Diverzifikácia stravy dojčiat z celého sveta
Nemyslím si, že v Rumunsku žije matka, ktorá nevie, že polievka z mrkvy, zeleru, cukety a paštrnáku je takmer literou zákona, keď okolo 6. mesiaca začne dieťa dostávať niečo iné ako mlieko. . Recept, ktorý koloval lokálne po celé desaťročia, sa javí ako najobľúbenejšia voľba pre špecialistov aj pre matky v našej krajine z hľadiska začiatku diverzifikácie kojenca. Nie je to však rovnaké na iných kontinentoch, kde je diverzifikácia detskej výživy skutočne ... rôznorodá.
Poďme teda na gastronomickú cestu za najmenším cieľom na svete: bábätkami!
Diverzifikácia potravín v Afrike
Parený banán nazývaný matoke je prvou novinkou, ktorá sa zavádza do stravy dojčiat vo väčšine afrických krajín po šiestich mesiacoch. Po oboznámení sa s touto chuťou dostáva dieťa kukuričné pyré, sladké zemiaky alebo tapioku, ale aj ryby. Do Nigéria, Väčšina detí však jedáva presne to, čo jedia dospelí, z pyré alebo gbegiri, farebného pokrmu z fazule a jamovej múky, sladkej zeleniny podobnej zemiakom. Bežná je aj kukurica, proso a cirok (obilniny používané na výrobu chleba), ktoré sa nazývajú pap, akamu, ogi alebo koko.
Čerstvý pomarančový džús, ale aj jedlá bohaté na bielkoviny (mäso aj vaječný žĺtok, ako aj zelenina) patria tiež medzi obľúbené jedlá rodičov, pokiaľ ide o prvé tuhé jedlá ponúkané ich deťom. K dispozícii je tiež ryža, ktorá sa varila na miernom ohni v kúskoch kuracej a zeleninovej polievky, ale tiež polievka, do ktorej sa pridal zázvor a osmažený cesnak.
Diverzifikácia potravín v Severnej a Južnej Amerike
Cereálie sú obľúbeným jedlom pri diverzifikácii potravín na celom americkom kontinente, nielen v Spojené štáty americké. Do Južná Amerika, pšenica sa zmieša s medom a uvedená kombinácia je prvou potravinou, ktorú dieťa požíva, okrem mlieka. Aj keď sa v našej kultúre a v ďalších európskych krajinách medu vyhýbame až do jedného roka, pretože sa to považuje za možný spúšťač botulizmu, v tejto časti sveta sa sladký produkt včiel nepovažuje za nebezpečný. Medzi prvými potravinami zavedenými do jedálnička sú pre nás tiež exotické ovocie, ako je avokádo, papája, mango, banán, ale aj ryža.
Do Karibské ostrovy, ako prvá sa do detskej výživy zavádza zelenina, patrí medzi ne tekvica, tapioka, miestny špenát a niekoľko druhov sladkých zemiakov. Okrem zeleniny, ktorá je zmiešaná s arorutom, korením na báze škrobu, matky ponúkajú svojim deťom ryžu, kukuricu a hrášok.
Existujú však niektoré deti, ktoré začnú s diverzifikáciou oveľa neskôr, v porovnaní s inými deťmi po celom svete. Reč je o Inuitských deťoch, Eskimákoch z Aljaška, ktorých matky ich dojčia do štyroch rokov a pre ktoré diverzifikácia nemusí nevyhnutne začať vo veku šiestich mesiacov. Čo však tieto deti jedia okrem mlieka? Morské riasy, muktuk (kúsky veľrybieho mäsa s obsahom tuku a kože), sobie mäso, bobule a rôzne korene rastlín.
Do Mexiko, tortillovú pastu si vyberajú rodičia pre svoje deti, rovnako ako tradičné jedlá, zeleninové polievky, ryžu a fazuľu, zatiaľ čo zmes pyré z fazule a zelených fazúľ je prvou pevnou potravinou uvedenou do detského menu v Dominikánska republika. Do Portoriko, zemiaková kaša, plantajn, ryža, mango a čerstvé ovocné šťavy, často zriedené, sú prvé jedlá, ktoré drobci spoznajú.
Deti v Kanada začnú jesť jedlá s vysokým obsahom železa a je medzi nimi aj hovädzie, jahňacie a ryby. Nezanedbáva sa ani vaječný žĺtok, tofu a strukoviny.
