Diéty - Čo je lepšia zdravá strava s nízkym obsahom sacharidov alebo nízkym obsahom tukov

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

strava

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Schudnite: Ani diéta s nízkym obsahom sacharidov, ani s nízkym obsahom tukov

Otvoriť obrázok na novej stránke

Nízky obsah sacharidov alebo nízky obsah tuku? Vedci zo Stanfordovej univerzity sa zaoberali tým, čo pri chudnutí pomáha najviac.

  • Vedci skúmali, či sú na chudnutie lepšie diéty s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tukov.
  • Celkovo 600 ľudí s nadváhou vyskúšalo jeden z dvoch variantov stravovania rok.
  • Výsledok: zmena postojov k jedlu bola dôležitejšia ako konzumované jedlo.

Christopher Gardner pozná svoje malé ovečky. „Všetci sme už počuli príbeh priateľa, ktorý pri určitej strave stratil šialené kilogramy - hoci pre druhého priateľa nič neurobil,“ hovorí lekár a špecialista na preventívnu medicínu zo Stanfordskej univerzity. „Všetci sme veľmi odlišní a len pomaly pochopíme, prečo je to tak.“ Vedec spolu so svojím tímom skúmal, ktoré z populárnych výživových doktrín sú vhodnejšie na chudnutie - s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku. Výsledok bol v obidvoch prípadoch podobne vytriezvený.

Vedci nasadili viac ako 600 dobrovoľníkov s nadváhou na rok - v priemere ošemetného veku 40 rokov, keď pochybnosti o ich vlastnej atraktivite stúpajú rovnako ako krúžky na bruchu a bokoch. Polovica účastníkov dodržiavala zdravú a rozmanitú stravu s výrazne zníženým podielom sacharidov („Low Carb“) po dobu dvanástich mesiacov, zatiaľ čo druhá polovica konzumovala podstatne menej tukov pri inak zdravej a vyváženej strave („Low Fat“).

Pri miernej a zdravej výžive nie je potrebná žiadna veda

Úspešnosť stravovania však bola v oboch skupinách pomerne skromná. Tí, ktorí konzumovali menej tuku, schudli v nasledujúcom roku v priemere o 5,3 kilogramu. Obmedzenie na cestoviny, zemiaky, chlieb a iné sacharidy v priebehu roka však malo za následok iba priemerný úbytok hmotnosti o šesť kilogramov.

Je to dobrá správa pre všetkých, ktorí nemajú radi šport? Myslel som zle.

Od Felixa Hüttena

Vedci navyše skúmali, či uvoľnenie inzulínu a určité genetické vzorce, ktoré ovplyvňujú metabolizmus lipidov a metabolizmus sacharidov, môžu znížiť alebo zvýšiť úspešnosť stravovania. Tieto faktory sa opakovane objavujú v diskusii o údajnej „predispozícii“ k obezite a údajne odlišných „druhoch využitia“. V súčasnej štúdii z toho však nebolo možné odvodiť žiadne rozdiely a podľa autorov „ani genotyp, ani sekrécia inzulínu nemali vplyv na rozsah úbytku hmotnosti“.

Výsledky zo Stanfordu vedú k záveru, že je lepšie dôsledne sa nedržať stravovacích predpisov a že svätá vážnosť, s akou sa niektoré diéty snažia vedecky dokázať, by mala zakrývať hlavne zvony PR. Nie každá strava je vhodná pre každého; chvíľu trvá, kým zistíte, čo vám najlepšie vyhovuje. „Počuli sme u ľudí s nízkym obsahom sacharidov aj s nízkym obsahom tuku ľudí, ktorí schudli, pretože sa zmenil ich vzťah k jedlu,“ hovorí Gardner. „Teraz majú úplne iné povedomie o tom, čo a ako jedia.“

Je potrebné dodržať niekoľko jednoduchých zásad: Menej cukru, menej spracované a predvarené jedlo, lepšie nakupovanie na farmárskom trhu namiesto pohodlného jedla zo zľavy, ovocie a zelenina znova a znova, plus jedlo v jednom kuse, najlepšie prírodne, nech už je to jedno Hovädzí steak z voľného chovu alebo šalát. „Účastníkom sme tiež povedali, aby počas diéty nepociťovali hlad alebo aby nemali pocit, že idú bez niečoho,“ hovorí Gardner. „Inak je ťažké vydržať pri zmene stravovania.“ Potom hrozí osud ako po niekoľkých rýchlych diétach: Po roku sú dve tretiny tých, ktorí sú ochotní schudnúť, späť na kilách - nastal jojo efekt.

Lekári pochybujú o úspechu hladovacej diéty - a varujú pred vedľajšími účinkami: v najlepšom prípade sa dostaví iba jojo efekt, v horších prípadoch riziko straty svalov, stresu a depresie.