Diétny stôl №5
Nazýva sa zápal pečene hepatitída, ktorý súvisí s rôznymi dôvodmi. Izolovaná akútna a chronická hepatitída. Akútne typy hepatitídy, zvyčajne vyvolané vírusom alebo otravou silnými jedmi (napr. Pohár smrti). Akútna hepatitída ako vždy dokáže pacienta úplne uzdraviť, v niektorých prípadoch však radšej prejde do chronickej formy.
Akútna infekcia HCV nevyžaduje liečbu antivirotikami. Telo sa zvyčajne pokúsi zvládnuť infekciu samo. Liečba bude zameraná tak, aby mu pomohla v boji proti vírusu. Predpísať lieky, ktoré odstraňujú škodlivé látky, ktoré sa tvoria v prípade porušenia pečene (dezitoksikatsionny roztok), ako aj hepatoprotektory, ktoré chránia pečeňové bunky. Ďalej bol injikovaný roztok glukózy a vitamíny. Pri chronickej hepatitíde B a C sa používa antivírusová liečba, ktorá môže významne znížiť aktivitu vírusovej replikácie, zabrániť vzniku cirhózy, obnoviť funkciu pečene.
Pacienti s hepatitídou by mali určite držať diétu, jesť 5 krát denne. Odporúčané jedlá v pare alebo varené. Pred použitím by malo byť jedlo nasekané, najlepšie polievky a pyré.
Diéta 5
Indikácie:
1. Osteyová hepatitída (Botkinova choroba) a cholecystitída v období zotavenia.
2. Chronická hepatitída v remisii.
3. Chronická cholecystitída, cholangitída, cholelitiáza bez exacerbácie.
4. Choroby s poškodením pečene a žlčových ciest, ale bez sprievodných zápalov v črevách a žalúdku.
5. Hronicheskie kolitída so sklonom k zápche.
6. Tsirroz pečeň bez zlyhania pečene.
Diéta 5 inhibuje tukovú pečeň (lipotropnú funkciu) a súčasne prispieva k akumulácii glykogénu v pečeni a stimuluje vylučovanie žlčou. Črevná motilita prispieva k obnoveniu zhoršenej funkcie pečene.
Diéta 5 plný obsah bielkovín a uhľohydrátov, ale s obmedzeným množstvom tukov, najmä žiaruvzdorných, cholesterolu a rôznych chemických stimulov, náhle obmedzenie dusíkatých látok, najmä purínov, kyseliny šťaveľovej, éterických olejov, tukov, produktov rozkladu vznikajúcich pri vyprážaní, zvýšeného obsahu lipotropík, vlákniny a tekutý.
Chemické zloženie dennej stravy Diéta 5:
Bielkoviny - 100 - 110 g (vrátane mliečnych bielkovín až do 50%).
Sacharidy - 400 - 450 g (z toho cukor - 80 - 100 g).
Tuk - 60 - 80 g (vrátane rastlinných tukov - 25 g.)
V dennej strave musia byť prítomné:
1.vorog, mlieko, jogurt, chudé hovädzie mäso, ktoré obsahuje lipotropiká
(Lecitín, cholín, metionín).
2.znachitelnoe množstvo vlákniny (zelenina, ovocie).
3. Značné množstvo tekutiny.
Populárne výrobky a jedlá
1.Prvé jedlá:vegetariánska polievka a boršč, polievka z červenej repy, zeleninové polievky, polievky, zeleninová polievka s cereáliami, rezance, mlieko, ovocné polievky. Múka a zelenina na varenie polievka neprechádzajú a sušia sa.
2.Vtorye pokrmy:
- Mäso: používa chudé hovädzie mäso, králik, chudé kuracie, morčacie a bravčové mäso, chudé jahňacie mäso (teľacie a kuracie mäso je nežiaduce). Hydina varená bez kože. Mäso sa najskôr varí a potom sa pečie, dáva sa kúsok alebo seká. Klobásy. Pilaf varený s kapustou a vareným mäsom. Povolené jedlá rezeň hmotnosť: parný rezeň, hamburgery, quenelles.
- B Ľudia z rýb: povolené sú ryby s obsahom tuku najviac 5%: ostriež, šťuka, treska šafranová, merlúza strieborná, treska, treska, sladký a morský vlk. Varená ryba, pečená po uvarení, dáme kúsok alebo ako hamburger, parný kotlet, quenelle, suflé.
