Diéty k ničomu nevedú!
AZ: Pán Stromberg, ako kuchár sa staráte o nemecké národné futbalové mužstvo: Ako sa vyvíjalo nutričné povedomie v športe?
HOLGER STROMBERG: Strava je dodávateľom energie pre šport - obrovský faktor. Mnoho klubov teraz prilákalo kuchárov, ale to sa za posledné tri alebo štyri roky výrazne zlepšilo a bude sa naďalej významne rozvíjať. Pred pár rokmi som navštívil bundesligový klub a spýtal som sa fitnes trénera: Čo jedia hráči ráno? A on odpovedal: Som šťastný, keď dostanú na benzínke cappuccino a croissant - pretože potom zjedli vôbec všetko. Ale to sa zmenilo. Hráčom záleží na tom, aby sa stravovali strategicky a dobre.
Vo vašej nedávno publikovanej knihe sa okrem iných vyjadrili aj Manuel Neuer a Thomas Müller - okrem futbalistov: Čím sa líši od ostatných odborníkov na výživu?
Teraz som mal za sebou 15 rokov varenia. Bolo pre mňa dôležité začať s A po obsahovej stránke. A nie u Z. Trochu povarte, dajte si štyri alebo päť surovín. Kniha nemá zmiasť ľudí, ale má pomôcť v džungli výživových pokynov.
V priemysle sa zarába veľa peňazí krátkodobými plánmi a diétami.
Vidím to veľmi kriticky. Samozrejme, diéty zarábajú peniaze už celé desaťročia. Dnes vieme: diéty k ničomu nevedú. Musíme vytvárať a chápať vedomosti: neexistuje univerzálny recept. Sme geneticky kódovaní veľmi odlišne a máme veľmi odlišné potreby: jeden pracuje s mozgom, druhý so zadkom. Toto je skladačka, ktorú si musí dať každý sám. A každý, kto ponúka hotové puzzle ako riešenie, klame.
Akú rolu hrá pohyb?
Pohyb je dôležitý - ale čo je dôležitejšie, musí to byť zábava. Každý deň do práce na bicykli, na prechádzku, do posilňovne. Každý musí nájsť to, čo rád robí pre seba.
Vyškolené telo je symbolom stavu.
Keď prídu niektoré prominentné tváre so svojimi šiestimi balíčkami a povedia: Dokážeš to za 14 dní: Lež, lež, znova lež! Existujú ľudia, ktorí môžu Snickers umyť koksom a ľahko ho spália.
Konsenzus je však problém cukru.
Cukor je najlacnejší materiál - a ja zámerne hovorím, že je to materiál - ktorý je v súčasnosti na trhu. Ale v žiadnom prípade ho nepotrebujeme v množstvách, v ktorých sa nachádza takmer všade.
Takže - v skratke - čo potrebujem ako športovec zásadne vedieť a robiť?
V prvom rade: spoznať základné stavebné kamene výživy - sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály, niečo si o nich prečítať. Potom: Analyzuj sa: ved si denník o jedle: kedy vstanem, kedy idem spať, kedy idem nakupovať - čestná sebasanalýza. Potom: počúvaj sám seba, svoje inštinkty. Čo je pre mňa dobré a čo nie? A veľmi dôležité: nedôvera! Nakupujte s podozrením, jedzte s podozrením!
Sme príliš podriadení potravinárskemu priemyslu?
Áno - v každom supermarkete nájdeme príliš veľa vecí, ktoré by som okamžite vyhodil. Ale žijeme v spoločnosti ponuky a dopytu - to, čo zákazník chce, je na pulte.
Ako mám nakupovať?
Regionálne a sezónne! Aká dobrá je bobuľa, ktorá nevyčerpala svoje živiny zo zeme, ale bola vytiahnutá pomocou pipety? Mojím snom je postarať sa o 500 ľudí: S polovicou hovädzieho mäsa, ktoré som si kúpil na farme: Jeden človek potom dostane filé, druhý stehno a niekto ďalší líčko. Ale: zúčastňuje sa Nemec so svojím faktorom závisti? Určite každý chce jesť zdravo. Ale to môže znamenať aj robiť bez. Stále musí nastať veľká zmena.
Informácie: Holger Stromberg: „Jedzte jednoducho dobre“, Systemed Verlag, 18,99 eur.