Diverzifikácia potravín v Ázii
Najčastejšie konzumované obilniny na ázijskom kontinente nedokázali preukázať svoju užitočnosť v prvom roku života dieťaťa, a tak sa stali prvou pevnou stravou zavedenou do stravy dojčiat. Reč je o ryži, rastline, ktorá pochádza z tejto časti sveta a do stravy dieťaťa sa zavádza vo forme mäkkého pudingu alebo kaše zmiešanej s materským mliekom alebo umelou výživou. Neskôr sa do tejto kaše pridáva pretlačená zelenina alebo ovocie, napríklad mrkva, sladké zemiaky, jablká a hrušky. Napríklad deti v Čína, Filipíny, Vietnam a tí v Malajzia poznajú ich od siedmeho mesiaca života s ryžovým nákypom nazývaným congee, xifan alebo lugaw. Postupne sa pre spestrenie stravovania kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a rýb.
Deti z Tibet vyskúšajte po prvýkrát tsampa, najemno zomletá jačmenná múka zmiešaná s tekutinou na báze jakého masla, tie z Indonézia jesť ryžovú kašu zvanú vzduch tajin, ktorá je zmiešaná s pečeňou a zeleninou, ako je mrkva a špenát, zatiaľ čo deti v Japonsko začnite diverzifikovať polievku miso, ryžovú kašu kombinovanú so smaženými rybami a pretlačenou zeleninou alebo tekvicou, drvenými cestovinami udon v polievke alebo ako také, surovými rybami a tofu.
V niektorých častiach India zmes šošovice a ryže zvaná khichdi je spojená so začiatkom diverzifikácie, v iných oblastiach sa volí, varí a pretlačí druh tropického hrachu nazývaný toor dal, zatiaľ čo na juhu krajiny sa uprednostňuje puding z prosa (ragi) zmiešaný s mlieko a cukor. Je potrebné poznamenať, že v Indii boli deti od začiatku diverzifikácie oboznámené s jedlom plným všetkých druhov korenia, ako je koriander, mäta, kurkuma a škorica, ktoré úplne charakterizujú slávnu miestnu kuchyňu.
Na druhej strane deti v Izraeli dostávajú medzi prvými potravinami od začiatku diverzifikácie nejaké šupky z arašidov, ktoré sa preslávili ako Bamba, bez toho, aby sa ich rodičia báli, že by mohli vyvolať určité alergie. Paradoxne, štúdie vykonané špecialistami ukázali, že počet prípadov alergií na arašidy je v tejto krajine desaťkrát nižší ako v USA, kde sa arašidy do veku 3 rokov vôbec neodporúčajú.
Do stredný východ deti začnú okrem mlieka jesť aj jedlá s vysokým obsahom sacharidov, napríklad zeleninové polievky, ryžu, strukoviny, cereálne a mliečne pudingy, vyhýbajú sa mäsovým a vaječným bielkovinám.
Diverzifikácia potravín v Austrálii
Mnoho matiek z Austrália začnú si spestrovať stravu obilninami, z nich je najobľúbenejšia ryža. Po určitom čase ubytovania sa ryža kombinuje s tekvicou, mrkvou, zemiakmi a sladkými zemiakmi, mäsom, rybami, tofu a strukovinami bohatými na železo. Potom nasledujú ovocie, ako sú banány, melóny, avokádo, hrušky alebo jablká, a keď si dieťa zvyklo na svoju chuť, predstaví sa vaječný žĺtok.
Do Oceánia, matky žuvajú ryby, pečeň alebo larvy (iba ich telo, nie hlava) a potom dávajú deťom nasekané jedlo a v Polynézia obľúbené je Poi Poi, zmes kokosového krému a chlebového ovocia, ktorá sľubuje, že bude vynikajúca.
Diverzifikácia potravín v Európe
V našej blízkosti sa veci trochu podobajú tomu, čo vieme. Deti z Švédskya a z ďalších severných krajín dostávajú po prvýkrát ovocnú kašu, napríklad banán, alebo pudingové cereálie a zeleninovú kašu. Do Taliansko, Zeleninová polievka ochutená olivovým olejom je odporúčanie od začiatku diverzifikácie, v Poľsko jablko a mrkva sú na prvom mieste v tanieri dieťaťa a Nemecko mrkva je nevyhnutná v rozmanitom jedle, rovnako ako kuracie mäso. Opäť v Francúzsko Začiatok diverzifikácie nestojí na croissantoch, bagetách alebo macaronoch, ale na pestrej zelenine vrátane mrkvy, tekvice, endívie, cukety, špenátu, hrášku, póru a švajčiarskej repy.
Aké jedlá ste ponúkli svojim deťom, keď ste začali spestrovať stravu?