- Pokrmy zo zeleniny: rôzne druhy zeleniny (okrem vylúčených), zeleninu dávajte surovú, varenú, pečenú, dusenú. Cibuľa sa pridá po uvarení, vinaigrette, bez octu a čerstvej cibule, surová strúhaná mrkva s kyslou smotanou alebo rastlinným olejom (najlepšie olivovým olejom), uhorka, kapusta, nadrobno nakrájaná, kyslá kyslá kapusta, zelenina, drvený hrášok. Strukoviny schválený hrášok, tofu.
- Jedlá vyrobené z obilnín a cestovín: kaša vyrobená z rôznych obilnín, najmä z pohánky a ovsa, krupenik, puding s mrkvou a syrom, ryža so sušeným ovocím, cestoviny, rezance varené alebo pečené.
- Vaječné jedlá: miešané vajcia 1 alebo 1 varené vajce, omeleta pečená bielkovina. Cholelitiáza - 1 \ 2 žĺtky denná špeciálna dávka.
- Omáčky k hlavným jedlám iba mlieko, kyslá smotana, zeleninový vývar, ovocná a bobuľová omáčka. Múka na omáčky a maslo neprechádza.
- Mliečne výrobky: mlieko a všetky mliečne výrobky okrem slaných, pikantných syrov, syrov, kyslého a nízkotučného tvarohu a kyslej smotany, jogurt, kefír, holandský syr. Všetky jedlá vo varenej a pečenej forme (pudingy, rajnice, lenivé pierogi).
3.Občerstvenie:Zeleninový šalát s rastlinným olejom, vinaigretou, tekvicovými vajíčkami, ovocným šalátom, nízkotučným, namočeným sleďom, po uvarení rybej želatíny, rybieho filé, šalátového želé, vareného mäsa a rýb, šalátov, morských plodov, chudej šunky, nízkotučného syra, lisovaného kaviáru 1 raz týždenne.
4.Treti jedlá:
- Nápoje: mliečny čaj konvenčný pot, infúzia šípok, zeleninové šťavy (mrkva a repa), veľmi slabá prírodná káva s mliekom alebo úplne vylúčená, kakao, kontraindikované.
- Ovocie: rôzne nekyslé ovocie a bobule surové, varené, pečené, sušené ovocie, ovocné nápoje, želé, pena, želé, sambuca.
- Sladkosti: snehové gule, pusinky, čokolády, želé, med, džemy, cukríky. Cukor možno čiastočne nahradiť sorbitolom alebo xylitolom.
5.Muchnye produkty:zastaraný miešaný chlieb, malé množstvo pečenia nesdobnoe s vareným mäsom, rybou, jablkami, syrom, sušienkami, suchým sušienkom. Palacinky a palacinky sa neodporúčajú.
6. Spetsiineodporúčané.
7..Zhiry:Maslo, rafinovaná slnečnica, oliva. Žiadny olej na vyprážanie a pridanie do misy.
Limit v strave 5:
1. Slivki, 6% nízkotučné mlieko, pečené fermentované mlieko, kyslé, slané, nízkotučné syry, tučné tvarohové syry.
Výrobky a potraviny, ktoré by mali byť vylúčené:
1. Zharenye a studené jedlá.
2. Myasnye, ryby, hubový vývar, mišmaš, kel.
3. Zhirnye mäso a ryby, kačica, hus, údené mäso a konzervované ryby, väčšina klobás, údené, solené ryby.
4. Podprodukt: pečeň, obličky, mozog, pľúca.
7. Bobovye (okrem hrášku, fazule)
8. Ovoschi: špenát, šťavel, zelená cibuľa, reďkovka, reďkovka, cesnak, šampiňóny, nakladaná zelenina.
9. Čokoláda, zmrzlina, krémové výrobky.
10. Perety, chren, horčica.
12. Svinoy, baranie mäso, hovädzí tuk, olej na varenie.
13. Pečieme čerstvý chlieb, vyprážané koláče, maslo a lístkové cesto.
14.Ostrye a tučné občerstvenie, kaviár, údené, konzervované jedlo.
5 Strava, výživa:
S jedlom by sa malo uvažovať vo forme tepla 5-krát denne.
