Dobre vedieť; Webová stránka
Cholesterol: príliš veľa je škodlivé.
Cholesterol je životne dôležitá látka, ktorá sa počíta medzi tuky - a preto nemá nič spoločné so „škodlivou látkou“ ako takou. Na druhej strane sa často používa ako synonymum pre srdcové a cievne choroby. Je to ústredná súčasť bunkových membrán a východiskový bod pre hormóny a dôležité látky prenášajúce informácie. Problematickým sa stáva až vtedy, keď je cholesterol prítomný v príliš veľkom množstve a potom sa usadzuje na stenách ciev. Usadeniny sťažujú srdcu prečerpávanie krvi cez cievy. V najhoršom prípade to môže viesť k infarktu alebo mŕtvici.
Ľudia s ochorením obličiek majú úžitok z udržiavania ich hladiny cholesterolu v normálnom rozmedzí, či už prostredníctvom vhodnej stravy alebo liekov. Týmto spôsobom je možné zostávajúcu zvyškovú funkciu obličiek udržať dlhšie aj u pacientov s oslabenými obličkami.
Bielkoviny: základ života.
Proteíny, ktoré sa tiež nazývajú proteíny, sú jedným zo základných stavebných prvkov ľudských buniek. To umožňuje telu budovať a opravovať svaly a bojovať proti chorobám. Osvedčeným zdrojom bielkovín sú najmä mäso, ryby a mliečne výrobky.
Zdravé obličky filtrujú odpad z krvi, ale nie bielkoviny. Poškodené obličky už často nie sú schopné oddeliť bielkoviny od odpadových materiálov. Lekári preto odporúčajú pacientom s obličkami, ktorí ešte nepodstupujú dialýzu, aby sa stravovali s nízkym obsahom bielkovín. Na druhej strane by pacienti na dialýze mali uprednostňovať stravu s vysokým obsahom bielkovín.
Dobre vedieť
Draslík: (minerálna) látka v mnohých prípadoch.
Draslík je minerál, ktorý sa nachádza predovšetkým v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ako sú zemiaky, banány, sušené ovocie, sušená fazuľa a hrášok a orechy. Zohráva úlohu pri regulácii vodnej bilancie a je tiež dôležitý pre výrobu energie.
Zdravé obličky kontrolujú množstvo draslíka v krvi a odstraňujú nadbytočné množstvo. Choré obličky už nie sú schopné odstrániť prebytočné množstvo draslíka z krvi. Pacienti s obličkami by sa preto mali radšej vyhýbať potravinám bohatým na draslík.
Obsah draslíka vo väčšine druhov zeleniny môžete znížiť na približne 30 percent pôvodnej hodnoty tým, že nakrájate, namáčate a dlho varíte s jednou alebo dvakrát obnovenou vriacou vodou. Môžete tiež použiť konzervované ovocie a zeleninu, ktoré všeobecne tiež obsahujú menej draslíka.
Žiadny metabolizmus bez fosfátu
Najväčší podiel fosfátu je v spojení s vápnikom v našich kostiach a zuboch, kde je zodpovedný za kostný metabolizmus a pevnosť kostí. Hrá tiež kľúčovú úlohu v našom energetickom metabolizme.
Prírodný fosfát sa nachádza v malom množstve takmer vo všetkých potravinách. Vyššie množstvo sa nachádza v produktoch bohatých na bielkoviny, ako je mlieko, vajcia alebo mäso. Tento prírodný fosfát je zvyčajne vylučovaný telom. Avšak umelé pridávanie veľkého množstva fosfátu ako konzervačnej látky, okysľovača alebo stabilizátora, najmä do hotových výrobkov a luxusných potravín, ako sú nealkoholické nápoje a rýchle občerstvenie, je dnes oveľa väčším problémom. Zdravá výživa by preto mala mať najvyššiu prioritu, a to nielen kvôli tomuto riziku.
Pretože najmä u pacientov s ochorením obličiek je nevyhnutné znížiť príjem fosfátov, pretože v dôsledku zníženej filtrácie krvi sa zvyšuje riziko hyperfosfatémie (t. J. Zvýšená hladina fosfátov). Okrem zmien v srdci - a v dôsledku toho infarktu - to môže viesť k artérioskleróze alebo osteoporóze. Denný príjem fosfátov (z potravy) by nemal presiahnuť 1 000 mg.
Sodík: nevyhnutný pre prenos impulzov.
Sodík sa primárne vyskytuje v zlúčeninách solí (napr. Kuchynská soľ = chlorid sodný) a je pre telo nepostrádateľný. Spolu s ďalšími iónmi je zodpovedný za vytvorenie napäťového poľa medzi vnútorným a vonkajším povrchom bunky. To je predpoklad pre prenos nervových impulzov.
Telo by nemalo absorbovať viac ako 2 000 až 2 500 mg sodíka denne, čo zodpovedá 5 až 6 g chloridu sodného. Toto množstvo sa už vstrebáva bežnou stravou za deň, a to aj napriek úplnému zrieknutiu sa kuchynskej soli alebo zrieknutiu sa jedál bohatých na soľ.