejto choroby je strava. Ako základ denného menu sa často odporúča zvoliť prvé jedlá.

polievky

Vysvetľuje tiež, aké polievky sú dobré na pankreatitídu, ako ich čo najlepšie využiť a aké recepty môžete použiť.

Úloha polievok v strave pacienta

Počas liečby pankreatitídy sa odporúča úplne opustiť mastné, korenené a vyprážané jedlá.

Kontraindikované sú aj jedlá, ktoré sú ťažko stráviteľné alebo ktoré spôsobujú tvorbu plynov v črevách.

S týmito obmedzeniami pomáhajú diétne polievky, aby bolo denné menu pestrejšie a chutnejšie. Ľahko sa vstrebávajú, nezaťažujú tráviaci systém a nenasýtia organizmus užitočnými prvkami.

Je tiež potrebné poznamenať, že prvé jedlá aktivujú produkciu žalúdočnej šťavy, vďaka čomu je menej zaťažený pankreas.

Diétne recepty na zeleninovú polievku

Zeleninové polievky sú skutočným záchrancom pre ľudí s pankreatitídou.

Ich príprava zo správnych jedál vám pomôže rýchlo uspokojiť hlad bez preťaženia tráviacich orgánov. Vláknina, ktorá je bohatá na zeleninu, prináša pacientovi ďalšie výhody.

  • zlepšiť tráviaci systém;
  • očistiť telo od cholesterolu a toxínov;
  • Normalizujte stolicu;
  • Udržujte črevnú flóru v dobrom stave.

Pektíny, ktoré sa nachádzajú vo vlákne, minimalizujú množstvo znečisťujúcich látok, ktoré vstupujú do krvi cez črevnú stenu.

Ale nie každá zelenina je dobrá na pankreatitídu.

Zoznam zakázaných položiek obsahuje:

  • Biela kapusta;
  • Reďkovka;
  • Daikon;
  • Vodnica;
  • Uhorky
  • Reďkovka;
  • Baklažán;
  • paradajky

Nie je potrebné pridávať do polievok strukoviny alebo huby, pretože tieto spôsobujú tvorbu plynov v črevách a dodatočne zaťažujú tráviaci trakt.

Zemiaky, mrkva, tekvica, tekvica, karfiol, brokolica a červená repa sa používajú ako základ pre prvé kurzy.

Obohatenie chuti pomôže kôpru a petržlenu.

jednoduchá zeleninová polievka

  • 800 mililitrov čistej studenej vody;
  • 2-3 stredne veľké zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • Soľ;
  • Kôpor a petržlen (čerstvý alebo sušený);
  • 100 gramov zeleného hrášku.

  1. Nalejte vodu do hrnca s hrubým dnom a vložte ju na stredný oheň.
  2. Zemiaky podľa chuti umyte, ošúpte a nakrájajte.
  3. Ak je to potrebné, jemne nakrájajte zeleň.
  4. Olúpanú mrkvu nakrájajte alebo nastrúhajte na kolieska (v prvom prípade bude trvať dlhšie, kým ju uvaríte).
  5. Všetku zeleninu vložte do vriacej vody.

Po 20 minútach pridáme zeleninu a soľ.

  • Keď sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom, polievka je hotová.

    • Karfiolová zeleninová polievka

    • Karfiol - asi 1 kilogram;
    • Zemiaky - 4 kusy;
    • Mrkva - 1 kus;
    • Soľ;
    • Zelení.

    1. Mrkvu a zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte v studenej vode.
    2. Karfiol oslobodený od horných listov, rozdelený na súkvetia.

    Ak sa nájdu zlé, odstráňte ich.

  • Vložte cibuľu a mrkvu do vriacej vody. Po 10-15 minútach pridáme umytý karfiol.
  • Panvicu nechajte na sporáku, kým nebude všetka zelenina mäkká.

    Potom pridáme soľ, čerstvé bylinky, prikryjeme a necháme pol hodinu lúhovať.