Varenie jedla pre výživu 5:
Výrobky varené alebo pečené (okrem vyprážaných), niekedy - dusené mäso, potraviny vyrábajte prevažne v časticovej forme, len otrite šľachovité mäso.
5 diétne menu na 1 deň:
1. Raňajky: krémový syr s kyslou smotanou a cukrom, mliečna kaša, čaj.
Obed: vegetariánska polievka zo všetkých druhov zeleniny, varená ryža s vareným mäsom v mliečnej omáčke, kompót.
Večera: zemiaková kaša, varené ryby, biela omáčka, zeleninový vývar, tvarohový koláč so smotanovým syrom a čaj.
V noci: 200 g jogurtu.
Výživové odporúčania 5 Príručka klinickej výživy profesora Marshaka MS „Diet Foods“ 1967 a profesora Smolyana BL.
Indikácie pre diétu číslo 5a:
1. Zabolevaniya pečeň a žlčové cesty v akútnom období a v závažnejších.
2. Obostrenia, chronická hepatitída, cholecystitída, cholelitiáza.
3.Sochetanie ochorenia pečene, žlčových ciest gastrointestinálneho traktu (gastritída, žalúdočné vredy, enterokolitída, kolitída s hnačkou).
4. Hronicheskie hepatitída, cholecystitída sprevádzaná dysfunkciou pečene a žlčových ciest.
5. Pečeň Tsirroz so stredne závažným zlyhaním pečene.
Diéta číslo 5a predstavuje mechanicky, tepelne a chemicky už všetky tráviace orgány, vytvára pečeň maximálny komfort, podporuje normalizáciu pečene a žlčových ciest.
Diéta má číslo 5a a 5 má vysokú mechanickú ochranu, s výnimkou výrobkov, ktoré obsahujú hrubé rastlinné vlákna.
Chemické zloženie potraviny číslo 5a:
Tuk - 70-75 g (rastlina 20 až 25%).
Sacharidy - 400-450 g (90 g cukru).
Príprava jedla na výživu 5a:
Jedlá sú varené (alebo dusené vo vode) konzumované vo forme ošúchaného tepla.
5a diétna strava:
Vezmite jedlo 5-6 krát denne, malé porcie.
Okrem potraviny číslo 5a:
- Čerstvý a ražný chlieb, lístkové cesto a
- Mäso, ryby, hubový vývar, vyrobené zo strukovín.
- Mastné mäso, kačica, hus, pečené mäso, dusené mäso a koláč.
- Droby (pečeň, obličky, mozog), údená klobása.
- Ryby bohaté na olej, pečené a solené, ryby v pare, vajcia, konzervy.
- Krém, tučný tvaroh a vysoký obsah kyselín, aromatický, slaný syr.
- Proso, cestoviny, fazuľa, chrumkavé cereálie.
- Huby, kapusta, repa, reďkovka, reďkovka, špenát, šťavel, cibuľa, cesnak. Tiež solená, nakladaná, nakladaná zelenina.
- Čokoláda, kakao, sortiment krémov, zmrzlina, kyslé ovocie a ovocie bohaté na vlákninu.
- Čierna káva, sóda a studené nápoje.
- Bravčové, hovädzie a baranie tuk
Populárne výrobky a jedlá:
- Výrobky z obilnín:Chlieb včera alebo sušená pšeničná múka 2 druhy nesdobnoe cookies.
-Prvý chod:Výber vegetariánskych polievok s dobre varenými obilninami (krupica, ryža, ovos), zeleninou, rezancami so zeleninovou polievkou alebo mliekom zmiešaným s vodou, pretlačené. Pečená zelenina a múka.
a) Rybie pokrmy: chudé ryby (s obsahom tuku do 5%) alebo varené v pare, pyré, varené rybie suflé.
b) Hydina a mäso: Chudé, jahňacie, kuracie, morčacie a králičie mäso. Teľacie a kuracie mäso sa neodporúča. Mäso je varené alebo dusené, varené mäso varené zo zemiakovej kaše, knedle a suflé. S kuracím mäsom odstráňte šupku z mäsa.
c) Jedlá zo zeleniny: jedlá pripravené zo zemiakov, cvikly, mrkvy, karfiolu. Všetky jedlá sú varené alebo dusené, absolútne pyré. Varené cukety a plátky tekvice. Strukoviny - hrášok, tofu v parenej alebo varenej, roztlačenej forme.
