Diskriminácia Tučná hystéria je nehorázny nezmysel - DER SPIEGEL
ZRKADLO ONLINE: Pán Schorb, ste tučný?
Friedrich Schorb: Nie.
ZRKADLO ONLINE: Napriek tomu ste napísali knihu, v ktorej odsudzujete diskrimináciu tučných ľudí ako prehnanú a klamnú.
Schorb: Áno, pretože ma štve, že politici, farmaceutické spoločnosti a novinári v posledných rokoch používali tému obezity na svoje vlastné účely a rozpútali tučnú fóbiu, ktorá už nemá veľa spoločného s realitou.
ZRKADLO ONLINE: Každý druhý Nemec sa koniec koncov považuje za príliš tučného a každý piaty Nemec je obézny. Obezita zvyšuje riziko rakoviny a podľa amerických vedcov môže dokonca viesť k zmenšovaniu mozgu.
Schorb: Tento vývoj však nie je nový. Najväčší nárast ľudí s nadváhou sme zaznamenali v povojnových desaťročiach. Myslím si, že súčasná hystéria a varovanie pred zdravotnými problémami sú veľmi prehnané a veľa kampaní je nebezpečných, pretože sa často dostanú k tým, pre ktoré neboli vyrobené - konkrétne k už štíhlym mladým dievčatám, ktoré potom skončia s poruchou stravovania.
ZRKADLO ONLINE: Kedy je niekto tučný?
Schorb: To veľmi záleží na tom, ako sa vnímate. A to je často výrazne narušené. Inak vládne index telesnej hmotnosti, ktorý hovorí, že každý, kto prekročí hranicu 25, je tučný.
ZRKADLO ONLINE: Podľa indexu telesnej hmotnosti majú svalové balíčky ako Arnold Schwarzenegger alebo Sylvester Stallone hodnoty nad 30, a preto sa považujú za patologicky obézne. Je lepšie nezrušiť BMI ako jednotku merania?
Schorb: Absolútne preto, lebo také limitné hodnoty sú stanovené ľubovoľne a sú to prázdne čísla. Nehovoria nič o možnom zdravotnom riziku. Nedá sa povedať, že iba preto, že má niekto žalúdok alebo príde k lekárovi s BMI nad 25, je automaticky ohrozené. Na druhej strane človek s BMI 50 už nepotrebuje limitné hodnoty, aby rozpoznal, že má problém.
ZRKADLO ONLINE: Kto je vinný za dilemu BMI?
Schorb: Farmaceutický priemysel vykonal lobistické práce a dokázal znížiť hraničné hodnoty obezity tak masívne, že sa vyvinula skutočná fóbia. Svetová zdravotnícka organizácia tiež prehĺbila paniku tým, že v roku 1997 stanovila celosvetovo záväzné hodnoty BMI - nezmyselný kamenný príkaz, ktorý nemá lekárske opodstatnenie.
ZRKADLO ONLINE: Chcú rozptýliť predsudok, ktorý hovorí: tuční ľudia pozerajú do televízie, hrajú na počítači, jedia rýchle občerstvenie, pijú plechovky od piva, fajčia cigarety a zbierajú Hartza IV. Stručne povedané: K obezite dochádza v nižšej triede, pretože sú príliš hlúpi na to, aby dobre jedli.
Schorb: Už v 70. rokoch minulého storočia mali skupiny s nižšími príjmami väčšiu nadváhu ako majetné skupiny. Ale v tom čase sa chápala ako rozšírená choroba, zatiaľ čo dnes je štylizovaná ako patológia nižšej triedy.
ZRKADLO ONLINE: A komu to prospieva?
Schorb: V prvom rade stredná trieda, ktorá by sa tradične chcela odlíšiť od spodnej časti. Ale aj politici, ktorí majú záujem definovať chudobu ako problém správania a nie ako štrukturálny problém. Takzvaná nižšia trieda je podľa nich tučná, pretože jej chýba sebakontrola a disciplína, pretože odmieta konať - v dôsledku toho je z rovnakých dôvodov opustená. Takýto argument pripravuje pôdu pre každý strih Hartza IV.
ZRKADLO ONLINE: Prieskumy Berlínskeho inštitútu Roberta Kocha skutočne ukazujú, že nízke spoločenské postavenie a nedostatok vzdelania významne zvyšujú riziko obezity. Podľa vedcov z univerzity v Mohuči vraj súvisí dokonca aj nadmerné zadĺženie a obezita.
