DISZERTÁCIA. Vyšetrovania na zabránenie fermentácii kyseliny maslovej a klostrídiovej aktivite v silážach vyrobených zo zeleného krmiva s nízkym obsahom dusičnanov

Z Ústavu pre hospodárske zvieratá na Humboldtovej univerzite DIZERTÁCIA Vyšetrovanie na zabránenie fermentácie kyseliny maslovej a klostridiálnej aktivity v silážach zo zeleného krmiva s nízkym obsahom dusičnanov Získanie akademického titulu doktor rerum Agriculturarum (Dr. rer. Agr.) Predložené na Poľnohospodársku a záhradnícku fakultu Humboldtovej univerzity Berlín Autor: Dipl.-Ing. polip Iv narodený 18. augusta 1999 v Kompung Cham/Kambodža prezident Humboldtovej univerzity v Berlíne: prof. J. Mlynek dekan Poľnohospodárskej a záhradníckej fakulty: Prof. Dr. DR. h.c. mult. Recenzent E. Lindemann: 1. Prof. Dr. E. Kaiser. Prof. Dr. H. Schenkel 3. Prof. Dr. J. von Lengerken Dátum ústnej skúšky: 19. júla, 1. júla

diszertácia

3 Obsah 1 Úvod a úloha 7 Literatúra 9.1 Klostridiálna aktivita v siláži 9.1.1 Výskyt a metabolizmus 9.1. Tvorba endospór 11. Inhibičné faktory pre klostridiálnu aktivitu v silážach 1.1 intenzita okyslenia; kritická hodnota ph 1 . Redukcia dusičnanov 17.3 Dôležitosť obsahu dusičnanov v zelenom krmive na silážovanie 1.3.1 Silážovanie zeleného krmiva bez dusičnanov 1.3. Potrebný obsah dusičnanov v zelenom krmive na silážovanie. Na detekciu klostridiálnej aktivity 3 Materiál a metóda 7 3.1 Skúšky na stanovenie potrebného minimálneho obsahu dusičnanov (viacfaktorové skúšky) 7 3. Skúška na objasnenie dynamiky vývoja klostrídií 9 3.3 Chemické analýzy 3 3.3.1 Zelené krmivo 3 3.3. Siláž 31 3. Mikrobiologická analýza 31 3.1 Zelené krmivo 31 3 . Siláž 3 Výsledky 33.1 Multifaktorové testy 33.1.1 Kvalita kvasenia siláží 33.1.1.1 Test GV 1 33.1.1. Pokus GV

.1. Charakteristika kvality fermentácie v závislosti od parametrov východiskového materiálu.1.1 Fermentačné kyseliny.1 . Amoniak a hodnota pH.1.3 Vplyv dusičnanu na vzťah medzi parametrami fermentácie.1.3.1 Kyselina maslová a kyselina octová.1.3. Kyselina maslová a amoniak 3.1.3.3 Kyselina maslová a hodnota ph. 1. Vplyv dusičnanov na obsah klostrídiových spór v siláži 8.1. Odvodenie limitných hodnôt pre minimálny obsah dusičnanov na zabránenie fermentácii kyseliny maslovej 7. Pokus o dynamiku vývoja klostrídií 8.1 Na vplyv obsahu sušiny 87 . Na vplyv intenzity okyslenia 9.3 Na vplyv obsahu dusičnanov 9 . Na účinok okyslenia a Dusičnany v kombinácii Diskusia.1 O minimálnom obsahu dusičnanov na získanie siláže bez obsahu kyseliny maslovej. Význam dusičnanov pre kvalitu fermentácie siláže 7.3 Význam dusičnanov pre obsah klostrídiových spór v silážach 11 Zhrnutie 117 7 Bibliografia 119

Zoznam skratiek Alk AM ATP aw BS Alkohol Východiskový materiál Adenozín-trifosfát Aktivita vody Kyselina maslová C. Clostridium CS ES FFS FM G GC Celkom N Kyselina kaprónová Kyselina octová Prchavá mastná kyselina Čerstvá hmota Glukóza Trávna chromatografia Celkový dusík GV1 Medzná hodnota experiment 1 GV Medzná hodnota experiment 1 HPLC KbE L vysokoúčinná kvapalinová chromatografia Jednotkový litrový log Dekadický logaritmus (log) M MNG MPN MS MSB na n.b. molárna hmotnosť minimálny obsah dusičnanov Najpravdepodobnejší počet alebo počet spór stanovený metódou MPN Kyselina mliečna Prípravok z baktérií mliečneho kvasenia (Silabac) nepoužitý neurčený

n.n. N NH 3 -N NO 3 NO - NO 3 -N PK PS TS TS min VK VS WLKH ZZ/PK nezistiteľný dusíkatý dusík vo forme dusičnanu amónneho dusitanový dusík vo forme dusičnanu tlmivá kapacita kyselina propiónová sušina minimálny obsah sušiny koeficient fermentovateľnosti (VK = TS [%] + 8 Z/PK) Kyselina valerová vo vode rozpustné sacharidy Cukor (rovná sa WLKH) Pomer obsahu cukru k tlmivej kapacite

Podľa SCHMIDT et al. (1971) charakteristiky fermentovateľnosti východiskového materiálu, pokiaľ ide o obsah cukru, kapacitu pufra a obsah DM, je možné zhrnúť do jedného čísla, konkrétne koeficientu fermentovateľnosti (VK), a vypočítať podľa rovnice [%] + 8Z PK VK = TS /. Na základe WEIßBACH et al. (197) na charakterizáciu fermentovateľnosti zeleného krmiva sa materiál s VK 3 považuje za ťažký, s VK 3 - za stredný a s VK> za ľahko fermentovateľný. 17 3 TS (%) 3 VK: 3 - VK> TS min. VK