Dioxín Aké škodlivé je to pre NetDoktor

Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.

Existuje podozrenie

Dioxín je znečisťujúci životné prostredie. To znamená, že sa vyskytuje v životnom prostredí, hromadí sa a kontaminuje ďalšie látky. V potravinárskom priemysle sa dioxín vďaka svojim vlastnostiam rozpustným v tukoch hromadí hlavne v živočíšnych výrobkoch s vysokým obsahom tuku. Existuje podozrenie, že je zdraviu škodlivá z mnohých hľadísk. Tu zistíte, ktoré potraviny obsahujú dioxín, riziká spojené s jeho konzumáciou a ako môžete znížiť ich príjem.

Dioxín: kde sa vyskytuje?

Čo je to dioxín? V podstate nič iné ako chemická látka, ktorá sa nevyrába na konkrétne účely, ale nežiaduco sa hromadí v spaľovacích procesoch okolo 300 až 400 stupňov Celzia v prítomnosti chlóru a organického uhlíka. Vzniká napríklad ako vedľajší produkt všetkých spaľovacích procesov, lesných požiarov alebo sopečných výbuchov. Pretože sa prakticky nerozkladá, hromadí sa v životnom prostredí.

Dioxín možno rozdeliť do dvoch skupín: takzvané PCDD a PCDF. Takže v skutočnosti sú dioxíny dioxíny. Tieto dioxíny sa v zásade nachádzajú všade: vo vode, na vzduchu, v pôde atď. 90 až 95 percent dioxínov prijme človek. A hlavne prostredníctvom živočíšnych produktov.

Dioxín sa dostáva k suchozemským a morským živočíchom, kde sa hromadí a dlho sa v nich ukladá, prostredníctvom pôdnych častíc na pastvinách (napr. Pre hovädzí dobytok) a na otvorenom priestranstve (napr. S kurčatami), ako aj prostredníctvom kontaminovaného krmiva, ale aj prostredníctvom znečistených vôd.

Vyšetrovaním sa zistila obzvlášť vysoká hladina dioxínu vo vajciach, bravčovom a hovädzom mäse. Mliečne výrobky a ryby sú tiež často kontaminované. V prípade rastlinných potravín sa naopak dioxíny vo forme pôdnych častíc vyskytujú zriedka a prakticky iba na povrchu.

Dioxín: prečo je to nebezpečné?

Keďže látky sa nachádzajú takmer všade, každý má v tele nejaký dioxín. Má iba akútny účinok na pohodu vo veľmi vysokých množstvách, čo sa prejavilo v pokusoch na zvieratách pri masívnom poškodení pečene a metabolických poruchách, ako aj pri výraznom úbytku hmotnosti.

Ale väčším problémom je, že tieto chemikálie zostávajú v tele veľmi dlho; odbúravajú sa iba pomaly. V pokusoch na zvieratách sa zistili chronické účinky, ako sú poruchy imunitného systému, hormonálnej rovnováhy, reprodukčných funkcií a nervového systému. Existuje podozrenie, že niektoré dioxíny sú karcinogénne.

Dioxín: ako sa tomu vyhnúť?

Pretože dioxín by mohol spôsobiť vážne poškodenie zdravia, odborníci odporúčajú znížiť množstvo vysoko kontaminovaných výrobkov. Existujú pevné maximálne množstvá v závislosti od skupiny potravín. Z dlhodobého hľadiska si organizácie ako Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) stanovili cieľ znížiť prostredníctvom ochrany spotrebiteľa príjem dioxínov na menej ako 1 pikogram na kilogram telesnej hmotnosti a deň.

Môžete však tiež niečo urobiť sami, aby ste znížili denný príjem dioxínu, napríklad o

  • dôkladne umyje a/alebo odlupuje rastlinné potraviny a tým do značnej miery zbavuje ich povrchy kontaminácie
  • Pomocou kódu pôvodu sa kontroluje, odkiaľ vajcia pochádzajú a ako sa chovajú kurčatá
  • Stravovanie bolo rôzne a nebolo príliš ťažké na živočíšne produkty
  • má tendenciu používať ekologické výrobky. Ani tu nie je stopercentná istota, že v potravinách nie je žiadny dioxín, ale znečistenie je v priemere nižšie
  • chudé mäso konzumované také, aké je Dioxín usadzuje sa hlavne v tukovom tkanive