Diskusia o odborníkoch na výživu si zaslúži rešpekt 092018 Zdravie a spoločnosť digitálne
Čoraz viac ľudí v Nemecku váži príliš veľa a ohrozuje tak svoje zdravie, tvrdí Prof. Dr. Stephan Martin. Diabetológ odporúča brať výživové poradenstvo vážne a prehodnotiť ich obsah.
Problémom je strava,
v ktorom môže mať slovo každý, pretože každý to zažíva každý deň. Miera nadváhy a obezity sa však neustále zvyšuje. Aké sú dôvody? Jednak rešpektovanie výživových rád nie je najlepšie. Toto je možné uviesť na troch príkladoch.
Podľa návrhu berlínskeho starostu Michaela Müllera má „solidárny základný príjem“ pre poberateľov dávky v nezamestnanosti II súvisieť s nástupom do „sociálne relevantného“ zamestnania. V článku Nemeckého inštitútu pre ekonomický výskum Stefan Bach a Jürgen Schupp popisujú, ktoré činnosti by mohli byť zahrnuté: napríklad opatrovatelia v mestských zariadeniach, podporné a nákupné služby pre chorých ľudí alebo rady o zdravej a vyváženej výžive. Odborníci na výživu však zvyčajne absolvujú trojročné školenie alebo vysokoškolské vzdelanie, pretože ich poradenská činnosť si vyžaduje príslušné odborné vzdelanie. Vyššie uvedený návrh tieto právomoci nezohľadňuje.
Školskému predmetu výživa chýba spoločenské prijatie.
Od smiechu po predmet skúmania.
Kabaretný umelec Christian Ehring si v rámci svojho súčasného programu robil srandu z celebrít, ktoré požadujú školské predmety, ako sú peniaze, štúdium drog, emócie či výživa. Neprehliada skutočnosť, že výživa je už mnoho rokov etablovaná ako školský predmet, ale len ťažko sa ponúka pre nedostatok spoločenského prijatia. Kolínsky psychiater a teológ Manfred Lütz pravidelne inzeruje svoju knihu s názvom „Lust for Life: Against the Diet Sadists, the Health Maniacs and the Fitness Cult“. Zdá sa, že si neuvedomuje, že existuje malá skupina ľudí, pre ktorých sa výživa stala náboženstvom a ktorí sa často nachádzajú v kancelárii psychiatra, ale zriedka v bežnej populácii. Teológ by mal pamätať aj na to, že ľudské telo je Božím stvorením, ktoré je potrebné zachovávať a chrániť.
Môže nedostatok spoločenského prijatia výživového poradenstva, ako ukazujú tieto príklady, súvisieť s jeho obsahom? Nemecká spoločnosť pre výživu definuje, čo je zdravá strava. Podľa toho by tuky v potrave mali predstavovať menej ako 30 percent z celkového energetického príjmu, zatiaľ čo obsah sacharidov v potravine by mal byť minimálne 50 percent. Odporúčanie na redukciu tukov pochádza z roku 1977 od odbornej komisie zvolanej americkým kongresom. Pred tromi rokmi skupina výskumníkov z Veľkej Británie systematicky kontrolovala údaje dostupné z tejto komisie (Harcombe Z Open Heart. 2015; 2: e000196). Z randomizovaných štúdií nenašli nijaké vedecké dôkazy, ktoré by mohli odôvodniť také ďalekosiahle stravovacie odporúčanie. Celosvetový experiment v oblasti výživy bol teda založený na pozorovacích štúdiách a do veľkej miery na pravdách založených na eminencii.
Štúdia PREDIMED, randomizovaná štúdia sledovaných parametrov zo Španielska, bola dokonca schopná preukázať, že fatálne kardiovaskulárne príhody, infarkty a mozgové príhody sa vyskytovali menej často pri stredomorskej strave so zvýšeným podielom - aj keď rastlinných - tukov (Estruch et al.: The New England Journal of Medicine 2013, 368: 1279-1290). Pravdepodobne mal na rozhodovaní podiel v roku 1977 potravinársky priemysel, ktorý nedávno vyšiel z článku v časopise Journal of the American Medical Society (Kearns CE: JAMA Internal Medicine. 2016; 176: 1680-1685). Preto vedci, ktorí napísali veľmi citovanú recenziu v New England Journal of Medicine a ktorí sa zaviazali prijímať tuky v strave ako „nepriatelia“, dostali od cukrovarníckeho priemyslu značné poplatky a držali to v tajnosti.
Príčiny srdcového infarktu a mozgovej príhody.
Nadváha a obezita sú príčinou mnohých chorôb, ako je cukrovka typu 2 alebo vysoký krvný tlak, ktoré vedú k infarktu a mŕtvici. Dramatický nárast počtu týchto chorôb si vyžaduje dve základné veci: úctu k tým, ktorí sa o ne profesionálne starajú, a pochopenie toho, čo sa má považovať za zdravé stravovanie.