g) Jedlá vyrobené z obilnín: rôzne obilniny (bez pšenice), müsli s mliekom zmiešaným s vodou, ryža, krupica, ovsená kaša, pohánka, ovos. Kaša z ryže a pohánky. Souffle s ryžou a krupicou. Varené cestoviny.
d) Vajcové jedlá: 1 vajce denne ako doplnok k jedlám, vaječným bielkam a pareným omeletám.
e) Omáčky: Umožňuje mlieko, kyslú smotanu, zeleninu, zeleninový vývar alebo sliz z obilnín, je možné použiť sladkú ovocnú a bobuľovú omáčku. Múka na omáčku nepražená.
g) Mliečne výrobky: plnotučné mlieko, kondenzované mlieko, suché (ak je sprevádzané kolitídou, mlieko sa nalieva iba do misky). Umožňuje mliečne výrobky, nízkotučné smotanové syry, jedlá na parenie syra (suflé, pudingy), kyslú smotanu v nekyslých potravinách (obmedzené), strúhaný jemný syr, mliečny puding.
-Tretí súd:
a) Nápoje: Prírodná slabá káva s mliekom, čaj s mliekom, citrón, sladké ovocné a bobuľové šťavy, paradajková šťava, bujóny.
b) Ovocie, sladkosti: sladké zrelé mäkké ovocie, bobule, bez vlákniny (okrem hrušiek hrubých odrôd, dule) surovej hmoty a ošúchané, varené, pečené, sušené ovocie iba v ošúchanom stave. Cukor, med, džem, želé, želé, marshmallow, želé.
-Tuky:Maslo nesolené maslo (čisté 20 - 30 g denne), rafinovaný slnečnicový olej, olivový olej. Žiadny olej na vyprážanie a v jedle v jeho prírodnej forme.
Diétne menu číslo 5a na 1 deň:
1. Raňajky: kaša na kašu z ryžového mlieka, tvarohová para, čaj.
2. Raňajky: Pečené jablko s cukrom.
Obed: jačmenná polievka so zeleninovou kašou, mrkvové pyré s duseným mäsovým rezeň, želé.
Večera: zemiaková kaša s dusenými rybími quenellami, krupicová kaša so sladkou omáčkou, čaj.
Výživové odporúčania 5a Profesor BL Smolyan „Príručka klinickej výživy“ 1984.
Indikácie pre diétu číslo 5P:
Chronická pankreatitída je akútna exacerbácia a po nej.
Diéta číslo 5P zameraná na normalizáciu funkcie pankreasu poskytujúca chemickú a mechanickú schazheniya tráviaceho systému, zabraňujúcu mastnej infiltrácii pankreasu a pečene, znižujúcej excitabilitu žlčníka.
V strave číslo 5P zvýšený obsah bielkovín, znížené množstvo tukov a sacharidov, ako je cukor.
Strava s prísnym obmedzením v extraktoch (mäso, ryby, hubový vývar), žiaruvzdorný tuk (bravčové, hovädzie, ovčie), potraviny obsahujúce puríny, cholesterol, vlákninu, éterické oleje, okrem výrobkov na trávenie tukov (vyprážané jedlá), teplé a studené jedlá.
V strave sa zvyšuje počet produktov lipotropných látok, ktoré obsahujú tukovú pečeň (syr, mäso, ovos, pohánkové krúpy) a vitamíny na prevenciu.
Kulinárske spracovanie:
Pokrmy pre výživu číslo 5P varené alebo dusené vo vode, pečené, dávajú väčšinou ošúchanú a práškovú formu.
Výživa:Vezmite si jedlo 5-6 krát denne.
Chemické zloženie potraviny číslo 5P:
Bielkoviny - 110 - 120 g (z toho 60 - 65% zvierat).
Tuk - 80 g (vrátane rastlín 15 - 20%).
Sacharidy - 350 - 400 g (30 - 40 g cukru).
Vylúčte z potraviny číslo 5P:
- Raž a čerstvý chlieb, maslo a lístkové cesto.
- Mäso, ryby, hubový vývar, zeleninový vývar. Polievky s proso, mlieko, polievka, boršč, mišmaš, červená repa.
- Mastné mäso, hydina, kačica, hus.
- Mastné ryby, dusené mäso a pečené, solené, údené ryby, ryby v konzerve, rybie vajcia.
