Divoká saláma - klobása najvyššej kvality priamo z mäsa vašej krajiny, 9.71

Naša herná saláma z vlastnej produkcie sa stala hitom v našom online obchode. Vyrába sa nami podľa starého receptu z mäsiarstva Schmelzer. Používame iba miestnu zver z Gadowerovho lesa a okolia (Prignitz), časť z nich si zastrelí sám majster mäsiar. Prignitz, ktorý je jednou z najbohatších herných oblastí v Európe, je ideálnym prostredím pre naše pôvodné druhy zveri.

divoká

Zloženie:
95% diviak, jeleň, jeleň, moriaca soľ dusitanov (konzervačná látka E 250, soľ), horčicaobilie a dym
Divoká saláma cca 400 gramov

Výroba:
Východiskový materiál je dôležitý pre výrobu kvalitnej divokej salámy. Najlepšie je strieľať jednotlivo (zvieratá, ktoré sú menej stresované). Po 3 - 5 dňoch (zrelosť mäsa) sa zvieratá rozrežú a časti mäsa sa roztriedia. Na výrobu divokej salámy používame chudé mäso, ktoré bolo zbavené šliach a okostice. Za tie roky sme zistili, že diviaky a jelene alebo daniele sa najlepšie používajú v zmesi divej salámy v pomere 1/1. Oba druhy mäsa sa nechajú prejsť (nasekaným) cez mlynček na mäso a potom sa podľa starej receptúry zmiešajú so soľou, korením a horčicovými semiačkami. Teraz je klobásová zmes naplnená do čriev a zavesená na sušenie po dobu 2 dní. Divoká saláma potom prichádza do svojho vlastného bukového dymu a údi sa asi 7 dní. Potom divá saláma príde do našej dozrievacej miestnosti a čaká na svoj online predaj.

Poznámka pre alergikov:
Horčičné semiačka sú v divokej saláme obsahovať.