Do analýzy bolo zahrnutých 36 štúdií
Príspevok je prvou metaanalýzou randomizovaných kontrolovaných štúdií, ktoré skúmajú účinky červeného mäsa na zdravie jeho nahradením inými špecifickými druhmi potravín. Štúdia bola publikovaná v časopise Circulation.
„Predchádzajúce zistenia z randomizovaných kontrolovaných štúdií, ktoré hodnotili účinky červeného mäsa na rizikové faktory srdcovo-cievnych chorôb, boli nekonzistentné. Ale naša nová štúdia, ktorá konkrétne porovnáva stravu bohatú na červené mäso a stravu bohatú na iné potraviny, ukazuje, že nahradenie mäsa kvalitnými zdrojmi bielkovín vedie k priaznivejším zmenám v kardiovaskulárnych rizikových faktoroch, “uviedla Marta. Guasch-Ferré, výskumný pracovník na oddelení výživy a hlavný autor štúdie.
Do analýzy bolo zahrnutých 36 štúdií
Metaanalýza zahŕňala údaje z 36 randomizovaných kontrolovaných štúdií, ktoré zahŕňali 1 803 účastníkov. Vedci porovnali ľudí, ktorí držali diétu z červeného mäsa, s ľuďmi, ktorí jedli niekoľko druhov jedál (kuracie, rybie, sacharidové alebo rastlinné bielkoviny, ako sú strukoviny, sója alebo orechy), a to analýzou hladín cholesterolu, triglyceridov, lipoproteínov a krvného tlaku. arteriálne - všetky rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb.
Analýza zistila, že keď sa porovnávali diéty z červeného mäsa so všetkými ostatnými typmi kombinovaných diét, nezistili sa významné rozdiely v celkovom cholesterole, lipoproteínoch alebo krvnom tlaku, aj keď bohatšia strava z červeného mäsa viedla k vyšším koncentráciám triglyceridov. ako porovnávacie diéty. Vedci však zistili, že strava bohatšia na kvalitné zdroje rastlinných bielkovín, ako sú strukoviny, sója a orechy, viedla k nižšej hladine celkového cholesterolu a „zlého“ LDL cholesterolu v porovnaní s diétami. červené mäso.
Nižšie riziko rastlinných bielkovín
Výsledky sú v súlade s dlhodobými epidemiologickými štúdiami, ktoré ukazujú nižšie riziko srdcových infarktov pri porovnaní orechov a iných zdrojov bielkovín s červeným mäsom, uviedli autori. Zistenia tiež naznačujú, že nezrovnalosti zistené v predchádzajúcich štúdiách o účinkoch červeného mäsa na kardiovaskulárne rizikové faktory môžu byť čiastočne spôsobené zložením porovnávacej stravy. Odporučili, aby budúce štúdie zohľadňovali konkrétne porovnania.
„Otázka: Je červené mäso dobré alebo zlé? Je to zbytočné,“ uviedol profesor epidemiológie a výživy Meir Stampfer, ktorý bol jedným z hlavných autorov štúdie. „Musí to byť“ je to v porovnaní s čím zlé? “Ak hamburgery nahradíte sušienkami alebo hranolkami, nebude vás to zdravšie. Ak však červené mäso nahradíte zdravými zdrojmi rastlinných bielkovín, ako sú orechy, semená a fazuľa, získať prínos pre zdravie “.
Autori odporúčajú dodržiavanie zdravej vegetariánskej stravy a stravy v stredomorskom štýle, a to z hľadiska zdravotných prínosov, ktoré prinášajú, ako aj z hľadiska podpory udržateľnosti životného prostredia.