    Vo vyššie uvedených receptoch môžete zistiť, že mrkva nie je predsmažená na oleji.

    Pasivácia samozrejme robí farbu a chuť polievky sýtejšou, ale telu neprináša žiadne výhody.

    Preto by ste počas liečby pankreatitídy mali odmietnuť používať obvyklé vyprážanie v prvých jedlách.

    Možnosti polievok s mäsom a hydinou

    Počas liečby pankreatitídy je použitie mäsa a hydiny obmedzené. Ich mastné odrody sú prísne zakázané. Ak chcete svoju stravu skutočne obohatiť, môžete ako základ polievky použiť kuracie, morčacie, teľacie a hovädzie mäso, do ktorého pridáte zdravú zeleninu a obilniny.

    Recept na základnú kuraciu polievku

    • 500 gramov kuracích pŕs;
    • 300-400 gramov zemiakov;
    • 1 mrkva;
    • 2 litre vody;
    • soľ.

      Najskôr si pripravte vývar.

    Za týmto účelom sa pokožka a kosti kuracích pŕs očistia. Zalejeme studenou vodou a povaríme na strednom ohni asi 30 minút. Aby bol vývar nasýtený viac, môžete pridať polovicu mrkvy.

  • Zatiaľ čo sa kuracie mäso varí, zemiaky sa očistia a nakrájajú na kocky. Mrkvu nastrúhame.
  • Keď je vývar hotový, vyberie sa vták a prefiltruje sa cez sito kvôli priehľadnosti.

    Chladené kuracie mäso nakrájame na malé kúsky alebo nakrájame ručne.

  • Vo vývare sa natrie mrkva a zemiaky. Priviesť do varu. Kuracie mäso a soľ sa pridajú 10 minút pred dovarením.

    • Základný recept na polievku výborne dopĺňa zelenina zo zoznamu povolených. Výsledkom bohatej chuti pokrmu sú čerstvé bylinky.

    Aby bola polievka výživnejšia, môžete použiť ryžu alebo pohánku, ktoré sa do vody pridávajú spolu so zemiakmi.

    Diétna polievka s fašírkami

    • pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa;
    • 3 zemiaky;
    • 1 mrkva;
    • 100 - 150 gramov ryže alebo pohánky;
    • soľ.

      Mleté hovädzie mäso mierne posolíme a vytvarujeme z neho malé fašírky. Vložte ich do vriacej vody.

    Tam tiež pošlete vybranú krupicu. Necháme dusiť asi štvrť hodiny.

  • Olúpte zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky, mrkvu na kruh.
  • Po 25 minútach pridajte do panvice zeleninu.

    Necháme stáť na sporáku, kým zemiaky nezmäknú. Na záver môžete polievku dochutiť čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

    Recepty z rybacej polievky

    Pre diétne menu počas liečby pankreatitídy sú vhodné recepty na prvé kurzy nízkotučných rýb: treska škvrnitá, treska pollock, zubáč obyčajný a platýz. Takéto polievky obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela.

    Diétna rybacia polievka

    • 1 jatočné telo z nízkotučných rýb;
    • dve polievkové lyžice prosa;
    • 2 zemiaky;
    • asi 50 gramov zeleného hrášku;
    • 1 mrkva;
    • 2–2,5 litra vody;
    • Soľ;
    • Zelení.

    1. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky.
    2. Mrkvu nastrúhame.
    3. Pripravené ryby sa nakrájajú na veľké kúsky.
    4. Proso a zeleninu rozotrieme do vriacej vody.

    Varíme asi 10 minút, potom pridáme ryby.

  • Keď je zelenina takmer hotová, pridá sa zelený hrášok, soľ, nadrobno nasekaný kôpor a petržlenová vňať.
  • Necháme dusiť ďalších 5 minút.

    • Takúto polievku je možné pripraviť z akýchkoľvek nízkotučných rýb. Do receptu možno pridať nový recept alebo obilie na spestrenie chuti.

