Dinnete - recept na švábsku pizzu Fernweh Koch

Asi veľmi málo z vás bude vedieť, že pred pár rokmi som žil asi rok a pol v Northern Lights vo Švábsku. Mohol som spoznať iba krajinu a jej obyvateľov, ale tiež vyskúšať jednu alebo druhú švábsku špecialitu.

Okrem známych Käsespätzlen a Maultaschen (ktoré sa dajú pripraviť aj v nespočetných variáciách) nechýbala ani švábska pizza Dinnete. Či už to napíšete Dinnete, Dinnede, Dinnele alebo čokoľvek iné, je spočiatku irelevantné.

Švábi by neboli Švábmi, keby nešetrili aj na Dinnete, pretože ten je zvyčajne menší ako talianska pizza alebo porovnateľná alsaská tarte flambée.

fernweh

Ingrediencie na 4 večere

  • 200 gramov pšeničnej múky
  • 200 gramov Špaldová múka *
  • 1/2 kocky čerstvého droždia (t.j. 21 gramov)
  • 250 ml vlažnej vody
  • Trochu soli, oleja a cukru

  • 1 vajce
  • 200 gramov kyslej smotany
  • 80 gramov ementálu (alebo iného silného syra)
  • 1 cibuľa
  • Mierne nakrájaná šunka
  • 1 strúhaný zemiak
  • Jarná cibuľka
  • Paprika, soľ, paprikový prášok + korenie podľa vášho výberu

Pre najlepší a najautentickejší výsledok vám odporúčam jeden použiť Kamienky na pizzu do rúry *

Na konci článku nájdete recept na vytlačenie.

Príprava večere

1. Najskôr pripravte cesto na dinnede. Múku zmiešame vo veľkej mise a v strede urobíme studňu. Rozdrobte do nej droždie a pridajte trochu soli, cukru a vlažnej vody. Toto nechajte zakryté asi 10 minút.

2. Cesto dobre premiešajte a postupne prilievajte trochu vlažnej vody, kým nevznikne hladké cesto. Prikryjeme a necháme znova asi 30 minút kysnúť.

3. Počas kysnutia cesta Dinnete môžete nakrájať cibuľu a zemiaky na tenké krúžky alebo plátky a podľa potreby tiež nakrájať pór a inú zeleninu. Kyslú smotanu tiež zmiešajte s vajíčkom, strúhaným syrom a korením na hladkú hmotu.

4. Cesto znova dobre premiesime a potom rozdelíme na štyri časti a vyvaľkáme na oválne.

Chcete sa naučiť, ako si sami upiecť chutné pečivo?

V Back-Academy sa dozviete na viac ako 500 lekciách a tipoch * všetko od buchiet po koláče, od základov až po majstrovské tipy. Každých 5 týždňov prichádzajú aj nové kurzy, pomocou ktorých si môžete zdokonaliť svoje pekárske zručnosti kdekoľvek na svete

5. Teraz natrite Dinnete Ovale krémom so syrom, vajcami a kyslou smotanou a potom ho dolejte ingredienciami podľa vášho výberu. Môžete si napríklad vziať klasickú alsaskú verziu so šunkou a cibuľou alebo vegetariánsku so zemiakmi, jarnou cibuľkou a syrom navyše. Prečo nie tiež sladké s figami a fetou alebo dokonca s jablkami? Stačí byť trochu kreatívny.