Do akej miery je vegánska a vegetariánska strava vhodná pre životné prostredie Blog foodloose
Dôvody pre výber vegánskej alebo vegetariánskej stravy sú zložité: niekedy existujú etické a náboženské dôvody, ale niekedy zohrávajú úlohu aj ekologické aspekty. Naša strava má zásadný vplyv na životné prostredie a podnebie: pestovanie, zber, skladovanie, spracovanie, balenie a preprava potravín sú tu rozhodujúcimi faktormi.
Vegáni a vegetariáni v Nemecku
Počet vegánov a vegetariánov sa každým rokom ustavične zvyšuje (čo dokazuje Nemecko e.V.). V roku 2017 jedlo vegetariánske jedlo asi 8 miliónov ľudí na celom svete - asi 10% z celkovej populácie. Vegáni naopak tvoria iba asi 1,1% nemeckej populácie. Odhaduje sa, že asi 900 000 ľudí, z ktorých väčšina je vo veku 20 až 30 rokov (vebu).
Emisie skleníkových plynov
Ak chcete zlepšiť svoju individuálnu stopu CO2, mali by ste sa vyhýbať mäsu. Strava založená výlučne na rastlinných produktoch je ešte účinnejšia (t. J. Ani mäso, ani iné živočíšne produkty, ako sú mlieko a syry). Dôvod: Veľké množstvo skleníkových plynov sa uvoľňuje, najmä chovom hospodárskych zvierat a krmív pre zvieratá. Iba pri spaľovaní ropy, uhlia a plynu dochádza k väčším emisiám. Existujú tri typy skleníkových plynov: oxid uhličitý, metán a oxid dusný. Podľa Federálnej agentúry pre životné prostredie pochádza asi 58% emisií metánu a 81% emisií oxidu dusného z chovu zvierat. Potenciál globálneho otepľovania metánu je navyše asi 25-krát vyšší ako potenciál oxidu uhličitého. Väčšina metánu sa vyrába trávením prežúvavcov, t. J. Väčšinou kráv a oviec.
Poľnohospodárska pôda
Asi 38% pevniny, čo je 5,6 miliárd hektárov zemského povrchu, sa využíva na poľnohospodárstvo. Z tejto oblasti sa asi 73% využíva ako pasienky na pastviny a asi 27% ako orná pôda. Ďalšia tretina ornej pôdy sa používa na pestovanie krmiva pre zvieratá. Celkovo sa asi 80% ornej pôdy využíva na pastviny a na pestovanie krmív pre zvieratá (Svetová organizácia pre výživu). Na jeden kilogram hovädzieho mäsa je potrebných približne 16 kilogramov obilia. Ak zvieratám dodáte 100 kalórií z plodín, dostanete späť medzi 17 a 30 kalóriami vo forme mäsa (Nadácia Heinricha Bölla). Je to ako zjesť 1 kilogram ovsených vločiek a zhodiť 2 kilogramy súčasne. Všetky tieto čísla sú šokujúce, zvlášť keď si uvedomíte, že asi 10% svetovej populácie (to je asi 795 miliónov ľudí!) Nedostatok jedla (Welthungerhilfe). Ak by ľudstvo znížilo spotrebu mäsa a živočíšnych produktov, potom by sa na pestovanie rastlinných potravín mohlo využiť viac poľnohospodárskej pôdy. To by zase mohlo poskytnúť jedlo viac ľuďom.
Pôvod a trasy prepravy
Ekologická stopa sa nemusí nevyhnutne zlepšovať výmenou mäsa za rastlinné potraviny. Napokon, na čo je avokádo alebo sója, ak musia byť na tanieri tisíce kilometrov lietadlom z Čile alebo z USA? Motivácia pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu môže byť správna, často sa však zabúda na to, že dovoz mnohých druhov ovocia a zeleniny má za následok značné emisie skleníkových plynov. Ak sa teda chcete stravovať ekologicky, mali by ste si všímať aj pôvod potravín.
Organická pečať a kvalita potravín
Ak sa chcete stravovať vedome a udržateľne, mali by ste si tiež položiť otázku na kvalitu jedla, ktoré máte na tanieri. Ovocie a zelenina nie sú nevyhnutne zdravé a kvalitné. Ak sa ale rozhodnete kúpiť biopotraviny, je zabezpečené, že poľnohospodár bude dodržiavať pravidlá ekologického pestovania. Je napríklad zrejmé, že potravina pochádza z kultivácie bez pesticídov. Biopotraviny možno rozpoznať podľa ekologickej pečate (pečať EÚ alebo pečať konkrétnej krajiny). Ak chcete venovať pozornosť kvalite balených potravín, často stojí za to pozrieť sa na etiketu: tam nájdete podrobné informácie o zložkách. Nezdravé veci, ako sú prísady a konzervačné látky, je teda možné pri nakupovaní vylúčiť. Tu nájdete viac informácií o organickej kvalite.
Urobte si sami z miestnych surovín
Diéta sa stáva ešte udržateľnejšou, ak kupujete biopotraviny z farmy za rohom, a nie zo zľavy. Regionálne ovocie a zelenina sú ekologickejšie ako dobre cestované ekologické výrobky zo zámoria. Veľký vplyv má aj výroba a balenie potravín. Ak sa zaobídete bez spracovaného tovaru a sami si pripravujete čerstvé suroviny, chránite životné prostredie a klímu. Asi 83% podielu skleníkových plynov na potravinách pochádza z výroby a 11% pripadá na dopravu (Americká chemická spoločnosť).
Vyskúšajte iba vegánske alebo vegetariánske jedlo
Prechod na vegetariánsku alebo dokonca vegánsku stravu samozrejme nie je ľahký. Odporúčame: vyskúšajte! Ak si sami uvaríte, všimnete si, že postupom času môžete jednoducho vymieňať, vynechávať alebo obmieňať prísady - a možno vytvoriť úplne nové recepty. Jesť vegetariánsku alebo vegánsku stravu neznamená robiť bez. Nechajte sa inšpirovať našimi návrhmi receptov. Či už na internetových fórach, s vegánskymi priateľmi, vo vegánskej reštaurácii alebo pri stole vegánskych štamgastov - výmenou informácií môžete nielen informovať o svojich skúsenostiach, ale aj získať cenné tipy. To najdôležitejšie na záver: Každý by si mal urobiť čas, ktorý potrebuje. Aj keď to nefunguje hneď na začiatku, nemali by ste sa vzdávať. Pretože sa počíta každý krok, bez ohľadu na to, aký je malý.