Diplomatská torta s pomarančmi a čokoládou Recepty na varenie s Laurou Sávou - najlepšie recepty
Moji drahí, už pár dní freneticky listujem v hromade veľkonočných receptov (aspoň ak boli naaranžované although) a hoci som videla veľa úžasných vecí (a nielen sladkosti, tak neprepadajte panike) aby som vám prvýkrát ukázal tento diplomatický koláč s pomarančmi a čokoládou. A vôbec si nemyslím, že som sa rozhodol zle, vzhľadom na rýchlosť, s akou zmizol zo súpravy.
Môžete si ho tiež vyrobiť z mandarínok alebo broskýň z kompótu ... to je samozrejme rýchla a pohodlná voľba 🙂
prísady:
Pre dosku:
- 90 g tmavej čokolády
- 5 vajec
- 150 g cukru
- 5 lyžíc vaječný likér alebo rom
- 100 g múky
- 100 g mletých lieskových orechov alebo vlašských orechov
- 2 lyžičky prášku do pečiva
Pre diplomatickú smotanu:
- 7 plátov želatíny alebo 12 g želatínových granúl
- 3 pomaranče
- pomarančová šupka
- 1 citrón
- 4 žĺtky
- 100 g cukru
- 40 ml pomarančového likéru alebo vaječný likér
- 500 ml šľahačky
- 200 g tmavej čokolády alebo mlieka, nastrúhané
Na ozdobu:
Spôsob prípravy:
Rúru predhrejte na 180 stupňov C (správne teplo). Tapeta tvaru s veľkosťou. 25 x 35cm. s papierom na pečenie.
Na vrch roztopte čokoládu v bain marie alebo v mikrovlnnej rúre; potom nechajte dobre vychladnúť. Vajcia rozšľahajte s cukrom a rumom alebo vaječným likérom 2-3 minúty. Zapracujte rozpustenú čokoládu a dobre premiešajte. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme; pridajte ho spolu s mletými lieskovými alebo vlašskými orechmi vo vaječnom zložení a všetko veľmi dobre premiešajte.
Vrch som upiekla v menšom tvare, takže vrch vyšiel trochu vysoko, a krém potreboval „oporu“ 😛, ale nakoniec z neho vyšiel veľmi dobre a tak.
Ďalej nalejte cesto do pripravenej formy a vyrovnajte ju. Pečieme cca. 18-20 minút, potom ich vyberte z rúry a nechajte dobre vychladnúť. Potom ho vyklopíme na kuchynskú mriežku a zo spodnej strany odlepíme papier.
Želatína sa namočí do studenej vody na cca. 10 minút (ak máte pláty, vložte ich do veľkej misy s dostatkom studenej vody, ale ak máte želatínové granule, dajte vodu len toľko, aby ste cez granule prešli dvoma prstami).
Umyte veľmi dobre, horúcou vodou, pomarančom (najkrajším) a nastrúhajte šupku. Stlačte všetky 3 pomaranče a citrón.
Na krém potrite žĺtky v bain-marie cukrom, likérom a pomarančovou kôrou. Necháme cca. 5 minút, za stáleho miešania. Potom zalejeme citrusovou šťavou a vo vnútri rozpustíme scedenú želatínu. Všetko veľmi dobre premiešajte (želatína sa okamžite roztaví v kontakte s horúcou smotanou), potom hrniec odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Vložte kompozíciu na 10 minút do chladničky. Medzitým si vyšľaháme šľahačkovú smotanu a zapracujeme ju do krému.
Vrch dáme späť do formy (s odnímateľným krúžkom), podlejeme polovičným množstvom krému a posypeme vrchom nastrúhanej čokolády (uchovávame ju v chladničke 3 - 5 minút, aby sme ju ľahšie nastrúhali). Nastrúhala som to v mixéri
Zvyšok krému natrieme na čokoládovú vrstvu a ľahko ju vyrovnáme. Vložte do krému plátky 4 pomarančov, očistené čo najviac od bielej kože a nakrájajte na vhodné kúsky. Tortu necháme minimálne 4 hodiny vychladnúť (ideálne ju necháme cez noc v chladničke). Keď ho naservírujete, nakrájajte ho na kocky.
Skutočná zima ... alebo jarný koláč, ako je teraz 🙂 ... ľahký, farebný, chutný!