Diétny asistent dáva tipy na výživu pre Südwest Presse Online
Pre úspešný beh na dlhé trate je dôležitý nielen správny tréning, rozhodujúcu úlohu zohráva aj výživa. Diétna asistentka Denise Rapp dáva tipy horským bežcom v Barbarosse.
Niektorí bežci si nie sú istí, čo majú jesť pred a počas behu. Pre Denise Rappovú, výživovú poradkyňu v AOK, je nevyhnutné pestré jedlo počas celého tréningu pred súťažami. „Tréning je tiež časom, keď si môžem vyskúšať, čo je pre mňa dobré a čo nie,“ hovorí 29-ročný Eislingerin a staví na zdravej a vyváženej strave, ktorá ponúka rozmanité jedlo. „Trochu zo všetkého,“ odporúča, pokiaľ ide o uspokojenie potrieb všetkých výživných látok, ako sú sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Pre športovcov neexistuje diéta. Pre optimálny športový výkon je dôležité pravidelne jesť a piť.
Večer pred súťažou by sa podľa odporúčaní Denise Rappovej mali určite naplniť zásoby glykogénu v tele, aby sa počas behu dalo dosiahnuť plný výkon. Rapp však varuje pred prílišným a príliš neskorým jedením: „Inak bude telo bojovať celú noc s plným žalúdkom, nedokáže sa zotaviť, a preto nemôže nasledujúci deň podať výkon.“ Dietológ čerpá z dlhoročných skúseností svojho otca Göppingen tréner bicyklov s A-licenciou Christian Pilz, ktorý už doviedol k úspechu množstvo športovcov.
Pred behom: Nerobte žiadne experimenty
V deň konania súťaže Denise Rapp odporúča konzumovať iba „známe“ jedlá. „Žiadne experimenty s neznámymi nápojmi,“ znie ich rada. Nápoje s elektrolytom, ktoré ešte neboli testované, môžu viesť k hnačkám. „Aj šálka kávy, ktorá sa vypije krátko pred súťažou, má často rovnaký efekt,“ poznamenáva. Ľahké raňajky sú v súťažný deň to najlepšie. Pre bežcov, ktorí potrebujú sústo krátko pred začiatkom, odporúča odborník na výživu banán 15 až 20 minút vopred. Každý, kto musí počas behu jesť, napríklad aby zabránil obávanej „hladovej vlne“, by si mal dať len malé sústo. „Pomáha tu banán, müsli tyčinka alebo kúsok kvasnicového vrkoča,“ hovorí.
Proti pocitu smädu počas pretekov sa dá bojovať pravidelným pitím v malom množstve. „Príliš veľa môže ľahko viesť k zažívacím problémom,“ varuje, „preto je vhodné uhasiť smäd, až keď dorazíte do cieľa.“ Všeobecne by sa malo po súťaži skonzumovať dostatočné množstvo tekutín. „Odporúča sa tu„ Šťavový rozstrekovač v zmesi dva na jedného ponúka najlepší minerálny koktail na vyváženie “. Dobrým hasičom smädu je aj pivo bez alkoholu. „Musím radiť proti alkoholickým nápojom, pretože nepodporujú regeneráciu a majú tendenciu spôsobovať pokles výkonu,“ dodáva Rapp. Ľahké jedlo so sacharidmi, ktoré zaplní prázdne zásoby glykogénu, je po preteku cez Hohenstaufen tým správnym jedlom. Jedlá s veľmi vysokým obsahom tukov by nemali byť na pláne, pretože oneskorujú regeneráciu, vie Rapp, ktorá sa udržiava vo forme pravidelnou severskou chôdzou a v posilňovni.
Denise Rapp (29) je asistentkou stravovania v hoteli Göppingen Christophsbad. Eislingerinová vníma svoju prácu ako telefonovanie a rada pracuje s ľuďmi. Preto pracuje tiež ako odborníčka na výživu v AOK a vedie tam kurzy varenia. Narodila sa v Schorndorfe, vyrastala v Rechberghausene, vyštudovala strednú školu výživy v der Öde v Göppingene a potom sa vyškolila ako asistentka stravovania v Katharinenhospital v Stuttgarte. V roku 2011 absolvovala ďalšie vzdelávanie asistentky cukrovky.
Nápady na recept
Zeleninové lasagne: Recept na večer pred behom (na štyri porcie):
Zloženie: 300 g listov lasagne, 200 g cukety, 250 g baklažánu, 1 žlté korenie, 6 paradajok, 1 cibuľa, cesnak, 2 lyžice olivového oleja, korenie, soľ, zeleninový vývar, čerstvá bazalka, 1 plechovka nakrájaných paradajok, 4 lyžice olivového oleja, 40 g múky, 250 ml mlieka, 125 ml zeleninového vývaru, 50 g parmezánu
Príprava: Cuketu, baklažán a paradajky nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky a dusíme na oleji. Zelenina k tomu. Okoreniť. Zeleninu podlejeme vodou a povaríme ju až do vzniku al dente. Vložte paradajky pod zeleninu. Ochutnať. V hrnci rozohrejeme 4 lyžice oleja, pridáme múku a necháme vypotiť. Za stáleho miešania metličkou odmastíme mliekom. Omáčku zalejte 1/8 litrom vody a nechajte prevrieť. Dochutíme soľou, korením, zeleninovým vývarom, bazalkou. Parmezán nastrúhame na polovicu do omáčky. Spodok zapekacej misy ľahko podlejeme trochou omáčky. Na vrch položte vrstvu lasagne a podlejte zeleninou. Pokračujte striedavo, dochuťte omáčkou, na vrch dolejte parmezán. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút.
Záhradná panvica Ebly: Recept na večer po horskom behu (na štyri porcie):
Zloženie: 250 g Ebly (originálna jemná pšenica), 1 šálka creme légere, 400 g filé z kuracích pŕs, 4 papriky, 300 g zelenej fazule, 3 mrkva, petržlen a pažítka
Príprava: Rozmrazte fazuľu. Varte jemne jemné pšenice vo veľkom množstve vriacej vody so soľou asi desať minút. Kuracie filety nakrájame na prúžky a na panvici krátko orestujeme na oleji. Mrkvu nakrájajte na plátky a pridajte k mäsu. Papriku nakrájajte na prúžky a pridajte k mäsu a mrkve s fazuľou. Všetko dusíme asi osem minút v uzavretej panvici. Pridajte pšenicu Ebly jemné a creme légere, dochuťte soľou, korením a všetko ozdobte bylinkami.
Raňajky: 2 plátky celozrnného chleba natrieme 2 lyžicami smotanového syra a navrch dáme 2 lyžice žeruchy a 4 plátky uhorky alebo navrch dáme 2 plátky celozrnného chleba na 2 lyžice tvarohu s 1 kivi a banánom plus 1 pohár pomarančového džúsu.