- Pečené a dusené mäso, mäsové a klobásové výrobky, mäsové konzervy.
- Droby: pečeň, obličky, mozog, srdce.
- Vajcia vyprážané, varené, jedlá z celých vajec.
- Mliečne výrobky zvyšujú tuky a cukor, pikantné syry, smotana, smotana - iba jedlá.
- Drobivé obilniny, strukoviny, proso, jačmeň, jačmeň, kukuričné krupice.
- Kapusta, reďkovka, reďkovky, cibuľa, cesnak, špenát, baklažán, paprika, šampiňóny.
- Surové neprotertye bobule a ovocie, hrozno, banány, datle, figy.
- Čierna káva, kakao, sóda a studené nápoje, hroznová šťava.
- Med, džem, čokoláda, zmrzlina, cukrovinky.
- Omáčky na mäso, huby, rybí vývar, paradajková omáčka.
- Bravčové, hovädzie a baranie tuk.
Odporúčané pre diétu číslo 5P:
1. Prvé kurzy:
Vegetariánska polievka pretlačená zelenina (mrkva, cibuľa, zemiaky, tekvica), s obilninami (krupica, pohánka, ovos, ryža), s vermicelli. V polievke kyslou smotanou alebo 5g 10g masla.
2 hlavné jedlá:
- Mäso a hydina: chudé hovädzie, teľacie, kuracie, králičie, morčacie mäso. Na varenie sa mäso používa bez šliach, fascií, tučného vtáka - bez kože. Mäso varené alebo dusené vo vode, roztlačené alebo v prášku (mäsová omáčka, knedľa, suflé, hamburgery, stroganov a ďalšie). Nízkotučné králik, teľacie mäso, kuracie mäso dať varené kúsky.
- Rybie pokrmy: varené ryby alebo kúsky nasekaných rýb po varení odmietnite.
- Jedlá vyrobené z obilnín: obilniny a pyré z viskóznej ryže, ovos, krupica, pohánka, varené vo vode alebo vo vode s 1 \ 2 mliekom, varené cestoviny, zapekané obilniny, kastróly, puding so smotanovým syrom.
- Jesť mlieko: čerstvý nízkotučný tvaroh alebo 9% tuku, prírodný alebo ako pasta, pečené a parené pudingy, mliečne výrobky, prenosnosť mlieka, jemný a nízkotučný syr, smotana a kyslá smotana ako prídavná látka v potravinách.
- Zeleninové jedlá: Povolená varená a pečená zelenina v ošúchanom stave (zemiaky, karfiol, mrkva, tekvica, červená repa, tekvica, hrášok).
- Vaječné jedlá: vaječné žĺtky a 1 \ 2 jedlá denne, vaječné biele omelety z 2 vajec.
- Omáčky: Umožňuje mlieko, omáčky, ovocnú a bobuľovo sladkú omáčku, omáčky na sypaný zeleninový vývar. Múka na cesto na omáčku.
3. Tretie jedlá:
- Sladké jedlo, ovocie: sladké zrelé ovocie a bobule v ošúchanom surovom stave, pečené jablká dusené s čerstvým ovocím a sušenou ovocnou kašou, pena, sladké rôsol na cukre alebo sladké na xylitole (sorbitol).
- Čaj pite dosť slabo s citrónom, mliekom alebo polosladko s xylitolovým cukrom, vývarmi z bokov, bobuľami a ovocnými džúsmi, riedenými vodou, bez cukru.
4. Muchnye výrobky: sušené, včerajšie biele pečivo, biela strúhanka, suché a slané sušienky.
5.Ziry: Maslo (30 g) a rafinovaný rastlinný olej (10-15 g) ako prísada do potravín.
Diétne menu číslo 5n na 1 deň:
1. Raňajky: varené mäso, mliečna kaša. čaj.
2. Raňajky: vývar z bokov, parná bielkovinová omeleta.
Obed: vegetariánska polievka z nakrájanej zeleniny, varené zemiaky, hovädzí stroganoff z vareného mäsa, pyré z kompótu.
Popoludňajšie občerstvenie: čaj z čerstvého syra a mlieka.
Večera: mrkvové pyré, varené ryby, mliečny čaj.
Starajte sa o seba a zostaňte zdraví. Vždy so sebou svojho asistenta u lekára.