Dobré svedectvo o striedavom pôste
Striedavo nič nejedzte deň a deň, ako chcete: Tento jednoduchý diétny vzorec je momentálne v móde. Po rozsiahlej štúdii vedci z Grazu potvrdili, že je nielen vhodný na chudnutie, ale je aj zdravý.
Schnitzel alebo list šalátu? O tom - a či je možné o nich diskutovať - sa v súčasnosti vedie debata na okraji volebnej kampane. Menej politické sekcie médií prenasleduje diéta, ktorá hovorí: Ani rezeň, ani šalát a nič iné výživné, minimálne každý druhý deň (presnejšie: nepretržite 36 hodín). Ostatné dni (presnejšie: do dvanástich hodín) môžete jesť, čo chcete.
Tomu sa hovorí striedavý pôst a vedci, ktorí pracujú s Frankom Madeom na Karl-Franzens-Universität Graz, v súčasnosti prezentujú Cell Metabolism (30. 3. september), najväčšiu štúdiu na svete, ktorá sa doposiaľ uskutočnila. Má to dlhoročnú tradíciu. V 30. rokoch 20. storočia americkí biochemici prvýkrát preukázali na potkanoch, že nízkokalorická strava je zdravá a predlžuje život. Odvtedy sa táto súvislosť potvrdila u mnohých živočíšnych druhov, od červov, cez muchy až po opice. Štúdie na mnohých zvieratách súčasne preukázali, že prísne obdobia pôstu sú ešte efektívnejšie.
Samozrejme, všetky tieto zvieratá boli vedcami donútené postiť sa. Na rozdiel od testovaných osôb v Grazi: 60 zdravých ľudí s normálnou hmotnosťou, z ktorých 30 mohlo každý deň po dobu štyroch týždňov jesť, čo a koľko chceli, zatiaľ čo ostatných 30 to robilo iba každý druhý deň. Ostatné dni sa držali pôst prísne, kontrolovali to nielen denníky, ale aj meranie krvi (glukóza).
3,5 kilogramu za štyri týždne
Tieto deprivácie samozrejme kompenzovali vo večerných dňoch, ale - na rozdiel od myší v podobných experimentoch - nezjedli dvakrát toľko, ale iba o štvrtinu viac. Za štyri týždne schudli v priemere 3,5 kila, hlavne kvôli tomu, čo veda nazýva „lipotoxická tuková hmota z kmeňa androidu“. Klesol jej aj krvný tlak a o účinku striedavého pôstu svedčia aj biochemické markery: parametre zápalu a hormónu štítnej žľazy trijódtyronín klesli, ketónové telo β-hydroxybutyrát stúpol.
Žiadne poškodenie imunitného systému
Tieto výsledky sa tiež porovnali s výsledkami tretej skupiny: z 30 ľudí, ktorí striedali pôst najmenej šesť mesiacov pred štúdiou. S nimi boli účinky ešte väčšie, plus napríklad znížená hladina cholesterolu. Predovšetkým by však toto porovnanie malo slúžiť ako záruka na kontrolu toho, či striedavý pôst nemá žiadne negatívne dôsledky, aké môže mať napríklad pravidelné obmedzenie kalórií: Môže vypnúť imunitný systém, t. J. Zvýšiť jeho náchylnosť na infekčné choroby. Striedavý pôst to zjavne nerobí.
Vedci vysvetľujú úspešnosť tejto metódy z evolučného hľadiska: Po väčšinu histórie ľudstva bolo normálne, že sa obdobia hladu striedali s fázami náhleho nadbytku potravy - a zodpovedajúcimi kŕmnymi orgiami. Okrem toho existuje zdravý účinok, ktorý nastane, keď je v dňoch pôstu zapnutý program autofágie, kedy bunky spracúvajú rôzne odpadové látky.
Grazčania samozrejme nemôžu a nechcú odporúčať striedavý pôst ako diétu pre všetkých. Na chudnutie by to však malo byť dobré, hovorí Madeo: „A môže byť dokonca užitočné ako klinický zásah proti chorobám spôsobeným zápalom.“ Slová: „Pozdravte hlad ako priateľ.“
Nasledovať majú ďalšie práce, napríklad na diabetikoch; Zaujímavá by bola aj štúdia druhej v súčasnosti prekvitajúcej stravy, pôstu 16 hodín denne.