Dobré sacharidy, zlé uhľohydráty Koľko je tam, kde sú trendy v zdraví
Výkrm alebo silové jedlo? Sacharidy sú dôležitým zdrojom energie pre naše telo, ale ak chcete schudnúť, mali by ste rozlišovať medzi „dobrými“ a „zlými“ sacharidmi.
Hovorí sa, že každý, kto sa vzdá sacharidov, automaticky chudne. Mnoho ľudí vnímajúcich postavu preto večer vylučuje z jedálnička sacharidy ako zemiaky, cestoviny alebo ryža. Ale sacharidy sú v skutočnosti dôležitými zdrojmi energie pre naše telo. Nemali by ste ich teda démonizovať hneď od začiatku. Povieme vám, ktoré „sacharidy“ sú pre vás dobré a ktorým sa radšej vyhnúť.
„Dobré“ a „zlé“ sacharidy
Sacharidy (kol. Cukor) dodávajú nášmu telu energiu. Okrem bielkovín a tukov sú jednou z hlavných zložiek našej stravy. Nie všetky sacharidy sú však tvorené rovnako.
- Podľa zloženia ich možno rozdeliť na jednoduchý, dvojitý alebo viacnásobný cukor.
- Jednoduchý a dvojitý cukor sa nachádza hlavne v sladkostiach, ako je čokoláda alebo klasický domáci cukor. Hovorí sa im tiež jednoduché sacharidy, vďaka ktorým naša hladina cukru v krvi rýchlo stúpa - ale tiež rýchlo opäť klesá.
- Výsledok: chute - väčšinou na viac sladkostí! Skutočný začarovaný kruh.
- Viacnásobné cukry sa na druhej strane nachádzajú hlavne v celozrnných výrobkoch; označujú sa tiež ako komplexné sacharidy. Lepšie, dlhšie zasýtia a nechajú hladinu cukru v krvi stúpať pomalšie. Preto sú ideálne pre zdravú a vyváženú stravu.
Čo je to glykemický index?
Glykemický index (GI) popisuje zvýšenie hladiny inzulínu po konzumácii jedla. Čím vyšší je GI potraviny, tým rýchlejšie sa zvyšuje hladina inzulínu.
Takzvané „nízkosacharidové“ potraviny majú - ako už názov napovedá - väčšinou len malé množstvo sacharidov, a preto majú relatívne nízky GI. Potraviny s „vysokým obsahom sacharidov“ na druhej strane spôsobujú, že hladina inzulínu raketovo stúpa a má vysoký GI.
Schudnite bez sacharidov?
Pokiaľ ide o chudnutie, mnohí prisahajú na nízkosacharidovú diétu, ktorá sa do veľkej miery vyhýba sacharidom. Je pravda, že telo chudne na diéte takmer bez uhľohydrátov, pretože musí prepadnúť energiu späť do vlastných zásob. Ak sa to však stane dlhší čas, nevyvážená strava podporuje rozvoj chorôb. Navyše po takejto hladovkovej diéte nie je také ľahké udržiavať zdravú výživu: jojo efekt sa často dostaví.
Ak ale chcete schudnúť zdravo a dlhodobo, nemali by ste sa až tak orientovať na čistý obsah sacharidov v jedle.
- Je lepšie vyhýbať sa jedlám, ktoré obsahujú veľké množstvo jednoduchých sacharidov (jednoduchý a dvojitý cukor) a majú vysoký GI.
- Pretože ak sa konzumujú vo forme čokolády, bieleho pečiva alebo rýchleho občerstvenia, hladina inzulínu v krvi rýchlo stúpa, aby sa cukor dostal do buniek.
- Rovnako rýchlo však odpadne. Výsledok: Sme opäť rýchlo hladní, jeme viac a ukladáme viac tuku.
- Nemusíte sa teda dlho zaobísť bez sacharidov, radšej sa zamerajte na potraviny s nízkym obsahom sacharidov. Udržia vás na dlhšiu dobu sýti a príliš nezvyšujú hladinu inzulínu.