    Recepty na polievkové pyré

    Polievkové pyré je obzvlášť užitočné pri liečbe pankreatitídy.

    Vďaka svojej textúre minimálne zaťažujú tráviaci trakt. Môžete ich variť so zeleninou, chudým mäsom a hydinou, s cereáliami.

    Kuracia karfiolová polievka

    • 1 liter vody;
    • 500 gramov varených kuracích pŕs;
    • 2 stredne veľké zemiaky;
    • 1 malá mrkva;
    • asi 5 veľkých kvetenstva karfiolu;
    • soľ.

    1. Nakrájanú očistenú mrkvu a zemiaky.
    2. Karfiol rozdeľte na malé súkvetia, prípadne zatemnené miesta odstráňte.
    3. Vložte zemiaky a mrkvu do vriacej vody.

    Po 10 minútach pridajte karfiol. Varte ich spolu, kým mrkva nie je jemná.

  • Keď je zelenina hotová, mierne ju posolíme a rozmixujeme mixérom.
  • Uvarené kuracie filé preskočte cez mlynček na mäso. Potom výslednú náplň zmiešajte so zeleninovou hmotou.

    • Polievka z tekvice a cukety

    • 1 stredne veľká tekvica;
    • polovica malej tekvice;
    • 350 mililitrov vody;
    • 4 lyžice smotany (je lepšie brať s malým percentom tuku);
    • čerstvý kôpor a petržlenová vňať;
    • soľ.

      Cuketu umyjeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do panvice s hrubým dnom.

    To isté zopakujte aj s tekvicou.

  • Pridajte 350 mililitrov vody, panvicu prikryte pokrievkou a zeleninu varte na strednom ohni do mäkka. Trvá to asi 30 minút.
  • Počkajte, kým zelenina vychladne, a roztlačte ju mixérom alebo špeciálnym drvičom.
  • Prilejeme smotanu, pridáme nasekané čerstvé bylinky a podľa chuti osolíme. Zahrejte na miernom ohni 5 minút.
  • Keď je pokrm trochu vychladnutý, môžete ho ozdobiť krekry a podávať.

    • Mliečne polievky s pankreatitídou

    Mliečne polievky by nemali byť súčasťou stravy počas exacerbácie pankreatitídy.

    Môžu však byť dobrým doplnkom denného menu počas obdobia remisie, pretože sa ľahko pripravujú a ľahko vstrebávajú.

    Aby mala takáto polievka iba úžitok, musíte ju variť v zriedenom mlieku.

    ryžová polievka

    • 2-3 lyžice ryže;
    • pohár vody;
    • pohár mlieka s nízkym obsahom tuku.

    1. Ryža na opláchnutie, aby ste sa zbavili časti škrobu.
    2. Zmes mlieka a vody priveďte do varu (je lepšie použiť panvicu so silným dnom, aby ste sa nespálili).
    3. Prilejeme ryžu.
    4. Znížte teplotu a nechajte misku dusiť 15 minút.

    V pravidelných intervaloch dobre premiešajte lyžicu.

  • Keď je mliečna polievka hotová, môžete do nej pridať trochu cukru (ale nie počas exacerbácie ochorenia).

    • Podobné jedlo je možné pripraviť pomocou iných druhov obilnín, ktoré sú schválené pre pankreatitídu: ovos, pohánka, perličkový jačmeň, krupica. Čerstvé ovocie alebo bobule urobia mliečnu polievku chutnejšou. Môžete tiež pridať sušené marhule, slivky a hrozienka.

    Úvod do dennej stravy polievok počas liečby pankreatitídy je vynikajúci spôsob, ako spestriť jedálniček bez preťaženia tráviaceho systému.

    Existuje toľko receptov na diétnu polievku, že nájdete možnosť, ktorá vyhovuje všetkým.

    Nech si vyberiete ktorékoľvek jedlo, vráti silu a nasýti telo užitočnými látkami.