Dobré a zlé tuky
Nasýtené mastné kyseliny môžu byť zdraviu škodlivé, ale nenasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné a dôležité. Aký je však rozdiel a aké tuky sú v ktorých potravinách? Poskytujeme odpovede na najdôležitejšie otázky.
Už sa objavili správy, že tuk nie je vždy nezdravý. Ešte viac: ľudské telo potrebuje tuk, aby bolo schopné vôbec spracovať určité vitamíny a minerály. Niektoré tuky sú dokonca vitálne a zdravé. Najvýraznejším príkladom sú pravdepodobne omega-3 mastné kyseliny, bez ktorých by naše srdce z dlhodobého hľadiska nefungovalo. Čo však obsahuje omega 3 a ktoré potraviny zvyknú obsahovať škodlivé mastné kyseliny? U nás dostanete odpovede.
Tuky sú nepostrádateľné
„Tuky tvoria tri základné živiny s bielkovinami a sacharidmi,“ hovorí Dr. Wolfgang Reuter, expert na zdravie v DKV Deutsche Krankenversicherung. Medzi úlohy tukov patrí ochrana pred chladom a tiež tvorba energie. Preto sa nikto úplne nezaobíde bez tuku. Nemusíte byť odborníkom na výživu, aby ste pochopili, že losos je zdravší ako bravčové a že olivový olej obsahuje lepšie tuky ako zemiakové lupienky. Za touto diferenciáciou, ktorú by väčšina ľudí intuitívne urobila správne, sa skrýva rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami.
Nezdravé mastné kyseliny vs. esenciálne mastné kyseliny
Telo si samo produkuje niektoré nenasýtené mastné kyseliny, konkrétne mononenasýtené mastné kyseliny. Každý musí prijímať polynenasýtené mastné kyseliny prostredníctvom stravy. Nachádzajú sa v rybách s vysokým obsahom tuku, ako sú losos, makrela a sleď, a tiež v avokáde, repkovom oleji, sóji, ľanových semienkach a rôznych orechoch, najmä vlašských orechoch.
A čo sú to trans-tuky?
Trans-tuky sa tvoria, keď sa zohrejú dobré tuky, to znamená nenasýtené mastné kyseliny. Nie sú nič iné ako zdravé a môžu mať na telo nepriaznivé účinky: dôsledkami môžu byť narušený metabolizmus lipidov, zápaly a vysoká hladina cholesterolu. Transmastné kyseliny sa nachádzajú aj v mnohých hotových výrobkoch.
60 až 80 gramov tuku denne
Telo potrebuje pre aktívny metabolizmus nenasýtené mastné kyseliny, vysvetľuje Dr. Wolfgang Reuter. "Tráviace enzýmy môžu lepšie odbúravať polynenasýtené mastné kyseliny a ľahšie ich využívať. Preto ich musíme prijímať spolu s jedlom." To isté platí aj pre nasýtené mastné kyseliny: Nikto sa bez nich nezaobíde na sto percent. Ale to vôbec nie je potrebné. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča 60 až 80 gramov tuku denne ako návod na zdravú výživu. Podiel nasýtených mastných kyselín by mal byť 16 gramov (ženy) alebo 19 gramov (muži). Nemali by sme sa teda úplne zaobísť ani bez tuku.
Ak chcete schudnúť alebo dokonca plánujete diétu, mali by ste si zistiť viac o nasýtených a nenasýtených mastných kyselinách. Tu nájdete viac informácií, rád a receptov so zdravými polynenasýtenými mastnými kyselinami >>