Diétny recept špargľové rizoto s paradajkovým pestom Bezplatný diétny blog s tipmi a trikmi na chudnutie

Všetci vegetariáni a alergici na lepok to berú na vedomie: recept na cookelani na leto je nízkokalorický, a preto je ideálny na chudnutie. Je tiež bez mäsa a neobsahuje lepok. V neposlednom rade je to skutočne chutný, ľahký a lacný recept.

Zloženie rizoto (2 porcie):

  • 250 g špargle
  • 1/2 l špargľového vývaru (varenie, v ktorom sa špargľa varila)
  • 20 ml bieleho vína (suché)
  • 1/2 (veľkej) cibule
  • 1/2 zväzku listovej petržlenovej vňate
  • 125 g rizota
  • 1 lyžička masla
  • 20 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • 1 polievková lyžica za studena lisovaného olivového oleja
  • 1 štipku soli
  • korenie

diétny

Zloženie paradajkové pesto (2 porcie):

  • 50 g sušených paradajok (nie namočených v oleji)
  • 1 polievková lyžica píniových orieškov
  • 20 g parmezánu
  • 1/2 strúčika cesnaku
  • 1 hrsť listov čerstvej bazalky
  • 2 lyžice za studena lisovaného olivového oleja

Príprava:

Paradajkové pesto:
Ak dostanete iba sušené paradajky na oleji, dobre ich sceďte a olej výdatne odstráňte kuchynským papierom. Sušené paradajky, ktoré neboli morené v oleji, sa varia 2 minúty vo vode s 1 lyžicou olivového oleja. Potom tiež necháte odtiecť.

Potom vytlačte paradajky (maltou alebo podobne). Parmezán, olivový olej, bazalku, píniové oriešky, cesnak a zemiakovú kašu pretlačte tyčovým mixérom alebo tyčovým mixérom. Podľa vašich preferencií: pesto pretlačte veľmi najemno alebo nechajte trochu hrubšie. Dochutíme trochou soli a čerstvo mletým korením.

Špargľové rizoto:
Zelenú špargľu (tiež k dispozícii v mrazničke) uvarte v slanej vode a po vypustení vodu na varenie udržujte. Nakrájajte cibuľu a poduste ju s olejom v stredne veľkom kastróle.

Hneď ako má cibuľa mierne hnedastú farbu, pridáme ryžu rizoto a celé to odmasťujeme bielym vínom. Pridajte lyžicu pripravenej špargle po lyžici, vždy dobre premiešajte. Po každej lyžici trochu počkajte, kým ryža nenasiakne vývarom a vývarom zo špargle. Ryža rizoto musí vždy dusiť domäkka.

Asi po 20 minútach by ste sa mali pokúsiť zistiť, či je ryža hotová. Malo by to mať stále trochu „sústo“, pretože sa stále trochu varí. Pridáme špargľu (na kúsky) a dusíme ďalších 5 minút. Tesne pred podávaním stačí primiešať maslo a parmezán.

Asi 660 kalórií na porciu.