Diéty bohaté na tuky a bielkoviny, Berlínske spotrebiteľské centrum
Siora Photography/unsplash.com
Podobne ako pri diétach založených na glykemickom indexe, aj tu hrá dôležitú úlohu inzulín. Strava, ktorá je veľmi bohatá na uhľohydráty, najmä pri nadmernej konzumácii cukru, zvyšuje množstvo uvoľneného inzulínu. Z dlhodobého hľadiska už inzulín nepracuje správne na bunkách (inzulínová rezistencia). Pri každom príjme sacharidov sa musí uvoľniť viac inzulínu, aby sa regulovala hladina cukru v krvi.
Vysoká hladina inzulínu zase znamená, že sa ukladá viac tuku a menej tuku sa odbúrava. Aby sa tomu zabránilo, chudnutie by sa malo robiť buď bez sacharidov po celý deň (jedlá bohaté na tuky a bielkoviny), alebo niektoré jedlá denne (zvyčajne večera) by mali byť bohaté na bielkoviny a bez sacharidov.
Podiel a kvalita tuku v týchto formách stravovania sú veľmi odlišné. Základné potraviny sú mliečne výrobky, mäso, ryby, tuky/oleje/orechy a zelenina v rôznom pomere. Vo väčšine prípadov sa musia dodržiavať definované intervaly medzi jedlami.
Pravidlá výživy rôznych nízkosacharidových diét sú veľmi nekonzistentné. Niekto sa úplne vyhýba sacharidom (ketogénne diéty), iný by mal dodať 20 - 30 percent energie. Odporúča sa tiež prijímať rôzne živiny v určitých denných hodinách. Príklady takýchto diét sú „Atkinsova diéta“ a „Dukanova diéta“. V širšom zmysle zahŕňa aj „štíhlu stravu na spanie“, v ktorej sa môžu (môžu) používať ďalšie produkty - napríklad populárny bielkovinový chlieb.
Naše hodnotenie
Na diéte so stredne nízkym obsahom sacharidov sa v podstate nemá čo pokaziť. To však nemusí nevyhnutne zodpovedať našim stravovacím návykom, a preto je ich dodržiavanie často ťažšie.
Chudnutie prostredníctvom Diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov je zvyčajne medzi 5 a 10 percentami pôvodnej hmotnosti do 12 mesiacov, t. j. zodpovedá hmotnosti konvenčných nízkotučných diét. Podľa nedávnej analýzy sa zdá, že nie je veľký rozdiel v tom, či sa diéta pri chudnutí riadi prístupom s nízkym obsahom tuku alebo miernym prístupom s nízkym obsahom sacharidov.
O Diéty s nízkym obsahom sacharidov Podobne ako pri umelej strave, aj na začiatku často dochádza k (motivačnému) rýchlemu chudnutiu; Primárne sa však pôvodne stratia 2 - 3 kilogramy vody. Ak budete jesť viac mäsa, klobásy, rýb a iných jedál obsahujúcich purín (strukoviny, ako je šošovica alebo hrášok) počas diéty s nízkym obsahom sacharidov, môže vám stúpať hladina kyseliny močovej. Zvyšuje sa riziko záchvatov dny a obličkových kameňov.
Ak sú vaše obličky poškodené, mali by ste sa vyhnúť vysoko bielkovinovým diétam, pri ktorých skonzumujete viac ako 1,3 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Toto odporúča Nemecká spoločnosť pre všeobecné lekárstvo a rodinné lekárstvo vo svojich súčasných pokynoch.
Aj u zdravých ľudí by denný príjem bielkovín mal byť trvale pod 2 g/kg telesnej hmotnosti, pretože inak nemožno bezpečne vylúčiť poškodenie zdravia. Na dosiahnutie tohto potenciálne škodlivého množstva bielkovín ako človek s hmotnosťou 80 kg by ste museli zjesť asi 3 kuracie vajcia, 200 g hovädzej sviečkovice, 200 g nízkotučného tvarohu, 200 g šošovice (varenej) a 150 g tuniaka denne.
Ketogénne diéty, Lekári a vedci ich považujú za veľmi otázne, pri ktorých sa takmer úplne vyhýbajú sacharidom. Obsah sacharidov v tejto forme výživy je iba asi 5% energetického príjmu (asi 25 g denne s celkovým denným energetickým príjmom 2 000 kcal), obsah tuku je veľmi vysoký. Ketogénna strava nemá pri chudnutí nijakú výhodu oproti diéte so stredne nízkym obsahom sacharidov (až 35% dennej energie zo sacharidov, nie viac ako 140 g denne). Možné sú početné vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy, slabosť a závraty.
Pacienti s cukrovkou by nemali skúšať diéty s nízkym obsahom sacharidov bez konzultácie s lekárom/diabetológom, najmä ak potrebujú inzulín.
Aj keď spočiatku dosiahnete požadovaný úbytok hmotnosti pomocou diéty s vysokým obsahom bielkovín alebo tukov, mali by ste zvážiť nasledujúce: Výsledky pozorovacích štúdií opakovane naznačujú, že existuje súvislosť medzi nadmernou konzumáciou mäsa a spracovaných mäsových výrobkov a rôznymi chorobami, ako je rakovina. Mŕtvica a infarkt.
Okrem potenciálne škodlivých účinkov nadmernej konzumácie mäsa sa predpokladá, že je to relatívne nízka spotreba dôležitých potravín, ako sú ovocie, zelenina a celozrnné celozrnné výrobky. Všeobecné odsúdenie sacharidov, bohužiaľ, nezohľadňuje skutočnosť, že sacharidy vo forme celozrnných celozrnných výrobkov s vysokým obsahom vlákniny ponúkajú veľa zdravotných výhod a nie sú porovnateľné so sacharidmi, ktoré konzumujeme ako cukor z dezertov, nealkoholických nápojov alebo výrobkov z bielej múky.
Z ekologických dôvodov a v záujme ochrany podnebia už nie je odôvodnená strava zameraná na živočíšne potraviny. Ako alternatívy môžu slúžiť rastlinné potraviny ako tofu (vyrobené zo sóje), seitan (vyrobené z pšenice), strukoviny, orechy a semená, ktoré majú relatívne vysoký obsah bielkovín.
Pre dlhodobé stabilné chudnutie je nevyhnutné, aby ste pri diéte dosiahli trvale znížený alebo upravený príjem kalórií. Bez ohľadu na to: Bez dlhodobej zmeny stravovania nie sú krátkodobé úspechy prostredníctvom diét bohatých na tuky a bielkoviny udržateľné.