Schorb: Áno, ale často sa zabúda na to, že rodiny s obmedzeným rozpočtom sú nútené nakupovať vysokokalorické potraviny, aby boli plné, pretože tieto potraviny sú zvyčajne lacnejšie, majú dlhšiu trvanlivosť a lepšie porcie.
ZRKADLO ONLINE: Politici stanovili náklady na zdravotný systém spôsobený podvýživou na 70 miliárd eur ročne.
Schorb: To je nehorázny nezmysel. Tvrdí sa, že 30 percent všetkých chorôb súvisí so stravou. Nikto nevie, ako by mala vyzerať strava, ktorá má zabrániť týmto mnohým chorobám. Preto je tiež nemožné vypočítať, koľko miliárd eur údajná podvýživa spôsobuje. Jedinou stravou, ktorá zaručene nespôsobuje choroby, je nulová diéta.
ZRKADLO ONLINE: Z tukov žije dobre aj farmaceutický priemysel.
Schorb: Tabletky na chudnutie, ktoré farmaceutickí giganti doposiaľ uviedli na trh, sú nielen do značnej miery neúčinné, ale majú aj nebezpečné vedľajšie účinky. Doplnky na chudnutie musia byť pravidelne stiahnuté z trhu, pretože s ich užívaním sú spojené úmrtia.
ZRKADLO ONLINE: Hlásia drastické opatrenia vo Veľkej Británii, kde odborníci na výživu hľadajú cukríky a hranolky v školských taškách, aby dočasne skonfiškovali „zlé jedlo“ - v mene verejného zdravia.
Schorb: Táto politika neberie mladých ľudí vážne a dosiahnete opak toho, čo ste chceli dosiahnuť. Potraviny, ktoré by sa nemali jesť, sú v prvom rade zaujímavé. Ale takáto démonizácia je nielen kontraproduktívna, ale aj nebezpečná, pretože najmä u mladých ľudí je „pocítená váha“ často vyššia ako skutočná váha. Ak je jedlo tabu, rozvinú sa vám poruchy stravovania ešte rýchlejšie.
ZRKADLO ONLINE: Nie je tučná hystéria tiež módnym výstrelkom, ktorý sa, ako to často býva, dovážal do Nemecka zo Spojených štátov?
Schorb: Áno, a zaujímavé je, že najmä USA kolosálne zlyhali pre svoju obrovskú škálu potravín bez obsahu cholesterolu a tukov - pretože miera nadváhy je stále veľmi vysoká.
ZRKADLO ONLINE: Píšete, že v konečnom dôsledku sú rozdiely v stravovacom správaní medzi mužmi a ženami oveľa väčšie ako medzi strednými a takzvanými nižšími vrstvami. Je to polemika budúcnosti - disciplinované ženy vs. leniví a tuční muži?
Schorb: Štatisticky vzaté, takýto spor by mal prinajmenšom lepší základ (smiech). Z toho by sa však nemala odvodzovať požiadavka, aby muži kvôli budúcemu rizikovému správaniu museli platiť vyššie zdravotné odvody ako ženy.
ZRKADLO ONLINE: Malo by byť tukové bruško na očiach štátnej zdravotnej polície?
Schorb: Samozrejme, že nie. Štát by mal zasahovať čo najmenej. Najdôležitejšie je správne stravovanie detí v školách a denných stacionároch, ponúkanie plnohodnotných raňajok a obeda - nielen tanier ovocia. Výživa by sa nemala zakladať na odstrašujúcich prostriedkoch a zákazoch. Deti by skôr mali spolu variť a piecť, učiť sa remeslu a teda aj kultúrnej technike. Zábava namiesto toho, aby ste sa báli jedla, je zásadná.
ZRKADLO ONLINE: Homo sapiens už dávno prestal byť lovcom a zberačom - skôr kocovinou a zadkom. Mali by sme sa vyrovnať s tým, že kvôli nedostatku pohybu sa stávame tučnejšími?
Schorb: Lovec a zberač z neolitu mal strednú dĺžku života 30 rokov, dnešné vešiaky a popáleniny sa dožívajú v priemere 80 rokov. Starneme a starneme nie napriek, ale skôr kvôli nadmernej ponuke jedla a poklesu nútených cvičení v každodennom živote.